זיס קאַרש שטיקל איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון סיבעריאַ, ווו די פויגל קאַרש איז דאַר, און דעריבער, צוזאַמען מיט דעם שטיין, עס איז גריינדיד אין מעל, שפּעטער עס איז צוגעגרייט מיט פארשיידענע קיילים און פּייסטריז. בירד קאַרש מעל איז רייַך אין צינק, פּרעסן, פּעקטין און טאַננינס, וואָס איז זייער נוצלעך.
קלאַסיש רעצעפּט פון סיבעריאַן פויגל קאַרש שטיקל
די קלאַסיש פויגל קאַרש שטיקל איז קעראַקטערייזד דורך די פאַרהעלטעניש פון ווייץ מעל צו פויגל קאַרש מעל 1: 1. דעמאָלט עס וועט זיין אַז נייטיק וואָג פון געוועב און טעם אַז די באַלעבאָסטע וויל צו דערגרייכן דורך גענומען דעם רעצעפּט. דעם רעצעפּט איז קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ פּיקאַנט ימפּרעגניישאַן, וואָס וועט געבן עס עקסטרע דזשויסינעסס.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 6 ברעקלעך;
- מילך - 375 מל;
- פויגל קאַרש מעל - 225 ג;
- סמעטענע 750 ג;
- ווייץ מעל - 225 ג;
- צוקער - 300 ג;
- סירעפּ - 165 מל;
- פּוטער - 105 ג;
- באַקינג פּודער - 15 ג;
- קאָניאַק - 20 מל;
- פּאַודערד צוקער - 85 ג.
צוגרייטונג
צו אָנהייבן מיט, עס איז נייטיק צו ברוט קאַרש מעל. די יאַגדע מיט אַ ביין איז גריינדיד און אויב עס איז נישט טערמאַללי פּראַסעסט איידער די צוגרייטונג פון די טייג, די ברעקלעך פון ביינער קענען זיין פּעלץ אין די פאַרטיק פּיראָג. מילך איז העאַטעד און מיר פאָרשטעלן מעל פון פויגל קאַרש, אַקטיוולי סטערינג, אַזוי אַז עס אַלע יזאַלי דיספּערסט. און דעמאָלט קאָכן בייַ די לאָואַסט טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן פערציק מינוט. פּוטער פּוטער און צעשמעלצן. עגגס וויסק מיט צוקער ביז די מאַסע סטאַפּס פּאָרינג פון די קעראַלאַ, און פאַלן אַוועק אַ ברייט דיק בענד. די ייל איז אויסגעגאסן אין די פויגל קאַרש מאַסע און קערפאַלי מיר ינערווין און מישן די גאנצע מאַסע מיט די עגגס. מיר לייגן ווייץ מעל מיט באַקינג פּודער צו עס און פאַרבינדן אַלץ צו יונאַפאָרמאַטי. ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז און באַקן 45 מינוט. צוגרייטן אַ פּשוט זויער קרעם, וויד מיט די זויער קרעם מיט פּודער. קאָאָלעד ביסקאַט שנייַדן אין קייקס און ווייקן זיי מיט אַ געמיש פון סירעפּ און קאָניאַק, און דעמאָלט שמיר סמעטענע.
ווי צו באַקן אַ שטיקל פון פויגל קאַרש מעל?
דאַנק צו דעם בייַזייַן פון פויגל קאַרש, דער טעם פון דעם שטיקל איז שאָקאָלאַד מאַנדל און, אויב דיין געסט טאָן ניט וויסן דעם סוד, זיי וועלן קיינמאָל טרעפן וואָס די הויכפּונקט איז.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 55 ג;
- הייַזקע קעז ווייך - 100 ג;
- ווייץ מעל - 100 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- יאָגהורט - 75 ג;
- צוקער - 60 ג;
- קרעם - 150 מל;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- פויגל קאַרש - 85 ג.
צוגרייטונג
שלאָגן עגגס מיט צוקער און זויער קרעם. מישן די מעל מיט פויגל טשעריז און באַקינג פּודער, מישן מיט די יי געמיש. היץ די ייל, קיל עס און לייגן עס צו די טייג. באַקן די טייג ביז עס איז גרייט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון צוויי הונדערט דיגריז. מיר שלאָגן די קרעם ביז דיק, געמישט מיט הייַזקע קעז און יאָגהורט. די פאַרטיק טשילד ביסקאַט איז שנייַדן אין קייקס און גריסט מיט אַ פּלאַץ פון קרעם. עס איז דיזייראַבאַל צו נעמען אַ שיסל דורך די דיאַמעטער מער ווי די קייקס, אַזוי אַז די קרעם קאַמלי דרילז פון דעם שטיקל.