כאַזער קנאַקן בייקט אין די ויוון - קלאַסיש אייראפעישער קוויזין, וואַן פּאָפּולאַריטעט דאַנק צו ויסגעצייכנט טעם. עס זענען פילע וועגן צו דיטיילד די טשאַראַקטעריסטיקס פון די שיסל, ניצן אַ אַנדערש מישן פון מאַרינאַטעד מיקסטשערז אָדער קאָמפּלעמענטינג די פּראָדוקט מיט צונעמען אַקאַמפּנימאַנט.
ווי צו קאָכן כאַזער ביפסטייק אין די ויוון?
באַקינג קנאַקן אין די ויוון קענען זיין געפירט אויס אין פויל, אַרבל, אויף אַ שפּייַען, אין אַ עפענען פאָרעם אָדער אויף אַ באַקינג בויגן.
- יעדער וואַריאַנט פון ווינט היץ באַהאַנדלונג איז פּרעסידיד דורך פּרילימאַנערי מאַרינאַטינג, און אין עטלעכע קאַסעס אויך דורך די בוילינג פון די פּראָדוקט. די געוואשן ברעט איז ראַבד מיט אַ טרוקן געמיש פון סיזאַנינגז און בשמים אָדער געטובלט אין אַ געווירציק פּיקאַל.
- ימפּרעגנאַטעד אָדער בוילד טייל פון די כאַזער פוס איז אָפט באגלייט מיט באַקינג פּיקאַנט סאָסיז, קאַמפּלאַמענטיד מיט וועדזשטאַבאַלז: קרויט, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ.
- ווי פיל באַקן ראָולקו אין די ויוון וועט אָפענגען ערשטער פון אַלע אויף זייַן וואָג און גרייס. אַ וויכטיק פאַקטאָר אין דעם פאַל וועט זיין די אופֿן פון מאַרינאַטינג אָדער די בייַזייַן פון פּרילימאַנערי קוקינג פון דעם פּראָדוקט. די דורכשניטלעך שיסל איז האַלב פֿאַר 2 שעה אין 180 דיגריז.
ווי צו מאַרינירן די ראָולק פֿאַר באַקינג אין די ויוון?
עס איז וויכטיק צו קלייַבן די רעכט מאַרינייד פֿאַר כאַזער קנאַקן אין די ויוון, וואָס וועט באַקומען אַ כאַרמאָוניאַס שיסל אין אַלע די פּאַראַמעטערס קאָראַספּאַנדינג צו יחיד פּרעפֿערענצן.
- רוק איז אָפט מאַרינאַטעד אָדער בוילד אין ביר, און דעמאָלט סאַפּלאַמענאַד מיט קנאָבל, בשמים און בשמים.
- צו די מאָס פון געווירציק פלייש וועט זיין אויב סאָוקט מיט אַ געמיש באקומען דורך מיקסינג אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז פון האָניק, אַדזשיקאַ און סוי סאָוס. אין דערצו צו די מאַרינייד, לייגן די זאַפט פון העלפט אַ לימענע און מאַראַנץ, 3-4 קלאָוועס פון געהאַקט קנאָבל, זאַלץ און פעפער.
- זאַפטיק און ווייך עס טורנס אויס שאַנק אין אַ מאַרינייד פון זענעפט, אַדינג צו 2 טבספּ. ספּונז ווי פיל האָניק, 6 קלאָוועס פון קנאָבל, אַ לעפעלע פון האָפּס-סאַנעלי, פעפער און זאַלץ.
- פּשוט אָבער עפעקטיוו מאַרינייד איז מייַאָנעז מיט קעטשופּ אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, צו וואָס פֿאַר פּיקקאַנסי לייגן 5-6 קלאָוועס פון קנאָבל, פעפער און סיזאַנינגז צו קלייַבן פון.
כאַזער נאַקאַל בייקט אין די ויוון אין די אַרבל
אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק איז קונה דורך די שאַנק בייקט אין די ויוון אין אַ אַרבל אויף אַ קישן פון קווינס און ינגבער סלייסיז. קנאָבל אין דעם פאַל איז געניצט צו לאַרד די פּראָדוקט. אויף די הויט אַרום די פּערימעטער, עס איז נייטיק צו מאַכן דימענט-שייפּט ינסיזשאַנז וואָס וועט ויסמייַדן זייַן דיפאָרמיישאַן אין היץ באַהאַנדלונג.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- ינגבער - 50 ג;
- קווינס - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- מאַרדזשאָראַם, באַסיל, אָרעגאַנאָ, טהימע - 2 פּינטשעס;
- ערד קאָריאַנדער, מושקאַט - 2 פּינטשעס;
- שוואַרץ און רויט פעפער - פֿאַר 0.5 טיספּונז;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- די הויט פון די שאַנק איז שנייַדן מיט רהאָמבוסעס.
