די קאָמבינאַציע פון הינדל מיט טשאַמפּיגנאַנז פארמען די יקער פון סך סאַלאַדס. און ניט נאָר ווייַל פון זייַן אַקסעסאַביליטי און דעמאָקראַסי, אָבער אויך צו נייטראַל טעם. אויף זיי, ווי סמאָוקינג אויף לייַוונט, בישליימעס פּאַסיק קיין ריפילז און די מערסט עקזאָטיש ינגרידיאַנץ. און הייַנט איר וועט האָבן די געלעגנהייט צו זען פֿאַר זיך!
סאַלאַט מיט הינדל, מאַשרומז און אַנאַנאַס
ינגרידיאַנץ:
- אַנאַנאַס (פריש) - 1 שטיק;
- הינדל ברוסט - 250 ג;
- טשאַמפּיגנאָנס (פריש) - 100 ג;
- קעז שווער - 100 ג;
- צעדערבויגן ניסלעך - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- מישן פון סאַלאַדס - 1 פּעקל;
- אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אַנאַנאַס שנייַדן צוזאמען האַלב צוזאמען מיט די "עק". אַראָפּנעמען די שווער האַרץ, שנייַדן די פלייש. ספּילד זאַפט בשעת קערפאַלי גיסן אין אַ גלעזל. מיקסינג עס מיט מייַאָנעז און דורכגעגאנגען דורך די קנאָבל דרוק, מיר וועט באַקומען אַ סאָוס פֿאַר אונדזער סאַלאַט. הינדל ברוסט ראַבד מיט זאַלץ, ספּרינגקאַלד מיט פּראָווענקאַל הערבס, אלנגעוויקלט אין פויל און בייקט אין די ויוון ביז האַלב. ווען די פלייש האט קולד, שנייַדן עס אין קליין קובעס. פּונקט ווי די מאַשרומז בוילד אין סאָלטיד וואַסער, און די אַנאַנאַס פּאַפּ.
סאַלאַט מישן ונ דורך רינסעד מיט פליסנדיק וואַסער, דאַר און קאָאַרסעלי ריפּט הענט. מיר פאַרבינדן זיי מיט הינדל, מאַשרומז און אַנאַנאַס. לייג לייטלי געפּרעגלט צעדערבוים ניסלעך און 2/3 גרייטיד קעז. מיר אָנטאָן די סאַלאַט מיט סאָוס און פאַרשפּרייטן עס איבער די אַנאַנאַס "באָולז". די לעצט פאַרבינדן - שפּריצן מיט די רוען גרייטיד קעז - און איר קענען דינען דעם טיש.
סאַלאַט מיט סמאָוקט הינדל, מאַשרומז און קיוקאַמערז
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט הינדל (סמאָוקט) - 200 ג;
- מאַשרומז (מאַרינאַטעד) - 200 ג;
- בינז ספּאַרזשע - 250 ג;
- ציבעלע רויט קרימעאַן - 1 פּיסי .;
- וגערקע (מאַרינאַטעד) - 200 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- עפּל עסיק - 1 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
סלייסט אַניאַנז רינג שפּריצן מיט עסיק, דעקן און לאָזן פֿאַר 15 מינוט - מאַרינירן. בינז 2-3 מינוט קאָכן אין בוילינג סאָלטאַד וואַסער ביז ווייך. נאָך מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער און וואַרטן ביז עס קולז אַראָפּ. ברוסט און קיוקאַמערז שנייַדן אין סטריפּס, מאַשרומז - פּלאַטעס. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, פּלאָמבירן די סאַלאַט מיט די סמאָוקט הינדל מיט מאַסלינע ייל און שפּריצן עס ווידער מיט עסיק.
רעצעפּט פֿאַר אַ וואַרעם סאַלאַט מיט הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 800 ג;
- מאַשרומז (פריש) - 5 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1,5 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- עפּל עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- סעסאַמי - 1 טבספּ. לעפל;
- ציבעלע גרין - 1 פּיסי .;
- סאַלאַט ייסבערג - 1 בינטל;
- פּאַפּשוי בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
מישן סוי סאָוס, האָניק און עסיק מיט געהאַקט קנאָבל. היץ די פּאַפּשוי בוימל אין אַ וואָק פריינג פּאַן. אויף די מאַקסימום פייַער פּרעגלען אין פּאָרשאַנז געהאַקט דין סלייסיז פון הינדל פאַליי, ניט מער ווי 3 מינוט. דערנאָכדעם, מיר שטעלן די פלייש אויף אַ טעלער און שטעלן עס באַזונדער. און אין אָרט פון די הינדל מיר שיקן די מאַשרומז שנייַדן אין פּלאַטעס. פּרעגלען זיי פֿאַר 4 מינוט, דעמאָלט לייגן די סלייסאַז פון בולגאַריש פעפער. האַלטן אויף פייַער פֿאַר וועגן 3 מינוט, גיסן אין די סאָוס און טרוס וועדזשטאַבאַלז ווי פיל ווי איר טאָן. צוריקקומען צו די פריינג פּאַן הינדל, שפּריצן מיט סעסאַמי און דישן פֿאַר 5 מינוט.
אן אנדער הייס שיסל איז געלייגט אויס אויף פּלאַטעס אויף סאַלאַט בלעטער און ספּרינגקאַלד אויף שפּיץ מיט פיינלי קראַמבאַלד גרין אַניאַנז. אַזוי אונדזער וואַרעם סאַלאַט איז גרייט!
לייַערעד סאַלאַט מיט הינדל, קעז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַשרומז (פריש) - 500 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קעז שווער - 200 ג;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
פּאַטייטאָוז בוילד אין יונאַפאָרמז זענען קלינד און ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר. מושראָאָמס שנייַדן אין פּלאַטעס און פּרעגלען ביז געטאן. סעפּעראַטלי מיר פאָרן אַניאַנז מיט קעראַץ. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו זאַלץ און פעפער. נאָך מיר געבן די וועדזשטאַבאַלז אַ ביסל צו פליסן, אַזוי אַז די וידעפדיק ייל איז ניטאָ. קאָכן הינדל פאַליי שנייַדן אין קליין קובעס. לייגן אויס לייַערס, יעדער פּראָמאַזיווייַאַ מייַאָנעז: פּאַטייטאָוז, מאַשרומז, הינדל, אַניאַנז מיט קעראַץ, גרייטיד בוילד עגגס. שפּריצן מיט גרייטיד קעז אויף שפּיץ. מיר שיקן די סאַלאַט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין די פרידזשידער - צו ברו.