אפילו איידער די סאָלטאַד פיש געווארן אַ נאַש, וואָס קענען זיין געזען אויף סופּערמאַרק שעלוועס, אונדזער אָוועס געניצט סאָלטינג צו פאַרלאָזן די סטאָרידזש פון די כאַפּן. פון די רעשטן פון פיש, פילע קאָכן סאַלאַמור - אַ קאַלט פֿאַרבייַסן פון פיש אין אַ שטאַרק ראָסל.
אפילו אין פאַקט אַז הייַנט סעאַסעד פיש קענען זיין געקויפט כּמעט אומעטום, סאַלאַמור רעצעפּט האט נישט פאַרלאָזן זייַן שייכות, ווייַל עס איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו לאַגער אַרויף סאַפער כאַפּן פֿאַר פישערמין, און קאָכן אַ געשמאַק כאָוממייד פֿאַרבייַסן פֿאַר ליבהאבערס פון נאַטירלעך פּראָדוקטן.
סאַלאַמור פון טעפּעך
די סאַלאַמור רעצעפּט דערלאנגט ונטער איז ידעאַל: דער עסיק זויער איז בישליימעס באַלאַנסט אין עס, און די ברעקלעך פון פיש קענען ניט זיין איבער-סאָלטיד.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 890 מל;
- צוקער - 115 ג;
- עסיק - 115 מל;
- זאַלץ - 115 ג;
- קאַרפּ - 1.6 קג;
- ציבעלע - 85 ג;
- גרינס בוימל - 95 מל.
צוגרייטונג
- איידער איר צוגרייטן אַ סאַלאַמור, די פיש זאָל זיין גאַטיד, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, און דעמאָלט רייניקן די רויק קאַרקאַס.
- די צוגעגרייט פיש איז צעטיילט אין ברעקלעך פון גלייַך גרעב און געלייגט אין ענאַמעלעד קיילים.
- אין די וואַסער זאָל זיין צעלאָזן צוקער מיט די עסיק און זאַלץ. די ריזאַלטינג לייזונג זאָל זיין אויסגעגאסן אין ברעקלעך פון פיש און לאָזן זיי אין די קיל פֿאַר אַ טאָג. צייט קענען זיין רידוסט צו 12 שעה אויב איר זאַלץ קליין ברעקלעך פון פיש פיליץ.
- נאָך די סאַלאַמער פֿאַר די צוגרייטונג איז כּמעט פול, עס בלייבט צו צונויפגיסן די רעשט מאַרינייד, ריפיואַל די פיש מיט פּוטער און מישן מיט ציבעלע רינגס.
- נאָך קאָאָלינג, די דיק בעבל איז גרייט פֿאַר סערווינג.
סאַלאַמור פון מאַקרעל - רעצעפּט
סאַלאַמור קענען זיין געמאכט פון קיין פיש, ביידע טייך און ים, ביידע פאַרפרוירן און פריש, ביידע ווייַס און רויט. ונטער מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן די טעכנאָלאָגיע פון פּיקינג פריש מאַקרעל.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון מאַקרעל - 540 ג;
- צוקער - 10 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- עסיק - 240 מל;
- פּיז פון זיס פעפער - 5 פּקס .;
- גרינס בוימל - געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאָכן 250 מל פון וואַסער, קיל עס ביז וואַרעם און צעפירן צוקער אין עס צוזאמען מיט אַ לעפל פון זאַלץ און עסיק. ענגשאַפט די פּעפּפּערקאָרנס און אויך וואַרפן זיי אין די מאַרינייד.
- שאָלעכץ די פיליץ פיינלי, גיסן די מאַרינייד און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. איבער צייַט, די וידעפדיק פליסיק איז ויסגעשעפּט, און די מאַקלער איז אויסגעגאסן מיט בוימל און געדינט.
- דורך אַנאַלאַדזשי, איר קענען איבערחזרן דעם רעצעפּט פֿאַר אַ סאַלאַמוראַ פון קרוסיאַן קאַרפּ אָדער אנדערע פיש צו טעם. די הויפּט זאַך צו געדענקען איז אַז די טינער די פיש ברעקלעך, די פאַסטער זיי וועלן פאַרפירן.