די פעט מאַקרעל פון די מאַקרעל איז ויסגעצייכנט אין בעכעסקעם די פאָרעם, וואָס ווערט ספּעציעל צונעמען אין דעם פאַל ווען איר ווילן צו קאָכן פיש געשווינד און טאָן ניט אַרן צו פיל. מיר זענען גרייט צו טיילן אַ ביסל געשמאַק און ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז מיט איר ווייַטער.
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט מאַקרעל אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון מאַקרעל (באָונלאַס) - 440 ג;
- פּאַפּריקאַ - 3 ג;
- אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
- רויט ציבעלע - 85 ג;
- אָליוועס - 50 ג;
- פּעטרעשקע גרינז;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
נאָך פּריפּערינג די פיש פאַליי, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון זאַלץ און פּאַפּריקאַ אויף ביידע זייטן. מיר שנייַדן אָראַנדזשאַז און אַניאַנז. מיר שטעלן אַ פריינג פּאַן און פּוטער אויף דעם פייַער און העאַטעד עס, שטעלן די פיש הויט אַראָפּ. גרילל די מאַקרעל פֿאַר 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט. גאַרניש צו אונדזער געפּרעגלט מאַקרעל קענען זיין פּאַטייטאָוז אָדער שטריקל בינז, און סאָוס - סאַלסאַ פון פיינלי געהאַקט מאַראַנץ, פּעטרעשקע, הזיתים און אַניאַנז.
אַסיאַן מאַקלערעל רעצעפּט געפּרעגלט אין טייג
קריספּי ביטן פון פיש אין טייג ביסט זיכער נישט איינער פון די מערסט נוציק וועגן צו קאָכן עס, אָבער פון געשמאַק - באשטימט.
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 30 מל;
- פאַליי פון מאַקרעל - 350 ג;
- דער וואָרצל פון ינגבער איז אַ שטיק 2 סענטימעטער לאַנג;
- דאַר קנאָבל - 4 ג;
- יי - 1 שטיק;
- צוליב - 30 מל;
- מעל - 65 ג.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן פראָאַקט מאַקרעל, די פיש מוזן זיין מאַרינאַטעד אין אַ געמיש פון גוט סוי סאָוס, גרייטיד ינגבער, צוליב און טרוקן קנאָבל. 30 מינוט אין די פרידזשידער וועט זיין גענוג צו מאַכן אַ אָפּשיידנדיק אַסיאַן טאַם.
קלאַפּן די עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און לייגן די מעל. מיר טונקען די ברעקלעך פון מאַרינאַטעד פיש (נאָך רימוווינג וידעפדיק מאַרינייד סערוועטקע) אין די טייג און פּרעגלען אין די זעט פון ייל אין אַ פּאַן. ווען די מאַקרעל איז באדעקט מיט אַ גילדענע סקאָרינקע פון קריספּי טייג, עס קענען זיין אַוועקגענומען פון די סקאָווראָדע. איידער געדינט, טרוקן די געפּרעגלט מאַקרעל אין באַטערד נאַפּקינז.
געפּרעגלט מאַקרעל אין אַ פריינג פּאַן מיט שמעקנדיק בוימל
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 115 ג;
- דאַר קראָפּ און טהימע - 10 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל;
- פאַליי פון מאַקרעל - 480 ג;
- מעל - 140 ג;
- לימענע.
צוגרייטונג
נאָך מאַכן זיכער אַז די פיש פאַליי איז גאָר קלירד פון ביינער, שנייַדן עס צוזאמען אין האַלב און צייַט מיט ביידע זייטן מיט ים זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער.
בשעת די פיש גאַווערז טאַם, מיר וועלן מאַכן פּוטער. מיר שלאָגן ווייך פּוטער מיט לימענע זאַפט און הערבס, שטעלן ווורשט אויף אַ בויגן פון עסנוואַרג פילם, זעמל עס און שטעלן עס אין די פרידזש אָדער פריזער.
ווען די מאַקרעל איז גרייט פֿאַר ראָוסטינג, מיר גיסן עס אין מעל, שאַקינג אַוועק די רעשט, אַזוי אַז זיי טאָן ניט פאַרברענען. מיר שטעלן אַ גרויס שטיק פון פּוטער מיט הערבס אין אַ ברויט פּאַן און פּרעגלען פיש פיליץ אויף עס אויף ביידע זייטן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט צו באַקומען ברוין. פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ סערוועטקע, אַזוי אַרייַנציען וידעפדיק פעט, און דעמאָלט שטעלן אויף אַ טעלער, גיסן מיט לימענע זאַפט און דינען מיט אַ גאַרניש פון פריש סאַלאַט און אַ גלאז פון דיין באַליבט ווייַן.
צוגרייטונג פון געפּרעגלט מאַקרעל אין בשמים
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מעקלער (מיט קאָפּ, מיטל גרייס) - 2 פּקס .;
- מאַקאַראָנען פון ינגבער און קנאָבל - 12 ג;
- דאַר טשילי - 3 ג;
- ערד קערמעריק - 3 ג;
- זאַפט פון 1 לייַם.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די פיש פון די ינטרוילז און שווענקען די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי. מאַכן 2-3 דיאַגאָנאַל ינסיזשאַנז אויף די פּאַפּ אַזוי אַז עס אַבזאָרבז בשמים בעסער און פרייז פאַסטער. מישן מאַקאַראָנען פון קנאָבל און ינגבער מיט טשילי און טורמעריק, צעפירן די געמיש מיט לייַם זאַפט אָדער עסיק, און דעריבער לייגן די זאַלץ צו געשמאַק. סקראַטש די פיש מאַרינייד אַרויס און ין, לאָזן אין די פרידזש פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו ראָוסטינג.
פּרעהעאַט קיין גרינס בוימל און קאָכן די פיש פֿאַר 4-5 מינוט אויף יעדער זייַט, אָבער טאָן ניט ווענדן צו אָפֿט לאָזן די געווירץ צו פּלאַצן. דינען מיט לייַם און קיין פריש גאַרניש.