דער אַרטיקל איז פֿאַר די וואס טאָן ניט נאָך וויסן ווי צו צוגרייטן מערינגועס אָדער זוכט צו ריפּלעניש זייער קולינאַריש שאַצקאַמער מיט אַ פּאָר פון נייַ רעסאַפּיז. קאָמפּרעהענדינג די סאַטאַלטיז פון די פּלאַן פון אַ קאַפּריזיק, אָבער סאַפּרייזינגלי געשמאַק פאַרבייַסן, יעדער באַלעבאָסטע וועט קענען צו מאַכן אַזאַ אַ פאַרבייַסן.
ווי צו מאַכן מערינגוז אין שטוב?
ניט געוואוסט ווי צו ווייזן די מערינגוע אַזוי אַז די מאַסע ריטיינז זייַן פאָרעם און באַנד און נאָך די היץ באַהאַנדלונג, עס איז אוממעגלעך צו מקיים קיין רעצעפּט. דעריבער, ווען עמבאַרקינג אויף די ימפּלאַמענטיישאַן פון קיין פון די אויבן טעקנאַלאַדזשיז, עס איז נייטיק צו געדענקען די פאלגענדע:
- צו צוגרייטן אַ מייַכל עס איז פּרעכטיק צו נוצן צימער טעמפּעראַטור פּראָטעינס. די קולד פּראָדוקט איז פאַסטער וויפּט, אָבער עס האלט די פאָרעם ערגער און סעטאַלז מער אָפט ווען האַנדלינג עס אָדער באַקינג עס.
- עס איז בעסער נישט צו נוצן קריסטאַליין צוקער ווי אַ סוויטאַנער, אָבער צו נעמען פּודער - די באַזע וועט זיין גרינגער און פאַסטער צו שלאָגן. לייג די פּראָדוקט אין באַטשאַז נאָך די פּראָטעינס האָבן פארקערט אין דיק, טעמפּ פּינע.
- דער קלאַסיש מערינגוע איז בייקט אויף פּאַרמעט אָן עפן די ויוון טיר בעשאַס די גאנצע היץ באַהאַנדלונג פּראָצעס און עטלעכע מאָל נאָך עס.
בוזז איז אַ קלאַסיש רעצעפּט אין די ויוון
ערשטער איר וועט לערנען ווי צו מאַכן אַ מערינגו לויט צו אַ קלאַסיש רעצעפּט. פּשוט מאַניפּיאַליישאַנז איבער אַ טריוויאַל שטעלן פון קאַמפּאָונאַנץ געבן אַן אַמייזינג רעזולטאַט. די באקומען מערינגוע מיט פּאַודערד צוקער וועט ביטע ביידע אַדאַלץ און קינדער. עס קענען זיין גאָר טרוקן און קרישלדיק אָדער דעקערייטאַד מיט אַ ווייך קעראַמאַל צענטער, רידוסינג פֿאַר דעם די באַקינג מאָל אין די ויוון צו איין שעה.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעין - 2 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 300 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- פּראָטעינס שלאָגן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט בייַ מינימום גיכקייַט ביז די אויסזען פון פּינע.
- ביסלעכווייַז פאַרגרעסערן די גיכקייַט פון די מיקסער, באַקומען אַ ווייַס פּינע און אין קליין פּאָרשאַנז, אַרייַנשפּריצן צוקער פּודער געמישט מיט אַ קניפּ פון סיטריק זויער אָדער לימענע זאַפט.
- פּליט חלק פון לאַש פּראָטעין מאַסע מיט אַ לעפל אָדער אַ קאַנפעקשאַנערי זעקל אויף אַ באַקינג בויגן מיט פּאַרמעט.
- באַקינג מערינגוע אין די ויוון, העאַטעד צו 120 דיגריז, 1.5-2 שעה, לאָזן אין די מיטל ביז קאָאָלינג.
קרעם "וועט מערינגוע"
ווייך מערינגוע איז געניצט פֿאַר דעקערייטינג קייקס, קייקס און אַ פאַרשיידנקייַט פון דיזערץ. די ריזאַלטינג וויפּט ווייַס באַזע קענען זיין סטיינד מיט עסנוואַרג פארבן, אַדינג אַ ביסל טראפנס און וויפּינג די מאַסע אין דערצו צו באקומען אַן אַפֿילו קאָלירן. פּאַטטערנס און טיילן פון נאַס מערינגוע זענען פּרעפעראַבלי סקוויזד אויס מיט אַ קאַנפעקשאַנערי זעקל אָדער שפּריץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 200 ג;
- וואַניללינע - קניפּ;
- סיטריק זויער - ¼ צפּ.
צוגרייטונג
- וויסק אַ ביסל פון פּראָטעין, לייגן צוקער פּודער, סיטריק זויער און וואַניללין, שטעלן דעם קאַנטיינער אויף אַ וואַסער וואַנע מיט שוין בוילינג וואַסער.
- ווהיסק פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען פון היץ און פאָרזעצן צו אַרבעטן מיט אַ מיקסער פֿאַר מער ווי 5 מינוט.
