זומער איז אַ ווונדערלעך צייַט פֿאַר געשמאַק, שמעקנדיק, זאַפטיק און צייַטיק וועדזשטאַבאַלז. איינער פון זיי איז אַ פּאָמידאָר. אין דעם צייַט, זייַן פירות זענען ספּעציעל פלייש און פול פון טאַם, אַזוי עס ס אַ זינד נישט צו נוצן די געלעגנהייט און נישט צו קאָכן עפּעס געשמאַק, ווו דער פאָקוס וועט זיין דווקא פּאָמידאָר, פֿאַר בייַשפּיל, מאַקאַראָנען.
א רעצעפּט פֿאַר מאַקאַראָנען מיט טאַמאַטאָוז און באַסיל
דעם פּאַפּ איז ספּעציעל שמעקנדיק און צאַרט.
ינגרידיאַנץ:
- שאַט ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- טהימע - 2 צווייַג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- באַסיל - 1 בינטל;
- פּוטער - 60 ג;
- לינגויני - 250 ג;
- צוקער, פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
אין די פריינג פּאַן גיסן מאַסלינע ייל און שטעלן די קראַשט קנאָבל, אָדער שנייַדן די פּלאַטעס, ביז די בוימל האט העאַטעד אַרויף, אַזוי ווען עס נאָר הייבט צו דאַרקאַן עס מיד. דעמאָלט לייגן שאָטן, געהאַקט גאַנץ פיינלי, און טהימע מיט גאַנץ טוויגז. פּרעמירן ממש דרייַ מינוט און גיסן טאַמאַטאָוז אויף די אַניאַנז. דערנאך, זאַלץ, אויב איר טאָן ניט האָבן גענוג זיסוואַרג, וואָג די געשמאַק מיט צוקער, לייגן פּוטער. מאַקאַראָנען איז בוילד פֿאַר 2 מינוט ווייניקער ווי אנגעוויזן אויף די פּעקל און שיפט צו סאָוס, און רעכט איידער אַז שנייַדן די באַסיל און וואַרעם עס אין די סאָוס פֿאַר אַ מינוט.
מאַקאַראָנען מיט שרימפּס און טאַמייטאָוז
פּיקקאַנסי איז געגעבן צו דעם שיסל דורך ווייַן און אַ קליין הייס פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- ליקס - 4 סענטימעטער;
- שרימפּ - 250 ג;
- ווייַן טרוקן ווייַס - 100 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- הייס פעפער - 10 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- פעטוטשיני - 200 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שרימפּ מיר ריין, סאָלטיד, פעפער זיי. צעק ציבעלע, פעפער און קנאָבל פיינלי, היץ האַלב די מאַסלינע ייל און קרעם אין אַ סקאָווראָדע, לייגן אַניאַנז און דעמאָלט קנאָבל און פעפער. אין אַ מינוט, גיין צו די זעלבע שרימפּ, צוגרייטן זיי פֿאַר אַ ביסל מינוט, און דעמאָלט נעמען אויס. אין די פּאַן שיקן טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין צוויי טיילן און די מנוחה פון די פּוטער. ווי באַלד ווי די ייל איז צעלאָזן, מיר גיסן אין די ווייַן, אין אַ מינוט מיר צוריקקומען די שרימפּ, און אַ מינוט שפּעטער די פעטטוקסין, קאָך און דינען.
מאַקאַראָנען מיט דאַר טאַמאַטאָוז און קעז
ינגרידיאַנץ:
- penne - 200 ג
- זון-דאַר טאַמאַטאָוז - 150 ג;
- פּאַרמעסאַן - 80 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טשילי פעפער - 5 ג;
- פּאָמידאָר בוימל - 50 מל;
- שמאַכטן ניסלעך - 30 ג;
- קרעם - 100 מל;
- אָרעגאַנאָ, זאַלץ.
צוגרייטונג
ערשטער אין אַ טרוקן פריינג פּאַן אַ ביסל פרוכט די ניסלעך, דעריבער באַזייַטיקן זיי און גיסן בוימל, מיר שטעלן קנאָבל אין עס, פעפער רינגס און טאַמייטאָוז כאַווז, פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעמאָלט מיר לייגן רוי פּעננאַן, לייגן קרעם, זאַלץ, אָרעגאַנאָ און פּלאָמבירן עס מיט וואַסער. מישן עס מיט אַ דעקל און וואַרטן ביז די פּאַפּ איז גרייט. בשעת ראַבינג די קעז, און ווי באַלד ווי אַלץ איז גרייט צו שפּריצן ברייטער האנט פון אויבן, גערודער. פאַרשפּרייטן אויף פּלאַטעס און באַצירן מיט שמאַכטן ניסלעך.