געווירציק, שמעקנדיק, דיוויינלי געשמאַק און אָריגינעל נעסט פון מאַקאַראָנען - די רעסאַפּיז פון דעם שיסל פֿאַר איר אין הייַנט ס מאַטעריאַל. פֿאַר זייער ימפּלאַמענטיישאַן, מאַקאַראָנען איז נידז לאָדן, טוויסטיד אין די פאָרעם פון נעסץ.
ווי צו קאָכן מאַקאַראָנען "נעסט" מיט מינסט פלייש אין די ויוון - רעצעפּט
ספּעציעל געשמאַק אַרבעט אויס מאַקאַראָנען נעסץ, אויב איר קאָכן זיי אין די ויוון. רודי קעז קראַסט כאַרמאָוניאַסלי קאַמפּלאַמאַנץ די שיסל און גיט עס אַ יינציק געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען "נעסץ" - 490 ג;
- קיין מינעס - 630 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס אָדער קעטשופּ - 125 ג;
- סמעטענע - 125 ג;
- קעז שווער - 220 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 3-4 ברעקלעך;
- זאַלץ, גרויס און פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם;
- פּיוראַפייד וואַסער.
צוגרייטונג
- אויף אַ באַקינג טאַץ מיט הויך זייטן אָדער אין אַ פּאַסיק באַקינג קאַנטיינער, פאַרשפּרייטן איינער שיכטע, אָבער נאָענט צו יעדער אנדערע רוי נעסץ פון מאַקאַראָנען.
- מינסט פלייש פון קיין טיפּ פון פלייש צו קלייַבן פון איז קאַמפּלאַמענטיד מיט פיינלי געהאַקט פאַר - פּילד אַניאַנז און קנאָבל, זאַלץ און פעפער און מישן.
- פאַרשפּרייטן קליין פּאָרשאַנז פון מינסט פלייש אויף שפּיץ פון די נעסט, דזשענטלי פאַרשפּרייטן די פלייש אויף זייער ייבערפלאַך און אַ ביסל דרוק.
- איצט מיר גיסן געזאָלצן וואַסער העאַטעד צו בוילינג און גיסן עס אין אַ קאַנטיינער מיט בילאַץ, אַזוי אַז עס קען נישט דערגרייכן די מדרגה פון מינסט פלייש.
- מיר דעקן די באַקינג בויגן אָדער די פאָרעם מיט אַ שטער אָדער אַ דעקן און שיקן עס צו די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר אַרויף צו 190 דיגריז פֿאַר וועגן 10 מינוט אָדער ביז די מאַקאַראָנען איז גרייט.
- איצט אַראָפּנעמען די שטער אָדער דעקן און שמירן די נעסט מיט ערד פלייש מיט אַ געמיש פון פּאָמידאָר סאָוס אָדער קעטשופּ מיט זויער קרעם.
- מיר מאָלן די שיסל מיט עקסטרע גרייטיד קעז און צוריקקומען די שיסל צו די ויוון ביז אַ רויט און געשמאַק סקאָרינקע איז וועגן צען מינוט.
- ווען גרייט, שפּריצן מאַקאַראָנען נעסץ מיט פיינלי געהאַקט הערבס און מיד דינען הייס צו די טיש.
מאַקאַראָנען "נעסט" מיט מינסט פלייש אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
די וואַריאַנט פון צוגרייטונג פון אַ שיסל אין אַ פריינג פּאַן אַסומז נוצן ווי אַ פליסיק פילונג פון יויך אַנשטאָט פון וואַסער. עס מוזן זיין צוגעגרייט אין שטייַגן, און אויב עס איז קיין צייַט בייַ אַלע, דעמאָלט די ברוד בוילאַן קוב וועט אַרבעטן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען "נעסץ" - 490 ג;
- קיין מינעס - 630 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- יויך גרייט - 310 מל;
- קעז שווער - 140 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ, גרויס און פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
- אין אַ גרויס הויך פריינג פּאַן לייגן אויס די נעסט פון נעסץ.
- מיר שטעלן די יויך צו היץ, און אין די דערווייל מיר גרייטן די סטאַפינג.
- מיר ריין און פיינלי שינקויו ציבעלע און קנאָבל ציין, לייגן געהאַקט מאַסע צו געהאַקט פלייש און פּלאָמבירן עס צו געשמאַק זאַלץ און פעפער.
- מיר לייגן אויס טיילן פון מינסט פלייש, דעקערייטאַד מיט קוטלעץ, אויף שפּיץ פון די נעסץ און גיסן הייס סאָלטיד יויך אין די פּאַן. ער זאָל דעקן מאַקאַראָנען דורך צוויי דריט.
- מיר דעקן די קאַנטיינער טייטלי מיט אַ דעקל און שטיין אויף דער הרובע מיט אַ מעסיק קאָכן ביז די מאַקאַראָנען איז גרייט.
- אין די סוף פון קוקינג, שפּריצן ניס מיט גרייטיד קעז און האַלטן זיי אונטער די דעקל ביז די קעז טשיפּס צעשמעלצן.
- מיד דינען וואַרעם ניסלעך צו די טיש, געווירץ מיט הערבס.
סטאַפט די נעסט פון מאַקאַראָנען - רעצעפּט מיט מאַשרומז
די קאָמבינאַציע פון מאַקאַראָנען מיט מאַשרומז, הינדל פלייש, זויער קרעם און קעז דערמאנט עפּעס ווי אַ דזשוליען , אָבער נאָך האט זייַן אייגן יחיד טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען "נעסץ" - 490 ג;
- הינדל פלייש (פויל בראָוץ) - 330 ג;
- מאַשרומז - 220 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל אָן גערוך - 45 מל;
- גרייט בוט אָדער וואַסער - 310 מל;
- קעז שווער - 140 ג;
- סמעטענע - 140 ג;
- טרוקן פּראָווענקאַל אָדער איטאַליעניש הערבס - צו טעם;
- זאַלץ, גרויס און פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
- די שיסל קענען זיין צוגעגרייט ווי באַלד ווי אין די ויוון, און ברענגען די נעסט צו די פּריפּעראַדנאַס אין אַ פריינג פּאַן, און דעמאָלט שיקן עס צו די ויוון פֿאַר בראַונינג.
- צו טאָן דאָס, פאַרשפּרייטן די מאַקאַראָנען אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, פּלאָמבירן עס מיט הייס יויך אָדער וואַסער, דעקן עס מיט אַ דעקל אָדער פויל און שיקן עס צו אַ וואַרעם ויוון אָדער צו אַ טעלער ביז די מאַקאַראָנען איז גרייט.
- אין די דערווייל, מיר פאָרן די געהאַקט ציבעלע אין פּוטער אין אַ סקאָווראָדע, לייגן די מאַשרומז און פּרעגלען די אינהאַלט ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- סעפּאַראַטלי ברוין די פיינלי געהאַקט הינדל פאַליי און לייגן עס צו די שוועמל טאָסט.
- מיר לייגן זאַלץ צו טעם, פעפער, צייַט מיט שמעקנדיק פּראָווענקאַל אָדער איטאַליעניש הערבס און באַזייַטיקן פון די טעלער.
- מיר פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט סטאַפינג אויף שפּיץ צו פּראַקטאַקלי גרייט ניס, מיר לייגן אויף שפּיץ אַ ספּונפול פון זויער קרעם, מיר רייַבן קעז און שיקן עס פֿאַר צען מינוט פֿאַר בראַונינג אין די ויוון.
- גרייט מאַקאַראָנען "נעסט" מיט הינדל און מאַשרומז איז געדינט הייס, ספּרינגקאַלד מיט הערבס.