באַקן שטיקל - רעצעפּט
פון די ווייַטערדיק רעצעפּט, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן אַ מערינגו און באַצירן עס אין די פאָרעם פון אַ שטיקל. די האַלבעס באקומען דורך באַקינג זענען פארמאכט אין פּערז, פאַר-לובריקייטינג די באַטאַמז מיט אַ פּלאַסט פון וויפּט פּוטער מיט צוקער און וואַניל אָדער דיק אַרייַנשטופּן. אויב געוואלט, איר קענען שפּריצן די "נעט" מיט ערד פּינאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 400 ג;
- פּוטער - 150-200 ג;
- וואַניללין - צו טעם;
- ניסלעך - 50 ג.
צוגרייטונג
- פּראָטעינס זענען געשלאגן, ביסלעכווייַז ינקריסינג די מיקסער גיכקייַט און פּודער פּודער (250 ג).
- דער חלק איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַרמעט ניצן אַ געבעקס זאַק און דאַר פֿאַר 2 שעה אין 120 דיגריז.
- מילד פּוטער וויסק מיט וואַניללין און די רוען פּודער.
- מאַכן דעם שטיקל "בוז", גריסינג ווענטילאַסלי די באַטאַמז מיט קרעם און ראַפּינג צוזאַמען, שפּריצן מיט ניסלעך.
בונט מערינגוע
ווייַטער אויף ווי צו קאָכן מערינגוע אויף אַ שטעקן. אַזאַ געשמאַק פאַרבייַסן וועט זיין ספּעציעל צופרידן מיט די קינדער 'ס וילעם - און געשמאַק, און העל, און אַפּעטיטלעך און מאָדנע. צו מאַכן די פאַרבייַסן קוקן ספּעקטאַקיאַלער אין אויסזען, איר וועט דאַרפֿן אַ קאַנפעקשאַנערי זעקל פֿאַר פּלאַנטינג פּאַטערנז. אין דעם רעצעפּט, עס איז וויכטיק צו אָבסערווירן די פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ: פֿאַר איין סערווינג פון פּראָטעין איר דאַרפֿן צו נעמען צוויי סערווינגז פון צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 150 ג;
- צוקער אָדער פּודער - 300 ג;
- סיטריק זויער - קניפּ;
- דיעס.
צוגרייטונג
- אָרט סקוועראַלז מיט צוקער אין אַ שיסל אויף אַ וואַסער וואַנע און מיט קעסיידערדיק סטערינג, די ווהיסערס זענען געמאכט צו צעלאָזן די קריסטאַלז און היץ די מאַסע צו 60 דיגריז.
- אַראָפּנעמען די קאַנטיינער פון די היץ און וויסק ביז טעמפּ פּיקס, צולייגן סיטריק זויער אין די סוף.
- אויב געוואלט, פֿאַרב די מאַסע און לייגן אויף די פּאַרמעט פּאַטערנז, וואָס זענען ינסערטאַד סקיוערז.
- טרוקן די מערינגוע אויף אַ שטעקן אין די ויוון אין 90 דיגריז פֿאַר 2 שעה.
קוכן "בוז" - רעצעפּט
צוגרייטן אַ שטיקל "בעז é" אין שטוב איז ווי פּשוט ווי אַ קלאַסיש חלק פאַרבייַסן. דעליקאַסי איז נישט בלויז אַמייזינגלי געשמאַק, ליכט און אַפּעטיטלעך, אָבער אויך ינקרעדאַבלי ספּעקטאַקיאַלער. ווי אַ פילונג, איר קענען נוצן פריש אָדער קאַנד פרוכט, בעריז וואָס זענען בישליימעס קאַמביינד מיט קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 300 ג;
- וואַניל - 2 פונט;
- קרעם - 450 מל;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- פרוכט און בעריז פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די פּראָטעינס, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און וואַניללין.
- אין די סוף פון די כוויפּינג, 200 ג פון פּאַודערד צוקער זענען אויסגעגאסן אין פּאָרשאַנז.
- ציען אויף אַ פּאַרמעט ליגן אויף אַ באַקינג בויגן, אַ קרייַז פון 24-26 סענטימעטער און קוועטש אויס אַ פּראָטעין מאַסע פון די געבעקס זעקל, פאָרמינג אַ "דנאָ" און קישן פֿאַר דעם שטיקל.
- טרוקן די באַזע פֿאַר די שטיקל בייַ 120 דיגריז פֿאַר 2 שעה, לאָזן אין די ויוון ביז גאָר קולד.
- צעטל די קרעם מיט די רוען פּאַודערד צוקער, פּלאָמבירן זיי מיט אַ קולד פּראָטעין סקעלעט, אויף שפּיץ פון די סלייסט פרוכט און בעריז.
