הינדל פאַליי (ריין פלייש אָן הויט, גענומען פון אַ הינדל ברוסט) - די מערסט ווערטפול טייל פון די קאַרקאַס. אין די פלייש פון דעם טייל (אין דערציילונג צו אנדערע טיילן), די גרעסטע סומע פון פּראָטעין און די קלענסטער פעט (מיט 92% פון די פּראָטעין זענען אַמינאָ אַסאַדז).
הינדל פילעט איז די מערסט נערעוודיק דייאַטערי פלייש, די קאַלאָריק צופרידן פון וואָס איז לעפיערעך נידעריק.
פלייש פון הינדל ברוסט כּולל אַ פּלאַץ פון זייער נוציק סאַבסטאַנסיז פֿאַר די מענטשלעך גוף (ב וויטאַמינס, ווי געזונט ווי ה און פּפּ, פאַספעראַס, מאַגניזיאַם, צינק, קראָומיאַם, קאָבאַלט און שוועבל קאַמפּאַונדז).
זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן הינדל פאַליי אין אַ סקאָווראָדע.
אין פאַקט, אַזאַ אַ באַהאַנדלונג פון היץ באַהאַנדלונג ווי ראָוסטינג קענען נישט זיין געהאלטן געזונט, אָבער כּמעט אַלע מענטשן מאל עסנוואַרג פראָסט פּיריאַדיקלי. קריספּי סקאָרינקע, רויט ברעקלעך - שווער צו אַנטקעגנשטעלנ.
אָבער, עס איז אַ וועג אויס: מיר וועלן לערנען ווי צו פּרעגלען אין דער רובֿ ספּערינג מאָדע, וואָס איז געשווינד, אַזוי אַז די סומע פון שעדלעך סאַבסטאַנסיז געשאפן בעשאַס ראָוסטינג איז מינימאַל.
צו רעדוצירן די צייַט פון ראָוסטינג הינדל פאַליי אין אַ פריינג פּאַן, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך פון אַבלאָנג פאָרעם.
דזשוסי ראָוסטיד הינדל פאַליי אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - וועגן 300-400 ג;
- אַניאַנז - 1-2 פּקס .;
- זיס רויט פעפער - 1-2 פּקס .;
- צוקיני - וועגן 100-150 ג;
- פעפער ערד שוואַרץ און אנדערע טרוקן בשמים צו דיין געשמאַק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- סעסאַמי ייל - 4 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - לויט דיין טעם;
- רויט הייס פעפער;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, ראָוזמערי, קאָריאַנדער, באַסיל, עגראַגאָן);
- לימענע אָדער לייַם.
צוגרייטונג
עס איז בעסטער צו קאָכן אין אַ וואָק, אָבער אויב עס טוט נישט, די געוויינטלעך ברעקלעך פּאַן וועט טאָן.
האָפּקען די הינדל מיט קורץ דין סטריפּס, אַניאַנז - פערטל רינגס, און זיס פּעפּערז און צוקיני - קורץ סטראָוז. מיר היץ די סעסאַמי ייל אין אַ סקאָווראָדע. דער פייַער מוזן זיין שטאַרק, און די פריינג פּאַן געזונט רויט-הייס. פּרעגלען הינדל אין אַ פריינג פּאַן וועט זיין שנעל, צוזאמען מיט די מנוחה פון די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ.
אַזוי, פּרעגלען ברעקלעך פון הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז אויף הויך היץ פֿאַר 5-8 מינוט. מיר קעסיידער טרייסלען די פריינג פּאַן און אַקטיוולי מאַניפּולירן די סקאַפּולאַ. רעדוצירן פייַער צו מיטל און קאָכן פֿאַר 5-8 מינוט, ניט מער. צייַט מיט הייס רויט פעפער, טרוקן ערד בשמים, אַ געמיש פון סוי סאָוס מיט לייַם זאַפט אָדער לימענע, געהאַקט קנאָבל און געהאַקט הערבס. איר קענען דינען דעם שיסל מיט כּמעט קיין זייַט שיסל, פֿאַר בייַשפּיל מיט בוילד רייַז , באַקוויט, מאַקאַראָנען, רייַז לאָקשן, פּאַטייטאָוז, האָמיני , פּאָררידזשיז.
סטיד הינדל פאַליי אין אַ סקאָווראָדע
קווענטשינג איז אַפֿילו מער מילד וועג פון היץ באַהאַנדלונג פון פודז, אַזוי, פון קורס, עס איז בילכער צו ראָוסטינג.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - וועגן 400 ג;
- ציבעלע רויט - 1 פּיסי .;
- גרין הזיתים אָן פּיץ - 10-15 פּקס .;
- ווייַס אָדער ראָזעווע ונלאַזעד ווייַן - 30-60 מל;
- פעפער געווירציק רויט;
- פעפער פּיז פון פאַרשידענע ווערייאַטיז - 5-8 פּיז;
- קלאָוועס - 2-3 בלאַסאַמז;
- ביי בלעטער - 3-5 פּקס .;
- גרינס ייל (פּרעפעראַבלי מאַסלינע בוימל);
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז זענען אַנדערש;
- טרוקן ערד בשמים צו דיין געשמאַק;
- לימענע.
צוגרייטונג
האָפּקען די הינדל מיט קליין אַבלאָנג ברעקלעך. פּיילד ציבעלע שרעדיד פיינלי, און הזיתים - קרייזן.
אויף מיטל היץ, היץ די ייל אין אַ פריינג פּאַן און פּונקט די ציבעלע ביז ליכט דורכזעיקייַט. לייג די פלייש צו די פריינג פּאַן און קאָכן, סטימינג מיט די ספּאַטשולאַ, ביז די קאָליר ענדערונגען (וועגן 5 מינוט). רעדוצירן פייַער, גיסן אַ ביסל ווייַן, לייגן פּעפּפּערקאָרנס, קלאָוועס, לאָראַל און סטו, באדעקט מיט אַ דעקל, סטערינג טייל מאָל, פֿאַר וועגן 20 מינוט. לעבן דעם סוף פון דעם פּראָצעס, מיר שטעלן אין די סקאָווראָדע די סלייסט הזיתים און ערד בשמים. קער אַוועק די פייַער און צייַט מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. שפּריצן מיט לימענע זאַפט. מיר דינען מיט קיין זייַט שיסל אָדער סאַלאַדס פון פריש וועדזשטאַבאַלז.