א נוצלעך און נוצלעך פויגל, אַ קליין וואַכטל, וועמענס פלייש, ווי עגגס, געשמאַק עסנוואַרג, קיילים פון אַזאַ פּראָדוקטן זענען ויסגעצייכנט פֿאַר אַ פעסטיוו מעניו, זיי זענען צוגעגרייט אין פארשיידענע וועגן.
זאָגן איר ווי געשמאַק צו צוגרייטן קוואַילס אין די ויוון. אויף פאַרקויף עס איז מעגלעך צו געפֿינען ריפרידזשערייטיד קווילץ, יוזשאַוואַלי ווייינג וועגן 150 ג.
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג סטאַפט קווילץ אין די ויוון אין פאַרמייַדן
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון וואַכטל - 6 פּקס .;
- פריש מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פּוטער צעלאָזן נאַטירלעך;
- וואַכטל עגגס - 6 פּקס .;
פֿאַר מאַרינאַטינג:
- געווירץ ערד (פעפער שוואַרץ ערד, מושקאַט גרייטיד, קאָריאַנדער, קלאָוועס);
- מאַדעראַ אָדער קאָניאַק - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קרעם נאַטירלעך - 100 מל;
- זאַלץ;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
מיר גרייטן קאַרקאַסיז פון וואַכטל, זיי זאָל זיין אָן קעפ און גאַטיד, אויך זיי זאָל זיין סקאָרטשט אויף עפענען פייַער און קלינד מיט אַ מעסער. מיר וואַשן די קאַרקאַס מיט קאַלט וואַסער פון די ין און אויס, און טרוקן עס מיט ריין נאַפּקינז. פאַר-מאַרינאַטע קווילץ אין די סאָוס.
ווי צו מאַרינאַט וואַכטל פֿאַר די ויוון?
מישן די קרעם מיט מאַדיראַ, צייַט מיט ערד בשמים, לייגן די סקוויזד קנאָבל און אַ ביסל זאַלץ. זאל ס וואַרטן פֿאַר 20 מינוט און שפּאַנונג דורך די שפּאַנונג צו באַזייַטיקן די האַרט מיקראָפאַרטיקלעס פון קנאָבל (אַנדערש זיי קענען ברענען אונטער דער ווייַטער באַקינג).
אין דעם סאָוס מאַרינאַט וואַכטל קאַרקאַסיז פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה פֿאַר 2-3, די פלייש וועט ווערן שמעקנדיק און זייער ווייך.
מושראָאָמס צעהאַקן מיט האַקמעסער, פאַרבינדן אָדער מאַניואַלי מעסער (מיר דאַרפֿן קליין ברעקלעך אָדער גרויס מינסט פלייש). אויך אַניאַנז.
מיר וועט היץ די ייל אין אַ סקאָווראָדע, ראַטעווען די אַניאַנז, דעמאָלט לייגן מאַשרומז און 2 טבספּ. ספּונז פון דער זעלביקער סאָוס, אין וואָס מאַרינאַטעד וואַכטל. שפּאַנונג דעם געמיש פֿאַר 15 מינוט און קיל עס צו וועגן 40 דיגריז. מיר לייגן וואַכטל עגגס צו די סטאַפינג, אַ ביסל סאָלטינג און סטערינג. אַדדינג עגגס צו די פילונג ווי אַ רעזולטאַט וועט געבן אונדז בייקט אין די בויך וואַכטל גאַנץ לאַמפּס, ווי שוועמל קוטלעץ, זיי קענען לייכט זיין אַוועקגענומען ווען עסן. אויב די
פּלאָמבירן מיט שוועמל פילונג יעדער קאַרקאַס, האָלעס קענען זיין סאָוד מיט טוויין אָדער פונט אַוועק מיט נאַס ווודאַן ציינפּיקקס.
מיר ייַנוויקלען די קווילץ אין פויל, יעדער סעפּראַטלי, פֿאַר רילייאַבילאַטי צוויי מאָל. לייגן די באַגס אויף אַ באַקינג טאַץ און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז.
מיר דינען סטאַפט קווילץ מיט ליכט ונסוועעטענעד שטאַרק וויינז אָדער יאַגדע טינקטשערז .