בעעזאַ מיט ניסלעך - רעצעפּט
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר מערינגוע וועט לאָזן איר צו דיווערסאַפיי דעם טעם פון דיין באַליבסטע מייַכל דורך אַדינג קראַשינג ניסלעך. איר קענען נעמען פּילד פּינאַץ און מאָלן פּיז און צעהאַקן עס אין אַ בלענדער. פּראָדוקטן זענען דעקערייטאַד טראדיציאנעלן אויף פּאַרמעט אויף אַ באַקינג בויגן אָדער אין סילאַקאָון פּאָרטיד מאָולדז.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 2 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 200 ג;
- וואָלנאַץ אָדער פּינאַץ - 50 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די פּראָטעינס, לייגן אין דעם פּראָצעס פון פּאַודערד צוקער, רעפטל די פּאָרשאַנז פון די ריזאַלטינג מאַסע אַנטו פּאַרמעט קערל אויף אַ באַקינג טאַץ אָדער אין מאָולדז, שפּריצן מיט ניסלעך און באַקן פֿאַר 1.5 שעה אין 130 דיגריז.
- לאָזן די מערינגוע מיט ניסלעך אין די ויוון ביז גאָר קולד.
צוקער פֿרייַ געטראַנק - רעצעפּט
פון דעם רעצעפּט איר וועט לערנען ווי צו מאַכן מערינגוע אָן צוקער. דער פאַרבייַט פון די יענער אין דעם פאַל איז סטעוויאַ עקסטראַקט, קאַמביינד מיט וואַניל. פֿאַר די האַרמאָניע פון געשמאַק אין די פּראָטעין מאַסע ווען וויפּט, לייגן פריש לימענע זאַפט, און דעקערייטאַד פּראָדוקטן שפּריצן אַ ביסל שפּיץ מיט ערד צימערינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 3 פּקס .;
- סטעוויאַ עקסטראַקט - ½ צפּ;
- עקסטראַקט פון וואַניל - 1 לעפעלע;
- לימענע זאַפט - 3 טבספּ. spoons;
- ערד צימערינג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די פּראָטעינס, ביסלעכווייַז אַדינג לימענע זאַפט, סטעוויאַ און וואַניל עקסטראַקט.
- די פּאָרשאַנז פון די ריזאַלטינג פּראָטעינאַסעאָוס באַזע זענען שטעלן אַוועק אויף אַ פּאַרמעט קערל אויף אַ באַקינג טאַץ, ספּרינגקאַלד מיט צימערינג.
- באַקינג מערינגוע אָן צוקער אין 140 דיגריז פון 1,5-2 שעה.
שאָקאָלאַד מערינגוע - רעצעפּט
שאָקאָלאַד פאַנס זענען ספּעציעל אַפּרישיייטיד די ווייַטערדיק רעצעפּט פֿאַר זיסוואַרג. קאָכן מיט די ווייַטערדיקע רעקאַמאַנדיישאַנז שאָקאָלאַד מערינגוע וועט זיין אַ גאנץ דערצו צו די מאָרגן טעפּל פון קאַווע אָדער טיי בייַ מיטאָג. אויב געוואלט, פאַרבייַסן קענען זיין געשמאַק, פאַרגרעסערן די סומע פון פּאַודערד צוקער, און טונקל שאָקאָלאַד צו פאַרבייַטן מילכיק.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 4 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 100 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 1 טבספּ. לעפל;
- פינצטער שאָקאָלאַד - 50 ג;
- לימענע זאַפט - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- ווהיסק די סקוועראַלז מיט לימענע זאַפט, לייגן אין די סוף צוקער פּודער און קאַקאַאָ פּודער.
- דער פינצטער שאָקאָלאַד גרינדינג אויף אַ פייַן כאַבאַרניק איז געמישט אין און די פּאָרשאַנז פון די באקומען באַזע זענען דאַפּאַזיטיד אַנטו די פּאַרמעט.
- טרוקן די פּראָדוקטן בייַ 90 דיגריז פֿאַר 2 שעה.
ווי צו מאַכן אַ מערינגוע אין אַ מייקראַווייוו?
אויב געוואלט, מערינגוז קענען לייכט זיין באשאפן אין די מייקראַווייוו. עס קען נעמען אַ ביסל מער פּודער - יווענטשאַוואַלי די מאַסע זאָל זיין דיק, פּלאַסטיק, אָבער פלעקסאַבאַל, און עס איז גרינג צו מאַכן באַללס אויס פון אים, וואָס קענען זיין געשטעלט אין פּאַפּיר אָדער סיליקאָנע מאָולדז. די גרייס פון די בלאַנקס זאָל זיין 3 מאל קלענערער ווי די מאָולדז, ווייַל די מאַסע באטייטיק ינקריסיז אין באַנד בעשאַס באַקינג אין די מייקראַווייוו.
ינגרידיאַנץ:
- פּראָטעינס - 1 אַפּאַראַט;
- פּאַודערד צוקער - 300 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די פּראָטעינס צו די פּיקס, מישן די פּודער, זעמל די באַללס פון די ריזאַלטינג באַזע.
- שטעלן די בלאַנקס אין די מאָולדז, שטעלן זיי אין די מייקראַווייוו.
- צוגרייטן מערינגוע אין אַ מייקראַווייוו פֿאַר 1-2 מינוט, לאָזן גאָר קיל אין די מיטל.