פאָלקס אין די צאָפנדיק יקספּאַנסיז פון הירש פלייש איז באַרימט ניט בלויז פֿאַר זייַן טעם, אָבער אויך פֿאַר זייַן בענעפיץ. נאָך דעם שפּיל פלייש איז רייַך אין פּראָטעין, דעריבער, עס גיט זאַלץ אַפֿילו פון אַ קליין חלק, כאָטש עס איז נישט דאַמידזשד צו געזונט, ווייַל עס כּמעט כּולל קאַלעסטעראַל.
אויב איר געראטן צו באַקומען אַזאַ אַ נאַש אין אונדזער געגנט פון דער פּראָדוקט, דעמאָלט די קשיא: "וואָס קענען זיין האַלב פון ווענאַסאַן?", ווער עס יז צווישן די שפּיל ליבהאבערס וועט מיד רעקאָמענדירן איר צו מאַכן קוטלעץ. דישעס געמאכט מיט מינסט פלייש פון ריינדיר ווען קוקט רעכט זענען זייער ווייך און פּיקאַנט.
קוטלעץ פון ווענאַסאַן - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש פון ווענזאָן - 1 קג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- יי - 1 שטיק;
- סמעטענע (פעט) - 1 טבספּ. לעפל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- ברעעדינג - 5 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 300 מל.
צוגרייטונג
אין מינסט קנאָבל, קוועטשן קנאָבל, לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז, גרייטיד פּאַטייטאָוז, יי און אַ גוט ספּונפול פון פאַטי זויער קרעם אָדער קרעם (אָדער, בעסער, ביידע). מיר פאָרן די מינסט פלייש דורך די פליישמילכל אַמאָל מער און גוסטירן מיט געהאַקט הערבס און בשמים.
מיר גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון אונדזער קוטלעץ, פריער ריפּאַלסינג הירש פלייש (נישט כעזאַטייטינג מיט אַ מאַך טראָוינג עס אויף די טיש 10 מאל אין אַ רודערן). עס איז מער באַקוועם צו סקאַלפּט קאַץ מיט נאַס הענט, און צו פֿאַרבעסערן די געוועב עס וואָלט זיין גוט צו ראָולד זיי אַוועק מיט ברעאַדקרומבס.
פּרעגלען די קוטלעץ פון ווענאַסאַן אין אַ גרויס סומע פון מאַסלינע בוימל צו די הייך פון מיטל בראָטן. מיר דינען מיט אַ באַליבט סאָוס פֿאַר אַ גרינס גאַרניש.
געווירציק קוטלעץ פון ווענאַסאָן
יוזשאַוואַלי סעאַסאָנעד כאַנטערז קלייַבן אַרויף בשמים און עסיק איידער קוקינג די שפּיל צו באַזייַטיקן די קוואַליטעט רייעך און געבן אַ אָנגענעם געווירציק געשמאַק, אַזוי אויב איר באַקומען אַ ווילד, נישט געוואקסן אויף אַ פאַרם הירש, דעמאָלט רעקאָמענדירן ניצן די ווייַטערדיק רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- וועניסאָן - 500 ג;
- כאַזער פעט - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- אַ לאַבן - עטלעכע סלייסיז;
- מילך - 5-6 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר מאַרינייד:
- טרוקן ווייַן - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- דידזשאָן זענעפט - 4 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- ראָוזמערי - ½ צפּ.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די סטאַפינג, ווענאַסאַן איז מאַרינאַטעד אין ווייַן מיט די דערצו פון בשמים און זענעפט פֿאַר 1 שעה. מאַרינאַטעד פלייש מיר פאָרן דורך אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט אַ רעפטל פון פעט, ציבעלע און סאָפאַנד אין מילך ברויט ברעקל. אין די צעהאַקן מיר לייגן די יי און אַ ביסל זאַלץ, דעמאָלט פאָרעם די געוויינטלעך קוטלעץ און פּרעגלען זיי אין גרינס בוימל ביז גאָלדען. Bon appetit!