פּעלמעני - כּמעט ינדיספּענסאַבאַל שיסל אין יעדער שטוב. ווען מיר ווילן עפּעס געשמאַק און סאַטיספייינג אָדער מיר נאָר טאָן נישט האָבן צייַט צו צוגרייטן אַ פול מיטאָג, דער ערשטער זאַך מיר געדענקען וועגן איז דאַמפּלינגז. און פֿאַר פילע מענטשן - דאָס איז איינער פון די הויפּט פּראָדוקטן פון די דיעטע.
דאַמפּלינגז אָנהייבן מיט פאַרשידענע טייפּס פון פלייש, מאל מיקסינג עטלעכע פון זיי אין דער זעלביקער צייַט צו פֿאַרבעסערן די טעם. די מערסט פּראָסט וועג פון קוקינג עס איז קוקינג, כאָטש עטלעכע מענטשן ווי געפּרעגלט דאַמפּלינגז ווי געזונט. אָבער אַלע די זעלבע די מערסט וויכטיק זאַך אין דאַמפּלינגז, דעריבער, אויף וואָס זייער טעם דעפּענדס אויף קיין פילונג און אופֿן פון צוגרייטונג - טייג.
אויב איר באַקומען אַ גוט טייג, דעמאָלט דיין דאַמפּלינגז וועט זיכער זיין געשמאַק, קיין ענין ווי איר קאָכן זיי. און דער רובֿ פאַרלאָזלעך וועג צו מאַכן אַ גוט טייג איז צו נוצן די ברויט פאַבריקאַנט. דער רעצעפּט פֿאַר אַ קנאָבל טייג פֿאַר אַ ברויט פאַבריקאַנט איז זייער פּשוט, איר נאָר דאַרפֿן צו געדענקען עטלעכע כּללים פֿאַר זייַן צוגרייטונג.
וואַסער, וואָס איז אַ אַבליגאַטאָרי ינגרידיאַנט אין קנאָבל רעסאַפּיז פֿאַר בראָטן פאַבריקאַנט, מוזן זיין אין צימער טעמפּעראַטור. די פאַרהעלטעניש פון מעל און וואַסער, ספּעסאַפייד אין דעם רעצעפּט, זאָל זיין באמערקט סקרופּולאָוסלי, אַנדערש די ברעדערער מאָטאָר קען ברעכן. דעריבער, אויב איר ווילן צו באַקומען אַ סטייפּער טייג, איר נאָר האָבן צו קאָכן עס מאַניואַלי, לייגן מעל.
פּעלמעננאָע טייג אין אַ ברויט - רעצעפּט
אויב איר נאָך באַשלאָסן צו ביטע דיין ליב געהאט אָנעס מיט אַ געשמאַק און האַרציק שיסל, דעמאָלט דעם טייג קנאָבל רעצעפּט פֿאַר ברויטמייקער איז וניווערסאַל פֿאַר אַלע בראַנדז פון אַפּלייאַנסאַז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 210 מל;
- ווייץ מעל - 450 ג;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אַלע די ינגרידיאַנץ נאָר שטעלן אין די שיסל פון די ברויט פאַבריקאַנט, טאָן אַז אין עטלעכע מאָדעלס איר זאָל ערשטער מאַסע פליסיק ינגרידיאַנץ, דעמאָלט מעל און זאַלץ. קלייַבן די פּראָגראַם "פּעלמעני", אין עטלעכע בייקעריז - "מאַקאַראָנען" און קער אויף די מיטל. וועגן האַלב אַ שעה שפּעטער דיין קנאָבל טייג וועט זיין גרייט. איר קענען לאָזן עס אין די בעקערייַ פֿאַר אן אנדער שעה, אָדער שטעלן עס אין אַ שיסל, דעקן עס מיט אַ פילם און לאָזן עס וואַרעם. אין דעם צייַט, די גלוטען וועט טינגערן, די טייג וועט ווערן מער גומע און עס וועט זיין גרינגער צו ראָולד אויס.
טייג דאַמפּלינגז אין אַ ברויטמייקער
דעם רעצעפּט איז אַ ביסל אַנדערש פון דעם פריערדיקן אין אַז מאַשקע איז מוסיף צו די טייג, וואָס גיט עס אַ סטראַטיפיקאַטיאָן. עס איז גרויס ניט בלויז פֿאַר היים דאַמפּלינגז, אָבער אויך פֿאַר טשעבורעקס אָדער מאַנטי.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 200 מל;
- וואָדקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 450 ג;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר שיקן אַלע די ינגרידיאַנץ צו די שיסל פון די ברויט פאַבריקאַנט, נאָכגיין די ינסטראַקשאַנז. אין עטלעכע מאָדעלס מיר שטעלן אַלץ אין אַמאָל, אין עטלעכע - ערשטער פליסיק ינגרידיאַנץ. מיר אויסקלייַבן די "טייג" מאָדע, קער אויף דעם מיטל און בשעת די טייג איז פּריפּערינג, מיר גיין צו מאַכן די פילונג. קאָכן אויף דעם רעצעפּט טייג קענען ניט זיין געשיקט צו ינפיוז אין היץ פֿאַר אַ שעה, און מיד געוויינט.
ענג קנעפּלעך טייג אין רעדמאָנד באַקער
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 100 מל;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - 0,5 צפּ.
- מעל - 500 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין פאַקט, דעם טייג קענען זיין האַלב אין קיין ברויט פאַבריקאַנט, איר נאָר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט מאָדע פֿאַר אים און פאַרלייגן די ינגרידיאַנץ ריכטיק.
דעריבער נעמען די טייג, שטעלן עס אין אַ שיסל, דעקן און שטעלן אויף אַ פּרופינג פֿאַר 20 מינוט. דעריבער זעמל ווי געוויינטלעך. בעת דער צוגרייטונג פון די טייג, זייַן געדיכטקייַט זאָל זיין אָפּגעשטעלט מיט דיין פינגער, און האַלטן די וואַנט פון די עמער שיסל ריין. אויב די טייג ווערט קלעפּיק, לייגן אַ ביסל מעל עס.