לימענע סאָוס איז אונטערשיידן דורך זייַן ווערסאַטילאַטי. עס קענען זיין פאסטעכער צו פיש, פלייש און וועדזשטאַבאַלז. עס טוט נישט בלויז לייגן אַ נייַע געשמאַק צו די שיסל, אָבער אויך פֿאַרבעסערן זייַן טאַם. זאל ס געפינען אויס די רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון לימענע סאָוס.
לימענע סאָוס פֿאַר פיש
ינגרידיאַנץ:
- פריש לימענע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- אַ גרויס זאַלץ - 0,5 צפּ.
- הינדל יאָוק - 2 ברעקלעך;
- ערד פעפער;
- מאַסלינע ראַפינירט ייל - 250 מל.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ לימענע סאָוס. אַזוי, ערשטער מיר ריין די קנאָבל, צעהאַקן עס און שנייַדן עס געזונט אין אַ מאָרטער ביז די זאַפט איז אפגעשיידט אויס מיט אַ גרויס זאַלץ. דעריבער לייגן די פעפער, גיסן די לימענע זאַפט און פאָרזעצן דעם פּראָצעס פון גרינדינג. עגגס שלאָגן אַרויף סעפּעראַטלי ביז אַ מונדיר קאָנסיסטענסי איז באקומען, און דעמאָלט מיר פאַרבינדן עס מיט די קראַשט געמיש. ביסלעכווייַז לייגן די בוימל און וויסק די מאַסע ביז טיקאַנד מיט אַ מיקסער. אויב נייטיק דאָסאַליווייַעם געמיש און אַ ביסל דיילוטאַד מיט וואַסער, אויב די געדיכטקייַט טוט נישט פּאַסן איר. אַז ס אַלע, לימענע- קנאָבל סאָוס פֿאַר פיש איז גרייט. אויב געוואלט, איר קענען אַרייַננעמען זענעפט, טשילי אין עס.
לימענע סאָוס פֿאַר פלייש
ינגרידיאַנץ:
- פליסיק האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע ייל - 6 טבספּ. spoons;
- לימענע זאַפט - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער ערד - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
צו מאַכן אַ האָניק-לימענע סאָוס, לייגן מאַסלינע ייל צו די שיסל, לייגן פליסיק האָניק, גיסן די לימענע זאַפט און מישן אַלץ ונ דורך צו גלאַט. דעמאָלט סעזז די מאַסע מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, לייטלי שלאָגן אַרויף און דינען די גרייט געמאכט זיס-לימענע סאָוס פֿאַר פלייש קוטלעץ, טשאַפּס , דאַמפּלינגז, אאז"ו ו. לימענע סאָוס פֿאַר סעאַפאָאָד סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע בוימל - 150 מל;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- באַסיל - 2 בלעטער;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער, מיר ריין דעם קנאָבל און לאָזן עס דורך אַ ספּעציעל דרוק, אָדער, אויב איר טאָן ניט האָבן דעם געצייַג, דעמאָלט פּונקט ווי קליין ווי מעגלעך, מיר ראַבינג קנאָבל מיט אַ שאַרף מעסער. איצט גיסן עס אין מאַסלינע ייל, גיסן אויס סוי סאָוס, לייגן פרעשלי סקוויזד לימענע זאַפט, וואַרפן פעפער און אַ ביסל זאַלץ. מיר מישן אַלע די ינגרידיאַנץ געזונט. באַסיל געוואשן, שאַקינג און קערפאַלי מנעם הענט. נאָך מיר שטעלן עס אין די שיסל, וויסקעס אַלע די ינגרידיאַנץ פון די סאָוס מיט אַ וויסק און גיסן די פּויער אין אַ ריין קאַנטיינער. טייטלי נאָענט דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל און קראָם אין די קעלט פֿאַר נישט מער ווי אַ וואָך.