האַמיי אין פּאָמידאָר - אַלץ באַקאַנט פון קינדשאַפט שיסל, נערעוודיק און, ימפּאָרטאַנטלי, נידעריק-קאַלאָריע. עס איז געשווינד צוגעגרייט, טוט נישט דאַרפן באַטייַטיק אַרבעט. איר קענען קאָכן האַקע, ווי אויב סטינגינג אין פּאָמידאָר, און פּונקט גיסן מאַרינייד און לאָזן עס ברו.
פיש האַקע אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- האַקע - 1 קג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל;
- גרינס בוימל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 2-3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַרגאַרינע - 30 ג.
צוגרייטונג
מייַן פיש און ריין, קאַטינג די פינס, שנייַדן אין פּאָרשאַנז און אַ ביסל סאָלטיד. מיר היץ די פריינג פּאַן, רייַז די פיש אין די יי און מעל, פּרעגלען פון ביידע זייטן. מיר שטעלן די געפּרעגלט פיש אין אַ פאַן. שנייַדן די אַניאַנז אין קובעס, מער מיט סטראָוז (קאַראַץ קענען זיין ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק). פריש די ציבעלע אין גרינס בוימל ביז טראַנספּעראַנט, לייגן די קעראַץ, מישן און דעקן מיט אַ דעקל פֿאַר 3 מינוט צוגרייטן די סאָוס פֿאַר די פיש : נעמען האַלב אַ גלעזל פון וואַסער, קאָך אין עס פּאָמידאָר פּאַפּ, אַ ביסל זאַלץ און לייגן 2 טיספּונז פון צוקער, גיסן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין די סקאָווראָדע . מישן אַלץ גוט, לייגן די מאַרגאַרין און צעדערן אונטער די דעקל פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט מיר גיסן די פיש אין אַ פּאַן סאָוס און שטעלן די האַקע אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 7 מינוט.
גאַרניש די פיש אין פּאָמידאָר מיט מאַשט פּאַטייטאָוז, אָדער בוילד רייַז.
האַקע סטיד אין פּאָמידאָר מיט בינז
דעם רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון האַקע אין פּאָמידאָר איז עפּעס אַנדערש פון די טראדיציאנעלן ווערסיע, ווייַל צווישן די ינגרידיאַנץ עס איז אַ גרין שטריקל בעבל.
ינגרידיאַנץ:
- האַקע - 1 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 200 ג;
- שטריקל בינז - 200-300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- קלאָוועס - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 10 ג.
צוגרייטונג
מייַן פיש, ריין, שנייַדן מיט ברעקלעך, זאַלץ און פעפער. מיר היץ מאַסלינע ייל אין אַ פּאַן, לייגן אויס די פיש, פּרעגלען עס איבער אַ קליין פייַער. בשעת זי איז געפּרעגלט, שנייַדן די ציבעלע אין קליין קיובז, לייג צו די האַקע. פּרעגלען די ציבעלע און פיש וועגן 15 מינוט איידער די האַלב-גרייט כייק, דעמאָלט פּלאָמבירן די פיש מיט פּאָמידאָר זאַפט, דעקל מיט אַ דעקל, לייגן די בינז און אַ ביסל קלאָוועס און מליען פֿאַר די 7 מינוט ביז די בינז זענען גרייט.
העק די דזשעליד אין פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- האַקע פיליץ - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז אין די זאַפט זיך - 1 טאָפּ;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- אַניאַנז - 1 קאָפּ;
- גרינז - 1 בינטל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מייַן פיש און ריין, שנייַדן אין ברעקלעך, צעברעקלען אין סאָלטיד מעל און פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע, שטעלן אין אַ טיף קאַנטיינער. אַניאַנז פיינלי שנייַדן אין קובעס און פּרעגלען אין גרינס בוימל, דעמאָלט לייגן פּילד פּילד טאַמאַטאָוז, זאַפט פון אַ קענען און דישן פֿאַר 5-7 מינוט, זאַלץ, פעפער צו טעם. פּלאָמבירן דעם סאָוס מיט פיש און לאָזן פֿאַר 2-3 שעה. דעמאָלט שפּריצן מיט הערבס און דינען עס צו די טיש.