- זיי מאַכן טיף ינסיזשאַנז אַרום די פּערימעטער, אין וואָס קנאָבל איז ינסערטאַד און אַ געמיש פון הערבס און הערבס איז באדעקט.
- שמיר דעם פלייש פוס מיט מייַאָנעז, שטעלן אין אַ אַרבל, פאַרלייגן אַ פּלאַסט פון ווינז פון ינגבער און קווינס.
- באַקן וועט זיין כאַזער נאַקאַלז אין די ויוון פֿאַר 3 שעה בייַ 180 דיגריז.
כאַזער נאַקאַל בייק אין די ויוון אין שטער
ווייך און ווייך אָן פּרילימאַנערי בוילינג טורנס שאַנק אין די פאָכער אין די ויוון. אַנשטאָט אַ האָניק-זענעפט מאַרינייד, איר קענען נוצן קיין אנדערע אָדער דערגאַנג עס מיט אַזשיקאַ, סוי סאָוס, טקעמאַלי, קיין ספּייסאַז. עס טוט נישט שאַטן צו מאַכן דימענט-שייפּט אָדער קייַלעכיק ינסיזשאַנז אויף די הויט אַרום די פּערימעטער.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- האָניק און זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, האָפּס-סאַנעלי - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט רולקו סטאַפט מיט קנאָבל ראַבד מיט אַ געמיש פון האָניק, זענעפט, זאַלץ און האָפּס-סאַנעלי, לינקס פֿאַר אַ טאָג אין אַ פּעקל.
- אַריבערפירן די פוס צו די שטער שנייַדן, פּלאָמבע טייטלי, שטעלן אין אַ פורעם אָדער אויף אַ באַקינג טאַץ.
- נאָך 2.5 שעה בייַ 200 דיגריז, די כאַזער נאַקאַלז בייאַק אין די ויוון וועט זיין גרייט.
ביר אין די ויוון, בייקט אין די ויוון
כאַזער קנאַקן בייקט אין די ויוון טורנס אויס צו זיין ווייך און ווייך ין און ראָזעווע אַרויס, אויב עס איז פאַר-האַלב ביז ווייך אין אַ טונקל ביר. איר קענען נוצן אַ טרינקען פון ליכט ווערייאַטיז, און אייראפעישער זענעפט איז נישט שאַרף. דער געשמאַק פון די צוגעגרייט שיסל וועט זיין מער יידל און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- האָניק און זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- פינצטער ביר - 1 ל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- ראָוק סטאַפט מיט קנאָבל, ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און ערד פעפער, גיסן ביר, געלאזן 50 מל, און קאָכן פֿאַר 3 שעה.
- מישן די לינקס ביר מיט האָניק און זענעפט, רייַבן מיט אַ שפּינאַט געמיש, שיקן אַ באַקינג בויגן אָדער אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז.
- נאָך 25-30 מינוט די כאַזער נאַקאַלז ביי ביר אין די ויוון וועט זיין גרייט.
רולקאַ מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
א פייַן פרייַ שיסל פֿאַר פעסטיוו אָדער טעגלעך דינען - אַ האַלב כאַזער נאַקאַלז מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון. מאַקסימום ווייך און זאַפטיק פלייש וועט זיין באַקט אין אַ אַרבל אָדער אין אַ טיף פאָרעם, טייטאַנד מיט פאַרמייַדן. פּאָטאַטאָ סלייסינג קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט מאַץ פון קעראַץ, סלייסאַז פון אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- פּאַפּריקאַ - 4 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- סוי סאָוס - 100 מל;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- מישן די סוי סאָוס, געהאַקט קנאָבל און 3 ספּונז פון פּאַפּריקאַ, רייַבן עס מיט אַ שטעקן און לאָזן אין אַ זעקל פֿאַר אַ טאָג.
- פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין סלייסאַז, זאַלץ, פעפער, פלייווערד מיט פּוטער און פּאַפּריקאַ און, צוזאַמען מיט די שאַנק, פאַרשפּרייטן אין אַ אַרבל.
- נאָך 2.5 שעה קוקינג אין 180 דיגריז, כאַזער קנאַקן בייקט מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון וועט זיין גרייט.
