ווייַן סאָוס בישליימעס דיווערסאַפייז קיין פלייש, פיש און גרינס שיסל, געבן זיי אַן ומגעוויינטלעך פּיקקוואַנסי און אָריגינאַליטי.
דער רעצעפּט פֿאַר די ווייַן סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 4 פּקס .;
- פּוטער - 50 ג;
- ווייַס ווערמוט - 1 נומער;
- טרוקן ווייַן - 1 נומער;
- זויער קרעם - 1,5 זאכן;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
ציבעלע איז געהאַקט, געפּרעגלט אין בוימל און לייגן אין אַ פאַן. מיר לייגן ווייַס ווייַן, ווערמוט און זאַלץ. מיר יוואַפּערייט די ווייַן געמיש, שטעלן סמעטענע און קאָכן ביז טיקאַנד פֿאַר וועגן 5 מינוט.
וויין סאָוס פֿאַר פלייש
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 250 מל;
- פּוטער - 60 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע;
- הינדל יאָוק - 3 ברעקלעך;
- וואָרצל פון פּעטרעשקע;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 0,5 טיש;
- לימענע זאַפט - צו טעם.
צוגרייטונג
צו מאַכן די ווייַן סאָוס, צעהאַקן די פּעטרעשקע וואָרצל און לייטלי פּרעגלען עס מיט די ציבעלע. דעמאָלט גיסן אין די מעל, גיסן אין די זויער קרעם, מישן און קאָכן די סאָוס פֿאַר 5 מינוט. נאָך דעם, גיסן די ווייַס ווייַן, ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, קאָכן 3 מינוט און אַראָפּנעמען פון די פייַער. יאָלקס וויסק מיט אַ געזונט וואָרמד פּוטער און פאַרבינדן מיט די פאַרנעם. מיר אָנטאָן די סאָוס צו די פלייש מיט לימענע זאַפט, פעפער, זאַלץ, מישן און פילטער.
ווייַן-האָניק סאָוס פֿאַר סאַלאַדס
ינגרידיאַנץ:
- ווייַן עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- האָניק - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
האָניק איז צעלאָזן אין עסיק און געמישט מיט מאַסלינע בוימל. מיר שאָקלען די געמיש געזונט און לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ צו עס.
רויט ווייַן סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- רויט טרוקן ווייַן - 150 מל;
- פלייש יויך - 450 מל;
- קרעם - 150 מל;
- זענעפט גריינז - צו טעם;
- גרינערי פון באַסיל, פּעטרעשקע - צו טעם;
- זאַלץ, ערד פּאַפּריקאַ און שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן איר איינער מער אָפּציע, ווי צו מאַכן ווייַן סאָוס. מישן פלייש יויך מיט רויט טרוקן ווייַן און שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער. מיר קאָכן די געמיש פּונקט האַלב, לייגן די קרעם און נעמען עס פֿאַר עטלעכע מינוט. דעמאָלט צייַט מיט זאַלץ, שוואַרץ פעפער, זענעפט זאמען און פּאַפּריקאַ. מיר מישן אַלץ ונ דורך און באַזייַטיקן עס פון די פייַער. דעריבער לייגן די פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און באַסיל. מיר שטעלן דעם סאָוס אין אַ סאָוס-פּאַן און דינען עס מיט פלייש קיילים.
ווייַן סאָוס מיט זענעפט
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 1 נומער;
- ווייַס טיש ווייַן - 0,5 טיש;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
צוגרייטן די סאָוס, פּרעגלען די מעל אויף די בוימל, צעפירן עס מיט פיש יויך און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. דעריבער לייגן זאַלץ, זענעפט, גיסן אין די ווייַס ווייַן און מישן. גרייט געמאכט וויין סאָוס געווירץ קיין געפּרעגלט רויט פיש.