פלוים קלעם איז גוט אין זיך, און מיט די דערצו פון ניסלעך און בשמים אין גרוזיניש פאָרשטעלונג עס טורנס אין אַ פאַקטיש נאַש.
פלוים קלעם אָן זאמען מיט וואָלנאַץ - רעצעפּט אין גרוזיניש
ינגרידיאַנץ:
- פלוים פּיטאַד - 1,1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 400 ג;
- גרייטיד ינגבער - 5 ג;
- טרוקן ערד צימערינג - 5 ג;
- געפילטערט וואַסער - 955 מל;
- וואָלנאַץ פּילד - 75 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר קלעם מיר קלייַבן צייַטיק, פלעשיאַ פּלאַמז, שווענקען זיי, שנייַדן יעדער צוזאמען צוויי האַלווז און עקסטראַקט פּיץ. שטעלן די פירות אין די סלוי פֿאַר קלעם, גיסן די לייַערס פון צוקער, און לאָזן די וואָרקפּיעסע אין צימער טנאָים צו צעטיילן די זאַפט פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה. איצט מיר גיסן אין וואַסער און האָבן אַ קאַפּאַציטעט אויף אַ שטיל פייַער אויף דעם הרובע. נאָך בוילינג, זאַמלען די פּינע, לייג צו די פלוים קווייט צימערינג ערד און גרייטיד ינגבער וואָרצל און קאָכן עס פֿאַר פערציק מינוט, פון צייַט צו צייַט מיקסינג און קאַלעקטינג פּינע.
אין דער ווייַטער בינע, פּילד, פּילד און דאַר אַ ביסל אין די ויוון, די וואָלנאַץ זענען ערד מיט אַ בלענדער אָדער אין אַ מאָרטער און צוגעגעבן צו קלעם. קאָכן די נאַש פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, נאָך וואָס מיר מיד גיסן אויף סטערילע און טרוקן דזשאַרז, קאָריק זיי און ווענדן די דנאָ אַרויף, ראַפּינג זיי פֿאַר זיך-סטעראַליזיישאַן מיט עפּעס וואָרמער.
פלוים קלעם מיט וואָלנאַץ און צימערינג אָן וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 1.6 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 1.6 קג;
- טרוקן ערד צימערינג - 3 פּלינט;
- קאָניאַק - 55 מל;
- וואָלנאַץ פּילד - 320 ג.
צוגרייטונג
אין דעם פאַל, ווען קוקינג קלעם, מיר וועלן נישט לייגן וואַסער, אָבער פאַרגרעסערן די סומע פון גראַניאַלער צוקער. מיר אויך מאַכן אַ נאַש אין אַ גאָר אַנדערש וועג. מיר קלייַבן פֿאַר די צוגרייטונג פון צייַטיק פּלאַמז, מיט אַ געזונט-אפגעשיידט ביין, שווענקען זיי און טרוקן זיי. אין דער באַזע אין די געגנט פון די פּעדונקלע מיר מאַכן אַ קליין ינסיזשאַן און עקסטראַקט די שטיין, בשעת פּראַזערווינג די אָרנטלעכקייַט פון די פיטאַס. אין די ריזאַלטינג קעשענע, שטעלן אַ האַלב פון די קערן פון די וועלשענער נוס, דריינג די פּראָדוקט איידער עס אין די ויוון אָדער אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן.
איצט מיר שטעלן די בלאַנקס אין אַ פאַן, דעקן זיי מיט צוקער און לאָזן זיי ברו און באַזונדער די זאַפט אין צימער טנאָים. וואַרעם אַרויף די פּלומז און ניסלעך אויף נידעריק היץ צו אַ קאָכן, גיסן אין קאָניאַק, קאָכן פֿאַר פינף מינוט און באַזייַטיקן פון די טעלער. לאָזן די דעליקאַטי אין צימער טנאָים ביז עס קולז גאָר, און דעמאָלט לאָזן עס קאָכן ווידער, לייגן צימערינג, קאָכן די מאַסע מיט קוים באמערקט וואונדער פון בוילינג פֿאַר פינף מינוט און דעמאָלט עסן עס אין פאַר - סטעראַלייזד דזשאַרז. מיר סילינג די קאַנטיינערז טייטלי מיט בוילד לידז, קער די דנאָ אַרויף און לאָזן עס פֿאַר אַ פּאַמעלעך קאָאָלינג אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן.
פּלוס געווירציק קלעם אין גרוזיניש מיט קלאָוועס, קאַרדאַמאָם און ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 1.6 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 855 ג;
- לימענע זאַפט - 45 מל;
- 1 צימערינג שטעקן;
- באָקסעס פון קאַרדאַמאָם - 5 פּקס .;
- קלאָוועס (באַדז) - 2-3 פּקס .;
- וואָלנאַץ פּילד - 320 ג.
צוגרייטונג
קלעם אויף דעם רעצעפּט איז ינקרעדאַבלי געווירציק און שמעקנדיק. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מיר באַזייַטיקן די פלוים פרוכט פון די ביינער און גיסן די צוקער אין אַ שיסל. נאָך פיר שעה מיר האָבן די וואָרקפּיעסע אויף די הרובע און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר פינף מינוט. געבן די דעליקאַטי צו קילן אַראָפּ, נאָך וואָס מיר היץ ווידער צו אַ קאָכן, צולייגן אין דעם פּראָצעס קאַרדאַמאָם, באַדז פון קלאָוועס, אַ שטעקן פון צימערינג, און סקוויזינג זאַפט פון די לימענע. מיר קאָכן די מאַסע פֿאַר צוואַנציק מינוט, נאָך וואָס מיר עקסטראַקט די בשמים, לייגן פאַר-דאַר און שרעדיד ניסלעך, מישן און פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט קלעם איבער טרוקן און סטערילע דזשאַרז. לאָזן די קאַנטיינערז סלאָולי קיל אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער פאַרדעקן, נאָך וואָס מיר מאַך זיי צו די סטאָרידזש צימער פֿאַר סטאָרידזש.