דער שליסל צו דער צוגרייטונג פון אַ ידעאַל שעפּן איז פּראַלאָנגד קווענטשינג און געהעריק עראַמאַטיק אַקאַמפּנימאַנט אין די פאָרעם פון רעכט אויסגעקליבן הערבס און בשמים. מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם שטאָפּן צו רעסאַפּיז פון שעפּס מיט אַניאַנז - אַ געווינען-געווינען קלאַסיש, אַזוי אָפט געפונען אין מזרח און אייראפעישע קוויזין.
סטודעד לאַם מיט אַניאַנז און קעראַץ אין איריש
זאל ס אָנהייבן מיט די אייראפעישע ווערייישאַן פון סטו לאַם, די אָפּשיידנדיק שטריך פון וואָס איז די דערצו פון ביר. דו זאלסט נישט זאָרג, נאָך אַ לאַנג היץ באַהאַנדלונג, די שיסל וועט נישט לאָזן אַ קאַפּ פון אַלקאָהאָל, אָבער די יידל אַפטערטייסט פון די פאָומי טרינקען וועט זיין זייער באמערקט.
ינגרידיאַנץ:
- ליקס (ווייַס טייל) - 1 שטיק;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 180 ג;
- בייקאָן - 50 ג;
- לאַם פוס - 1 קג;
- די וואָרצל פון פּאַסטערנאַק איז 100 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 4 פּקס .;
- רינדערנס יויך - 750 מל;
- טהימע צווייגן - 4 פּקס .;
- גרין פּיז - 1 נומער;
- צווייגן פון ראָוזמערי - 2 פּקס .;
- די לאָראַל בלאַט;
- ביר (סטאַוט) - 420 מל;
- קראָכמאַל - 5 ג.
צוגרייטונג
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו ויסמיידן שאָקאָלאַד געשמאַק, דעמאָלט דער רעצעפּט איז עלעמענטאַר פּשוט. קודם, לאָזן די ויוון וואַרעם זיך צו 160 דיגריז, און בשעת די פארלאנגט טעמפּעראַטור איז ריטשט, שנייַדן די פלייש אין גרויס ברעקלעך און ברוין עס אין די בראַזיער אויף די בייקאָן שמירן. אַריבערפירן די גאָלדען ברעקלעך פון לאַם אין אַ שיסל, און שטעלן די דורכשניט וועדזשטאַבאַלז אין די בראַזיער: דיק רינגס פון ליקס און אַניאַנז, אַ ביסל קעראַץ און סעלדעריי. נאָך 3 מינוט, צולייגן די גרינס פאַרשיידנקייַט מיט פּאַטייטאָוז, פּאַרסניפּס און הערבס. דעמאָלט גיסן אין אַ געמיש פון יויך און ביר, און שטעלן די לאַם זיך. מאַך די קיילים אין די ויוון און לאָזן דאָרט פֿאַר 2.5 שעה. נאָך, ריעריינדזש די פאַרטיק שיסל צוריק צו דער הרובע, גיסן אין די קראָכמאַל לייזונג אין אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון וואַסער און לאָזן די פליסיק קער אין אַ דיק סאָוס.
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו ויסמיידן שעפּן אין אַ מולטיוואַרק , איר קענען אויך נעמען ווי אַ באַזע די אויבן דיסקרייבד רעצעפּט: פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש אויף "באַקינג", און נאָך אַדינג בוט מיט ביר באַשטימען צו "קווענטשינג".
סטעד לאַם מיט אַניאַנז און קנאָבל אין אינדיאַנישער
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 600 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
- גרייטיד ינגבער - 2 צפּ.
- טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- אַ בינטל פון קאָריאַנדער סטאָקס;
- פיוטשעריסטיק, גאַראַזש מאַסאַלאַ, טורמעריק - 1 לעפעלע יעדער;
- טשילי פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
היט די אַניאַנז מיט ינגבער און קנאָבל, לייגן די בשמים און סטעמס פון קאָריאַנדער, און ווען די געמיש עמיץ גערוך, גיסן אַלע די פרייד טאַמייטאָוז. צוגרייטן די סאָוס פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט שטעלן די ברעקלעך פון שעפּס אין עס און פּלאָמבירן עס מיט אַ גלאז פון וואַסער. עס בלייבט בלויז אַ שעה צו שטעלן אויס לאַם מיט וועדזשטאַבאַלז אויף מינימאַל היץ און איר קענען פּרובירן.