הינדל ברוסט איז דער בעסטער טייל פון קאַרקאַס, ויסגעצייכנט נידעריק פעט פלייש, זייער פּאַסיק פֿאַר פּריפּערינג פאַרשידן דייאַטערי קיילים.
דאָ זענען עטלעכע רעצעפּט פֿאַר געשמאַק דייאַטערי סופּס פון הינדל פאַליי, ניימלי ברוסט. אין קיין פאַל, עס איז בעסער צו קאָכן זופּ פון אַ ריין פאַליי, שנייַדן פון אַ הינדל ברוסט אָן הויט. איר קענען קאָכן מיט די הויט, פֿאַר בייַשפּיל, אויב איר ווילן די זופּ צו ווענדן אַ ביסל פאַטער (דעם פאַרלאַנג איז פאַרשטיייק, פֿאַר בייַשפּיל, אין קאַלט וועטער, מיט פיזיש יגזערשאַן).
גרינס דיעטע זופּ מיט הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי. אָדער האַלב (וועגן 300-400 ג);
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- טריקעניש פֿאַר יויך (לאַוורושקאַ, זיס פעפער-פּיז און קלאָוועס);
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קרויט בראַקאַלי אָדער בונט - וועגן 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2-4 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- זיס פעפער (פּרעפעראַבלי רויט) - 1-2 פּקס. (אַפּשאַנאַל סיזאַנאַל ינגרידיאַנט);
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1-2 טבספּ. לעפל (אויך אַפּשאַנאַל);
- פריש גרין אַנדערש (ציבעלע, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, קראָפּ);
- קנאָבל - 1 קלאָווע.
צוגרייטונג
מיר וועלקן די הינדל ברוסט מיט ציבעלע און בשמים ביז גרייט אין אַ קליין סומע פון וואַסער, עס וועט נעמען וועגן 40 מינוט נאָך בוילינג, קאָכן אויף נידעריק היץ, אין דעם פּראָצעס דזשענטלי באַזייַטיקן די ראַש און גראָב. וואַרטן 15 מינוט און נעמען די פלייש. ציבעלע און לאַורושקו ארלנגעווארפן. מיר שטעלן אין טאָפּ אַ קאַרטאָפל און קעראַץ, פּילד און שנייַדן נישט גרויס. קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט, נאָך וואָס מיר לייגן בראַקאַלי, דיסאַסעמבאַלד אין קליין קאָטשעשקי און זיס פעפער, שנייַדן אין קורץ סטראָוז. מיר צוריקקומען צו די זופּ קאָכן הינדל פלייש פון די ברוסט, שנייַדן אין קליין ברעקלעך. קאָכן די זופּ פֿאַר נאָך 8 מינוט (איר קענען לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ). קאָווער די דעקל און קער אַוועק די פייַער, די וועג די זופּ איז ינפיוזד פֿאַר 10-15 מינוט. מיר דינען, ספּרינגקאַלד מיט כאַפּט הערבס מיט טרוקן קערל דייאַטערי לאַבן אָדער פריש קלאַן שטיקל. פּעללעט אָדער ברויט קנאָבל. אויב איר ווילן צו קאָכן זופּ פּיוריי אָדער, ווי זיי זאָגן, זופּ קרעם פון הינדל ברוסט, איר קענען נוצן אַז שוין צוגעגרייט זופּ (זען אויבן).
צוגרייטונג
מיט די הילף פון ראַש, מיר עקסטראַקט די האַלב וועדזשטאַבאַלז און פלייש פון די זופּ און מיר רייַבן אין די בלענדער. לייג יויך צו די געוואלט קאָנסיסטענסי, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און געדינט אין זופּ טעפּלעך. איר קענען לייגן צו די זופּ קליין כאָוממייד קראָוטאָנס און אַ לעפל פון קרעם אָדער זויער קרעם. אַזאַ זופּ-פּיוריי איז זייער גוט פֿאַר קינדער.
צו באַקומען אַ מער סאַטיספייינג קרעם זופּ, איר קענען לייגן גרייט-קאָכן פּאַונדיד בינז, פּיז אָדער טשיקקפּעאַס צו עס (גיין און קאַנד לעגיומז, פּונקט איידער לייגן צו די זופּ, פליסן די סירעפּ און שווענקען מיט בוילד וואַסער).
קעז זופּ מיט הינדל ברוסט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - וועגן 300 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- שווער גרייטיד קעז - וועגן 200 ג;
- קאָרן קאָרן אָדער ווייץ ראַק שאַרף;
- בשמים טרוקן פֿאַר יויך (לייענען דער ערשטער רעצעפּט);
- ציבעלע גרין און אנדערע פריש הערבס;
- קרעם אָדער סמעטענע (אַפּשאַנאַל).
מיר וועלקן די הינדל ברוסט אין די יויך מיט די ציבעלע און בשמים, אַ ביסל קיל און באַזייַטיקן די ראַש. שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך.
אין יעדער זופּ טעפּל אָדער פּלאַטע מיר שטעלן אַ חלק פון פלייש, שטעלן די קראַנטשיז אויף שפּיץ, שפּריצן מיט אַ געמיש פון געהאַקט פריש גרינז און גרייטיד קעז. פּלאָמבירן מיט אַ הייס יויך. איר קענען לייגן זויער קרעם אָדער קרעם, צייַט די זופּ מיט ערד שוואַרץ
אויב איר ווילן אַ מער האַרציק זופּ, איר קענען לייגן אַ ביסל קאַנד גרין פּיז - וועגן 2-3 טבספּ. ספּונז פֿאַר אַ חלק (נאָר פאַר-פליסן די פּראַזערווינג סירעפּ און שווענקען די פּיז מיט בוילד וואַסער). איר קענען אויך לייגן צו דעם זופּ און אַ ביסל האַלב פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין סלייסיז.
אין עטלעכע דרך, דעוועלאָפּינג דיין אייגן קולינאַריש פאַנטאַזיע, איר קענען קומען אַרויף מיט דיין אייגן זופּ רעסאַפּיז מיט הינדל ברוסט, די קיילים זענען געשווינד און לייכט אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף.