עס זענען פילע אָפּציעס פֿאַר קוקינג קאַרפּ, אָבער די מערסט פאָלקס זענען די רעסאַפּיז פֿאַר באַקינג פיש אויף אַ קישן פון אַניאַנז, סמעטענע, לימענע און אנדערע דעליקאַסיז. אויב איר נאָך טאָן ניט באַשליסן וואָס צו קאָכן פֿאַר מיטאָג הייַנט, דעמאָלט גלויבן מיר צו באַקן די קאַרפּ אין די ויוון - די שליימעסדיק לייזונג, און מיר וועט טיילן די רעסאַפּיז.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג קאַרפּ אין די ויוון אויף אַ קישן פון קאַראַמעליזעד אַניאַנז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1-1.3 קג;
- ציבעלע - 1 קג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּאַפּריקאַ - 2 tsp.
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַפט 1/2 לימענע.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן קאַרפּ אין די ויוון. אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס ייל און לייגן אויס די קראַשט ציבעלע. פּרעגלען אַניאַנז 10-15 מינוט ביז ווייך, אָבער ניט געבראכט צו אַ גילדענע קאָליר. זאַלץ און פעפער אַניאַנז, לייגן די פּאַפּריקאַ.
שמירן די באַקינג טאַץ מיט גרינס ייל און שטעלן די געפּרעגלט אַניאַנז אין עס. קאַרפּ ריין, וואַשן, רייַבן מיט זאַלץ און פעפער און לייגן אויף שפּיץ פון די ציבעלע קישן. אין אַ שיסל, מישן מעל און לימענע זאַפט מיט 1/2 טבספּ. וואַסער. גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין די פיש און שטעלן די פּאַן אין די ויוון. קאַרפּ אויף די ציבעלע קישן וועט זיין גרייט נאָך באַקינג בייַ 180 דיגריז 1 שעה. אין פאַל די ציבעלע ווערט טרוקן בעשאַס באַקינג, לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון וואַסער צו די באַקינג טאַץ.
מיר דינען פיש מיט פריש ברויט, אַ גלאז פון ווייַן, אָדער ביר.
דער רעצעפּט פֿאַר סטאַפט שפּיגל קאַרפּ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- שפּיגל קאַרפּ - 1 פּיסי. (2-2.5 קג);
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- יי - 1 שטיק;
- שלייַם לאַבן - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- לימענע זאַפט;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
פאר סטאַפינג די קאַרפּ זאָל זיין קלינד פון ביינער, פֿאַר דעם, די פיש איז גאַטיד, די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי איז געוואשן און געעפנט ווי אַ בוך. מיר פאַרברענגען מיט אַ מעסער צוזאמען די באַרגרוקן, טריינג נישט צו כאַפּן די הויט, און מיר באַקומען די באַרגרוקן צוזאמען מיט די ביינער. ניצן אַ לעפל (צו, ווידער, טאָן ניט שעדיקן די הויט) באַזייַטיקן אַלע די פלייש פון די הויט. איך שטעלן אַ שוואַרץ ברויט מיט מילך, אָדער וואַסער, און דעמאָלט מיר פאָרן דורך אַ פלייש מילכל. סימילאַרלי מיר טאָן מיט פיש פיליץ.
אָניאָנס און גרייטיד קעראַץ זענען געפּרעגלט אין גרינס בוימל ביז ווייך און אויך צוגעגעבן צו פלייש מינסט פלייש. זאַלץ און פעפער מינסט צו געשמאַק, לייגן געהאַקט גרינז און לימענע זאַפט. פּלאָמבירן די פיש מיט סטאַפינג און צעהאַקן די ציינפּיקעס. באַקן קאַרפּ בייַ 200 דיגריז 35-40 מינוט.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר קאַרפּ קוקינג אין די ויוון
אויב איר בעסער מילד און קרימי קיילים, דעמאָלט דעם רעצעפּט מוזן זיין קאַנסערווד אין דיין קוקבוק. א טראדיציאנעלן פויליש שיסל פון קאַרפּ מיט קרעם, טעסטעד פֿאַר סענטשעריז און איז איצט גרייט צו ביטע איר און דיין משפּחה.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּוטער - 5 טבספּ. spoons;
- מאַשרומז - 200 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- מעל - 150 ג;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 1 גלאז;
- זאַפט 1/2 לימענע.
צוגרייטונג
קאַרפּ איז גאַטיד און קלינד פון וואָג. ריינז די פיש און באַזונדער די פיליץ. מיר רייַבן די פאַליי מיט זאַלץ און פעפער און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט.
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף אַ לעפל פון פּוטער און פּרעגלען די סלייסט מאַשרומז און אַניאַנז אויף עס, וועגן 10 מינוט, אָדער ביז ווייך.
פילעט פון קאַרפּ איז בייקט אין מעל און געפּרעגלט אין פּוטער ביז גאָלדען. געפּרעגלט ברעקלעך זענען שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, גיסן די קרימי שוועמל סאָוס און שטעלן צו באַקן בייַ 200 דיגריז 20 מינוט.