צי איר וויסן ווי צו מאַכן קעראַמאַל פון צוקער? זאָגן מיר, וואָס איז עס קאָמפּליצירט, לייגן צוקער אין אַ פאַן און צעשמעלצן עס? נו, אין אַלגעמיין, אַזוי, אָבער נאָך, צו מאַכן קאַראַמעל פון צוקער איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו טאָן עס רעכט, ווייַל די נואַנסיז אַזוי ווירקן די לעצט רעזולטאַט.
ווי צו מאַכן טראַנספּעראַנט קעראַמאַל אויף אַ שטעקן?
ינגרידיאַנץ:
וואַסער, צוקער, לימענע זאַפט, מינץ אויל, אַ ביסל קאָניאַק, וואַניללין, טאָפּ, סטיקס און מאָולדז.
צוגרייטונג
גיסן אין די פּאַן וואַסער און גיסן צוקער, די פאַרהעלטעניש פון צוקער און וואַסער 3: 1. מיר שטעלן די פּאַן אויף אַ קליין פייַער און וואַרטן פֿאַר די צוקער צו צעלאָזן. לייג אַ פּאָר טראפנס פון קאָניאַק, אַ ביסל וואַניללין און האַלטן די געמיש אויף פייַער, 1 מינוט, סטערינג קעסיידער. איר קענען לייגן עסנוואַרג קאָלאָרינגס. ווייַטער, אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער, לייגן אַ ביסל מינט ייל און לימענע זאַפט, מישן. מיר גיסן קאַראַמעל אויף ייל-לובראַקייטיד מאָולדז, שטעקן סטיקס. מיר וואַרטן ביז די קאַראַמעל פריזיז, מיר נעמען אויס די קאַראַמעל פון די מאָולדז און פריי צו דער רעזולטאַט.
אויף דער זעלביקער רעצעפּט, איר קענען מאַכן אַ פליסיק קעראַמאַל. פרעגן ווי? נאָר טאָן ניט נוצן אַ לעפל, סטערינג די געמיש, און דזשענטלי דרייען די קיילים. אויב עס איז אַ דאַרפֿן צו מאַכן די טיקאַנד קעראַמאַל מער פליסיק, היץ עס מיט 1 טבספּ. מיט אַ ספּונפול פון וואַסער.
ווי צו מאַכן apples אין קעראַמאַל?
ינגרידיאַנץ:
- apples - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 150 ג;
- לימענע זאַפט - 1 צפּ.
צוגרייטונג
מייַן apples און ווישן זיי. שטריקל apples אויף סקיוערז. צוגרייטן אַ אָרט ווו מיר שטעלן די פאַרטיק פּראָדוקט, געוואקסן פּאַפּיר אָדער אַ טעלער, לובראַקייטיד מיט בוימל.
גיסן צוקער אויף די סקאָווראָדע, לייגן די לימענע זאַפט. מיר שטעלן אויף דורכשניטלעך פייַער און, קעסיידער סטערינג, מיר וואַרטן פֿאַר דיסאַלושאַן פון צוקער. מיר מאַכן זיכער אַז צוקער טוט נישט צעלאָזן זייער געשווינד, אַנדערש עס קענען ברענען און באַקומען אַ ביטער טעם. ווי באַלד ווי די צוקער איז צעלאָזן, די פייַער איז רידוסט און דיפּט אין סירעפּ apples. פרוכט פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער און גיסן איבער קעראַמאַל. מיר וואַרטן פֿאַר די קעראַמאַל צו קילן, און עסן עס פֿאַר געזונט.
ווי צו מאַכן bananas אין קעראַמאַל?
ינגרידיאַנץ:
- bananas - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- ברוין צוקער - 4 טבספּ. spoons;
- ערד צימערינג - 1/2 צפּ;
- ניסלעך, מאַראַנץ זאַפט, באַנאַנע ליקער - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
מיר קלאָר bananas און שנייַדן זיי אין כאַווז. מיר שטעלן אַ גרויס ברויט פּאַן אויף די מיטל פון פייַער, צעשמעלצן די פּוטער אין עס און קערפאַלי גיסן די צוקער. קאָך ביז עס איז אַ כאָומאַדזשיניאַס קאַראַמעל. מיר שטעלן bananas אין עס פלאַך זייַט אַרויף און צעשפּרייט פֿאַר 20 סעקונדעס. דעמאָלט שפּריצן מיט ערד צימערינג און צונויפשטויס פֿאַר 10 מער סעקונדעס. מיר ווענדן די bananas, שפּריצן די גלייז און שפּריצן מיט צימערינג. אויב געוואלט, לייגן זאַפט אָדער מאַשקע. מיר קאָכן נאָך 1 מינוט, וואָטערינג די bananas מיט קעראַמאַל יעדער 20 סעקונדעס. נאָך די פריינג פּאַן איז אַוועקגענומען פון דעם פייַער, מיר שטעלן די bananas אויף אַ טעלער. איידער געדינט, זיי קענען זיין ראָולד אין ניסלעך.
ווי צו מאַכן כאָוממייד ווייך קעראַמאַל?
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 150 ג;
- וואַסער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 פונט;
- סמעטענע - 100 ג.
צוגרייטונג
אין אַ פאַן, מישן צוקער און וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן, סטערינג קעסיידער. קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ און לייגן זויער קרעם אויף איין לעפל, סטערינג ונ דורך. מיר שטעלן די געמיש אויף אַ קליין פייַער און היץ עס, אָבער מאַכן זיכער אַז די געמיש טוט נישט קאָכן. מיר גיסן אין אַ קאַנטיינער, וואָס קענען זיין טייטלי פֿאַרמאַכט, און לאָזן עס קיל אַראָפּ. גרייט קאַראַמעל קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 1 וואָך.
ווי צו מאַכן קעראַמאַל פֿאַר שטיקל?
ינגרידיאַנץ:
- צוקער - 4.5 טעפּלעך;
- קאַנדענסט מילך - 150 ג;
- פּוטער - 1 גלאז.
צוגרייטונג
קוקינג קעראַמאַל פֿאַר דעם שטיקל וועט זיין אין 2 כלים אין דער זעלביקער צייַט. אין אַ פריינג פּאַן גיסן 1/2 גלעזל פון צוקער און שטעלן אויף מיטל היץ. אין די פּאַן, אַרייַנציען די רוען צוקער, לייגן פּוטער און קאַנדענסט מילך, מישן אויף הויך היץ. צוקער איז נישט פארגעסן. ווען די צוקער מעלץ און ווערן בורשטין, און די מילך געמיש קומט צו אַ קאָכן, קערפאַלי לייגן די צוקער צו די געמיש, טאָן ניט פאַרגעסן צו גערודער עס. פייַער טוט נישט פאַרמינערן, די געמיש מוזן לאָזן 3 מינוט. צו פּרובירן די קאַראַמעל אין אַ גלאז פון ייסט וואַסער. אויב די דראַפּלאַט קערלד - קעראַמאַל איז גרייט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די פייַער, לאָזן עס קיל אַראָפּ און שלאָגן עס מיט אַ מיקסער ביז די קאַראַמעל איז דיק און וויסקאַס.