דער באַגריף פון הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז איז זייער בלערי, ווייַל דעם שיסל קענען קאָכן אין הונדערטער פון פאַרשידענע וועגן: קוקינג, סטיווינג, ראָוסטינג אָדער ראָוסטינג - יעדער פון זיי איז גרויס פֿאַר קוקינג דעם אָף פלייש. צוזאַמען מיט פּאַשטעס און אַקסעסאַביליטי, דעם שיסל טורנס אין אַ באַליבט פון פילע יטערז.
הינדל ברוסט סטיד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סעלדעריי - 2 סטעמס;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 400 ג;
- הינדל יויך - 400 מל;
- basil leaves;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- דאַר טיים - 1/2 צפּ;
- הינדל ברוסט - 2 פּקס .;
- קאַנד בינז - 400 ג.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער מיר היץ אַרויף די מאַסלינע בוימל. פּרעגלען עס סלייסט סעלדעריי , קעראַץ און אַניאַנז ביז זיי ווערן טראַנספּעראַנט (וועגן 5 מינוט). ווייַטער, קערפאַלי צייַט וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ און פעפער, שטעלן די טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט , גיסן אין די יויך און לייגן די הערבס: באַסיל, בייַ בלאַט און טהימע. איבער פּאָמידאָר סאָוס און וועדזשטאַבאַלז, אָרט הינדל בריסט (אָן הויט, אָבער מיט ביינער). סטו הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 25-30 מינוט, פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט די ברוסט צו איין זייַט אָדער די אנדערע. נאָך, אַראָפּנעמען די בריסט, לייטלי קיל און שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס.
אַראָפּנעמען די ביי בלאַט פון די סאָוס און לייגן די בינז מיט הינדל ברעקלעך. שטרוי די וועדזשטאַבאַלז מיט הינדל ברוסט פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, און דעמאָלט דינען אַ שיסל מיט אַ רעפטל פון ווייַס ברויט.
רעצעפּט פֿאַר הינדל ברוסט בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1/4 פון די נומער;
- הינדל פאַליי (האַלב) - 8 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל;
- ליקס - 1 שטיק;
- הינדל זופּ - 1/2 סט.
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- פּאַסטערנאַק - 1 פּיסי .;
- טהימע - 3 טוויגז;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- שפּינאַט - 75 ג;
- קרעם - 1 נומער;
- גרייטיד שווער קעז;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי זעמל אין מעל און פּרעגלען אין מאַסלינע ייל פֿאַר 4 מינוט אויף יעדער זייַט. האַלב-צוגעגרייט הינדל איז טראַנספערד צו אַ טעלער, און אין זייַן אָרט, פּרעגלען פיינלי געהאַקט ליקס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. נאָך, ונדזערער זאָל אויסגעגאסן 1/2 טעפּל פון יויך און שטעלן פֿאַר 3-4 מינוט.
אויף שפּיץ פון די ציבעלע קישן מיר שטעלן הינדל פיליץ, מער ברעקלעך, פּאַרסניפּס, פּאַטייטאָוז, טיים און בייַ בלאַט. גיסן די רוען ווייַן און לייגן אַ גלאז פון קרעם. מיר באַקן הינדל פאַליי מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, העאַטעד צו 180 דיגריז, 25-30 מינוט. אין די סוף פון קוקינג, שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז.
געפּרעגלט הינדל ברוסט מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- קראָכמאַל - 4 צפּ.
- הינדל יויך - 1 נומער;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- גרינס בוימל;
- בלומענקרויט ינפלאָרעססענסע - 1 1/2 זאכן;
- ינפלאָרעססענסע פון בראַקאַלי - 1 1/2 זאכן;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מישן די קראָכמאַל מיט יויך און סוי סאָוס. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם די ייל און פּרעגלען די הינדל שנייַדן אין סטריפּס. מיר יבעררוק די גרייט-געמאכט פויגל צו אַ טעלער, און אין זייַן אָרט מיר פּרעגלען בראַקאַלי און בלומענקרויט ינפלאָרעססענסעס מיט קעראַץ, פּעפּערז און ציבעלע שנייַדן אין סטריפּס. צו די גרייט וועדזשטאַבאַלז מיר לייגן קנאָבל, זאַלץ און פעפער. פּלאָמבירן וועדזשטאַבאַלז מיט אַ געמיש פון קראָכמאַל און סוי סאָוס, לייגן דעם הינדל און קערפאַלי מישן אַלץ.
הינדל בריסט סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- פעטאַ קעז - 1 נומער;
- הזיתים - 2 טבספּ. spoons;
- באַסיל - 1 טבספּ. לעפל;
- הינדל פאַליי - 4 פּקס.
צוגרייטונג
פּרעגלען די דייסט פעפער ביז ווייך. סימילאַרלי, מיר שנייַדן טאַמייטאָוז און מישן וועדזשטאַבאַלז מיט פעטאַ קעז. לייג די הזיתים און באַסיל גרינז צו די געמיש. מיר מאַכן אַ "קעשענע" אין די הינדל פאַליי און לייגן די סטאַפינג דאָרט. פּרעגלען די פאַליי אין אַ סקאָווראָדע ביז האַלב.