רוק מיט סאַוערקראַוט אין די ויוון
באַקוויט כאַזער מיט ניסלעך אין די ויוון וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך גאָורמעץ און אַדמישאַנז פון האַרציק קולינאַריש קיילים מיט אָריגינעל טעם. פּרילימאַנערי בוילינג וועט צושטעלן די פלייש מיט ווייך און צערטלעכקייַט, און אַ קרויט קישן וועט געבן אַ ליכט פּיקאַנט זויער און אַ יינציק גערוך.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קרויט - 0.5 קג;
- קלאָוועס - 5 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- זענעפט - 0.5 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- ראָוק סטאַפט מיט קנאָבל און זאַלץ, שטעלן אין אַ פּאַן מיט אַ ציבעלע, אַרבעס פעפער און לאָראַל, גיסן וואַסער, קאָכן ביז ווייך.
- פּרעגלען די ציבעלע אין בוימל.
- לייג קרויט, לאָנקע יויך, סטאַוו פֿאַר 30 מינוט, שטעלן אין פאָרעם.
- מישן די סוי סאָוס, זענעפט און פעפער, שמירן די געמיש מיט אַ דאַר פּילקע, לייגן עס אויף אַ קרויט קישן אין די פאָרעם, באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 200 דיגריז.
ראָלל פון כאַזער נאַקאַלז אין די ויוון
א באָנאַלד ראָלל בייקט אין די ויוון איז אַ ויסגעצייכנט דערצו צו די פלייש שנייַדן פֿאַר אַ גורמיי מעניו אָדער אַ האַרציק פֿאַרבייַסן אַז קענען זיין געדינט ווי אַ פֿאַרבייַסן מיט אַ רעפטל פון ברויט. די פילונג קענען זיין פשוט צוטשעפּען פון קנאָבל און בשמים אָדער אַ פילונג מיט די דערצו פון קעז, געפּרעגלט מיט ציבעלע מאַשרומז , סטימד דאַר פרוכט.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- פּאַפּריקאַ, טרוקן הערבס - 0.5 טבספּ יעדער. spoons;
- זענעפט - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רולקו מיט אַ שאַרף מעסער באַפרייַען פון די ביין, ראַבד מיט זענעפט, זאַלץ, פעפער, אַ געמיש פון פּאַפּריקאַ מיט הערבס.
- פאַרלייגן די ראָד ראָללס, בונד מיט שטריקל.
- באַקן פלייש אין פויל אָדער אין אַ אַרבל 1.5 שעה אין 180 דיגריז און נאָך 20 מינוט אָן פויל אָדער אַרבל, קאַטינג און טורנינג די עדזשאַז.
- איידער געדינט, די ראָלל איז קולד.
בראָטן אין סוי סאָוס בייקט אין די ויוון
דער רעצעפּט פֿאַר באַקינג כאַזער שאַנק אין די ויוון קענען זיין געטאן מיט סוי מאַרינייד. באַקן די מאַשט פלייש פּרעפעראַבלי אין אַ פאָרעם מיט אַ דעקל, פויל אָדער אין אַ אַרבל, געמאכט עטלעכע פּאַנגקטשערז אויף שפּיץ. פּילד קנאָבל קענען זיין געניצט אַלע די וועג פֿאַר שאָוועלינג די שאַנק אָדער אַדינג האַלב צו די זויער געמיש.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- סוי סאָוס און מאַסלינע ייל - 70 מל יעדער;
- זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי.
צוגרייטונג
- רוק זויער פֿאַר אַ שעה אין סאַלין, דעמאָלט קנאָבל און ראַבד מיט מאַרינייד פון סוי סאָוס, פּוטער, פעפער און ראָוזמערי.
- לאָזן די פלייש צו מאַרינירן פֿאַר די נאַכט אָדער פֿאַר אַ טאָג, נאָך וואָס עס איז געשיקט צו צוגרייטן בייַ 200 דיגריז.
- נאָך 2 שעה, די כאַזער קנאַקן בייקט אין די ויוון וועט זיין גרייט.
שאַנק מיט האָניק און זענעפט אין די ויוון
דער רעצעפּט פֿאַר כאַזער שאַנק אין די ויוון נעמט אַ ספּעציעל טאַם אויב די סוי סאָוס פֿאַר מאַרינייד איז סאַפּלאַמענטאַד מיט האָניק און זענעפט. אין דעם פאַל, די פלייש איז פאַר-קאָכן אין יויך מיט די דערצו פון רוץ, בשמים און אַ קאָפּ פון פּילד אַניאַנז. קנאָבל קראַמד שוין בוילד ווייך ראַנד.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- סוי סאָוס, האָניק און זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- אַניאַנז, קעראַץ, פּעטרעשקע וואָרצל - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל.
