אין דעם אַרטיקל, מיר וועט זאָגן איר ווי צו גרייטן טשאַמפּיגאַנז אויף אַ גרילל.
ערשטער מיר קלייַבן מאַשרומז. זיי זאָל זיין קליין אין גרייס, מיט אַ קייַלעכיק, אַנברייקאַבאַל הייַבל, גומע, פּרעפעראַבלי פון די זעלבע גרייס. צו צוגרייטן זיי פֿאַר קוקינג, נאָר ווייקן פֿאַר 10-15 מינוט אין קאַלט וואַסער, דעמאָלט באַרשט (ווי די מאַשרומז זענען נישט פאָראַסט, איר קענען נישט באַזייַטיקן די אויבערשטער שאָלעכץ), שנייַדן אַוועק די ענדס פון די לעגס. די מנוחה איז נישט שווער - אפילו אָנהייב קולינאַריש ספּעשאַלאַסץ וועט טרעפן ווי צו פּרעגלען די מאַשרומז אויף די גרילל. רובֿ אָפֿט זיי קאָכן אָדער סקיוערז (אַ סאָרט פון שוואָם שיש קעבאַב), אָדער אויף אַ לאַטאַס אין שטער.
שוועמל שיש קעבאַב
ינגרידיאַנץ:
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- מיטל-סייזד טשאַמפּיגנאָנס - 600 ג;
- סמעטענע היים - 1 גלאז;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- יאָדיזעד זאַלץ - אַ קניפּ;
- ווייַס טיש ווייַן - 1-2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ערשטער מיר זאַפט מאַשרומז. אויב עס איז קיין פּאַסיק ינגרידיאַנץ אָדער איר טאָן ניט וויסן ווי צו פּיצל טשאַמפּיגאַנז פֿאַר אַ בראַזיער, איר קענען נישט טאָן עס - נאָר אין דעם פּראָצעס פון פריינג, שפּריצן מאַשרומז מיט וואַסער מיט עסיק, ווייַן אָדער ביר. אבער עס איז בעסער צו מאַרינירן. אַזוי, מישן זויער קרעם מיט לימענע זאַפט, ווייַן און זאַלץ, שטעלן מאַשרומז אין דעם געמיש. איר קענען נאָך שנייַדן די אַניאַנז מיט רינגס און אויך מאַכן אַ גרייַז. נאָך אַ שעה מיר שטריקל מאַשרומז אויף די שפּריץ און פּרעגלען אויף די גריל ביז עס איז געשמאַק און אָנגענעם.
דעם שיסל וועט דאַרפֿן אַ סאָוס. אין פּרינציפּ, איר קענען, פון קורס, דינען אַ שוועמל שיש קעבאַב מיט די געוויינטלעך קעטשופּ אָדער מייַאָנעז. אבער עס איז אויך גרינג. עס איז בעסער צו קאָכן די סאָוס זיך.
קעז סאָוס פֿאַר מאַשרומז אויף די גרילל
ינגרידיאַנץ:
- קרעם בייַ מינדסטער 25% פעט - 200 מל;
- קעז "עדאַם" - 120 ג;
- ערד אָלספּייס - געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער מיר מאָל די קעז. עס איז בעסער נישט צו רייַבן עס, אָבער נאָר ענגשאַפט מיט אַ מעסער. אין אַ וואַסער וואַנע וואַרעם די קרעם, סטערינג קעסיידער. ווי באַלד ווי זיי אָנהייבן צו קאָכן, לייגן קעז אין באַטשאַז און קאָך קעסיידער אַזוי אַז דער סאָוס טוט ניט פאַרברענען. אין די סוף, לייגן די פעפער. פון קורס, דער סאָוס מוזן זיין צוגעגרייט אין שטייַגן.
דו זאלסט נישט דאַרפֿן אַ ספּעציעל סאָוס, אויב איר קאָכן אַ שיסל אין די פּאַן-אַסיאַן סטיל. קאַמביינינג מאַשרומז און סעאַפאָאָד, איר קענען יבערראַשן די געסט דורך סערווינג טשאַמפּיגנאַנז מיט שרימפּס אין סוי סאָוס אויף די גרילל. דעם שיסל איז געשווינד צוגעגרייט, די טייסץ זענען כאַרמאָוניאַס קאַמביינד, אַזוי פּרובירן עס - איר וועט נישט באַדויערן עס.
טשאַמפּיגאַנז מיט שרימפּס אין סוי סאָוס אויף האָלצקוילן גרילל
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּס, גרויס (האַלב און פּילד) - 200 ג;
- מאַשרומז - 600 ג;
- סוי סאָוס - 30 מל;
- קנאָבל - 2 סלייסאַז;
- לעמאָנגראַסס - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַס ווייַן, פּרעפעראַבלי, עכט - 30 מל.
צוגרייטונג
טשאַמפּיגאַנז זענען קלינד, מיר שטעלן אין אַ קאַנטיינער מיט אַ דעקל, מיר גרייטן אַ מאַרינייד. קנאָבל גריינד אין אַ מאָרטער מיט לעמאָנגראַסס, געמישט מיט סוי סאָוס און ווייַן. פּלאָמבירן מאַשרומז און לאָזן זיי פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, פּיריאַדיקלי שאַקינג. אויף די שטער מיר לייגן מאַשרומז און שרימפּס, קערפאַלי פאָרעם די קאָנווערט און שטעלן עס אויף די קוילן אָדער אויף די רייַבן. מיר וואַרטן פֿאַר 40 מינוט און הנאה.