סוי סאָוס איז ליב געהאט דורך אונדז ניט נאָר ווייַל פון זייַן פּיקאַנט זאַפטיק טעם, אָבער אויך ווייַל פון זייַן ווערסאַטילאַטי, ווי עס געפינט אַ פּלאַץ אין קיילים פון קיין פלייש און פיש, קאַמביינד מיט וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. אין רעסאַפּיז אונטן ווי אַ שוטעף סאָוס מיר קלייַבן הינדל - אַפאָרדאַבאַל און דייאַטערי פלייש, בישליימעס אַבזאָרבינג די טייסץ פון די צוגעגעבן ינגרידיאַנץ.
הינדל סלייסיז אין די ויוון בייקט אין סוי סאָוס
ווי מיר געראטן צו באַמערקן אויבן, סוי מאַרינייד איז קאַמביינד מיט לעגאַמרע קיין פלייש. קאָנטראָלירן דעם קענען זיין אַ בייַשפּיל פון ברעקלעך פון די דיסמיסטיד הינדל קאַרקאַס, ווו עס זענען טיילן מיט ביידע ווייַס און רויט פייבערז - גלייַך געשמאַק און זאַפטיק וועט קומען אויס יעדער פון זיי.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון הינדל - 1.2 קג;
- אַ שטיק פון ינגבער - 5 סענטימעטער;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- ויסטער סאָוס - 35 מל;
- האָניק - 25 מל;
- סעסאַמי בוימל - 5 מל;
- ווייַס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער איר אָנהייב קוקינג הינדל אין סוי סאָוס אין די ויוון, דיסאַסעמבאַל די קאַרקאַס אין טיילן, צעשיידן די שינס פון די היפּס, קאַטינג אַוועק די פליגל און פיליץ גלייַך מיט די הויט. נאָך רינסינג און דריינינג אַלע די ברעקלעך, רייַבן זיי מיט קנאָבל און ינגבער אין די מאָרטער. קאַמביין די סוי און ויסטער סאָסיז, לייגן האָניק און סעסאַמי ייל, דעמאָלט גיסן די הינדל מיט די מאַרינייד באקומען. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די קניפּ פון ווייַס פעפער און ים זאַלץ. לאָזן די פויגל מעראַנייטיד פֿאַר העלפט אַ שעה, דעמאָלט פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג בויגן און לאָזן צו באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 190 דיגריז.
גאַנץ הינדל אין סוי סאָוס אין די ויוון
דער הינדל צו די פעסטיוו טיש וועט זיין ספּעציעל אַפּעטיטלעך, אויב עס איז באדעקט מיט אַ שיכטע פון גלאָסי, ברוין סויאַ גלייז. פּרובירן צו דיווערסאַפיי די רעצעפּט פון די געוויינטלעך בייקט צו די פויגל סעודה מיט עטלעכע ינגרידיאַנץ מיט פּראַנאַונסט געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1.2 קג;
- עסיק - 15 מל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- טשילי פעפער - צו טעם;
- גרייטיד ינגבער - 5 ג;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- גרינס ייל - 75 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 15 ג;
- ציבעלע - 210 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 280 ג;
- גרין ציבעלע פּענס - 5 פּקס.
צוגרייטונג
ניצן אַ סטופּאַ, אָדער מאַניואַלי, מיט אַ מעסער, קער ינגבער, קנאָבל און טשילי אין אַ פּאַפּ. פאַרבינדן די געווירציק געמיש מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און הינדל עס מיט די הינדל קאַרקאַס אַרויס און אינעווייניק. צעלאָזן די צוקער קריסטאַלז אין סוי סאָוס מיט עסיק און גלייז די פויגל מיט גלייז. צייַט די סלייסט וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ און אָרט אויף אַ באַקינג בויגן, שטעלן די הינדל קאַרקאַס אויף שפּיץ און שטעלן די פויגל אין אַ בייקט ויוון פֿאַר 200 שעה. בעשאַס קוקינג, שמירן די הינדל הויט מיט די רוען סויאַ געמיש. נאָך אַ בשעת, שפּריצן די גרינס גאַרניש מיט געהאַקט אַניאַנז.
הינדל רעצעפּט אין סוי סאָוס אין די ויוון
מיר באַטראַכטן הינדל פליגל צו זיין אַ ידעאַל פֿאַרבייַסן, און דעריבער מיר זענען זיכער אַז זייַן רעסאַפּיז פשוט טאָן ניט פּאַסירן פיל. אַז ס וואָס מיר טיילן איינער מער - פליגל אין האָניק-סוי גלייז מיט שוואַרץ פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פליגל - 1.1 קג;
- סוי סאָוס - 65 מל;
- האָניק - 45 מל;
- קנאָבל ציין - 6 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
נאָך וואַשינג די פליגל, שנייַדן די שפּיץ פון זיי גלייַך איבער דעם שלאָס. מאַך די פליגל אין אַ זעקל אָדער ומבאַפלעקט שטאָל יוטענסאַלז. פאַרבינדן האָניק צוזאַמען מיט סוי סאָוס און פעפער. לייג די פּאַפּ פון די קנאָבל ציין און פּלאָמבירן די פליגל מיט די צוגעגרייט מאַרינייד. לאָזן די פויגל אין די מאַרינייד פֿאַר אַ צייַט פון 12 שעה צו 24 שעה, און נאָך אַ בשעת, לאָזן די פליגל צו באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 220 דיגריז פֿאַר 12-18 מינוט.
הינדל פאַליי אין סוי-האָניק סאָוס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 440 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- האָניק - 85 מל;
- פיש סאָוס - 45 מל;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- רייַז עסיק - 30 מל;
- סעסאַמי ייל - 5 טראפנס.
צוגרייטונג
שפּריצן די פאַליי מיט פּוטער און צייַט מיט זאַלץ, לאָזן די הינדל אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 20 מינוט. מישן די רוען ינגרידיאַנץ צוזאַמען און גיסן האַלב אין די פורעם אין די סוף פון צייַט. לאָזן עס נאָך פֿאַר 7 מינוט, קער איבער, גיסן די רוען מאַרינייד און באַקן די פיליץ ביז געטאן.