צוגרייטונג
- קאָכן די שטעקן אין וואַסער מיט די דערצו פון רוץ, אַניאַנז, לאָראַל און פעפער פֿאַר 2.5 שעה.
- נאַשפּייגאָוויווייַוט אַ ביסל קאָאָלד פלייש מיט קנאָבל, מיט אַ געמיש פון סוי סאָוס, האָניק און זענעפט, שטעלן אין פאָרעם אויף אַ שטיק פון שטער.
- ייַנוויקלען די שטער און קאָכן די שיסל אין די ויוון פֿאַר 1 שעה בייַ 200 דיגריז, די ווינקל פון די שטער 15 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג.
בראָטן אין טייג בייקט אין ויוון
כאַזער קנאַקן בייקט אין די ויוון אין די טייג טורנס אויס ווי זאַפטיק און ווייך ווי אין קוקינג אין פויל אָדער אַרבל, אָבער אין דעם פאַל עס איז אויך באגלייט דורך אַ רודי אַרויס, סאַטשערייטאַד מיט יויך ין די "ברויט". פֿאַר מעל "זעקל" קיין אנדערע דאַמפּלינגז, פריש, ידעאַל, ניט הייוון טייג, וועט טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- מעל - 600 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ, פעפער פעפער.
צוגרייטונג
- ראַזירייַוט אין אַ מאָרטער אויף אַ לעפל פון זאַלץ און פעפער, לייגן קראַשט קנאָבל, ראַבד מיט אַ געמיש פון שפּינאַט, לאָזן פֿאַר די נאַכט.
- פון די וואַסער, אַ לעפעלע פון זאַלץ און מעל, ניד די טייג, לאָזן פֿאַר 1 שעה.
- זעמל אויס די לאַמפּ צו אַ גרעב פון 1 סענטימעטער, ייַנוויקלען די טייג מיט אַ שטיק פון ברעט, פּלאָמבע עס פון אויבן, יבעררוק עס אין אַ פורעם.
- באַקן די שיסל פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז און נאָך 2.5 שעה בייַ 150 דיגריז.
שאַנק אויף אַ שפּייַען אין די ויוון
די רעצעפּט פון די שאַנק, באַקן אין די ויוון, קענען זיין געטאן אויף אַ שפּייַען. אין דער זעלביקער צייַט אויף די דנאָ פּאָליצע די מיטל זאָל זיין שטעלן אַ טאַץ מיט וואַסער צו זאַמלען די צעלאָזן, דריינינג פעט. פּרילימאַנערי בוילינג פון פלייש אין דעם פאַל איז נישט פארלאנגט, ווען באַקינג אין אַ ענלעך שטייגער, אַ סקאָרינקע איז געשאפן אַרויס אַז סתימות און ייַנגעמאַכץ די דזשוסאַז אינעווייניק.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ, ערד פעפער מישן.
צוגרייטונג
- די זעמל איז ראַבד מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פעפער, סטאַפט מיט קנאָבל, ערלויבט צו ווייקן פֿאַר עטלעכע שעה.
- סטרינג די פלייש אויף אַ שפּייַען און באַקן אין די גרילל מאָדע פֿאַר 1.5 שעה.
כאַזער קנאַקן בייקט ביי באַוואַריאַן ויוון
צוגרייטונג פון כאַזער שאַנק אין אַ ויוון אין באַוואַריאַן איז רידוסט צו בוילינג פלייש אין וואַסער אָדער ליכט ביר און דעמאָלט באַקינג עס מיט מאַרינייד. ווען קוקינג אין וואַסער אין אַ טאָפּ לייגן אַ ציבעלע, רוץ, אַרבעס פעפער, לאָראַל בלעטער, און ביר איז געניצט אין זייַן ריין פאָרעם. די סומע פון האָניק איז בייַטעוודיק און קענען זיין געביטן צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ביר - 1 ל;
- סוי סאָוס און האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט און פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. ספּונפול
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- דער קאָכן איז האַלב ביז ווייך פֿאַר 2-3 שעה.
- מישן זענעפט מיט אַ לעפל פון סוי סאָוס און האָניק, לייגן אַ פּאָר פון קראַשט קנאָבל ציין.
- רייַבן מיט אַ געמיש פון באַלזאַם און באַקן פֿאַר 1 שעה.
- די פויל איז אַוועקגענומען, די פלייש איז סמירד מיט פּאַפּ סאָוס, סוי סאָוס און האָניק, און אומגעקערט צו די ויוון פֿאַר 30 מינוט.