זופּ פון טשאַנטערעללעס - אַפּעטיטלעך, סאַפּרייזינגלי שמעקנדיק און פול פון הייס, וואָס וועט זיין ינדזשויד דורך ליבהאבערס פון שוועמל קיילים. איר קענען קאָכן די עסנוואַרג אין פאַרשידענע וועגן, ניצן פאַרשידן טריקס און ספּעשאַלטיז פון רעסאַפּיז, יעדער מאָל ענדזשויינג אַ נייַ געשמאַק.
ווי צו מאַכן אַ זופּ מיט טשאַנטערעללעס?
צוגרייטונג פון שוועמל זופּ פון טשאַנטערעללעס איז אַ פּשוט ענין און אַפֿילו אַ אָנהייבער מעטרעסע וועט קענען צו קאָפּע מיט אים. די הויפּט זאַך איז צו קלייַבן אַ פּאַסיק רעצעפּט, צו לערנען די סאַטאַלטיז פון די טעכנאָלאָגיע.
- טשאַנטערעללעס מוזן ערשטער סאָרטעד, געוואשן, סאָוקט פֿאַר 1.5 שעה אין קאַלט וואַסער אָדער מילך, אָדער פֿאַר 20 מינוט אין בוילינג וואַסער, דעמאָלט שווענקען ווידער.
- דאַר מאַשרומז זענען סאָוקט פֿאַר 2-3 שעה, און די פאַרפרוירן אָנעס זענען דיפראָסטעד און געפּרעגלט אין בוימל.
- איר קענען קאָכן הייס אויף יויך אָדער וואַסער - אין קיין פאַל, די שיסל וועט קער אויס געשמאַק און עראַמאַטיק, אָבער עס וועט האָבן פאַרשידענע קאַלאָריעס און אַ גראַד פון זעטיקונג.
- ווייל ווי פיל צו קאָכן טשאַנטערעללעס פֿאַר זופּ, איר וועט באַקומען אַ שמעקנדיק הייס מיט כאַרמאָוניאַס צו טעם פילונג. פריש, פאַרפרוירן אָדער פאַר-סאָוקט דאַר ספּאַמזאַנז קאָכן 15-20 מינוט פון דער צייַט פון בוילינג.
פריש טשאַנעלעללע זופּ
דעליסיאָוס זופּ פון פריש טשאַנטערעללעס וועט ווערן אַ באַליבט אין די זומער מעניו און וועט לאָזן איר צו הנאה פון די אַנסערפּאַסט שוואָם טאַם. צו טאָן דאָס, טאָן ניט לייגן אַ פּלאַץ פון בשמים און סיזאַנינגז. עס איז בעסער צו פאַרענדיקן אַ לאַקאַניק שטעלן פון זאַלץ און שוואַרץ פעפער אָדער צייַט הייס מיט געהאַקט קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללעס - 400 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- יויך - 1.5 ל;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 30 מל;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- צוגרייטן און ווייקן טשאַנגערעללעס.
- אין אַ בוילינג יויך לייגן די פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג מאַשרומז, פּרעגלען פון אַניאַנז און קעראַץ, צייַט די עסנוואַרג, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- דינען שוועמל זופּ מיט טשאַנטערעללעס און גרין בלעטער.
זופּ מיט טשאַנטערעללעס און קעז
דעליסיאָוס זופּ מיט טשאַנטערעללעס קענען קאָכן מיט די דערצו פון צעלאָזן קעז, וואָס וועט דורכויס ווירקן דער טעם און נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס פון הייס. אַ אַמייזינג שוועמל געשמאַק מיט קרימי הערות קענען נישט לאָזן גלייַכגילטיק אַפֿילו די פינאַקי גורמיי. ווי אַ געווירץ, די באַסיל (פריש אָדער דאַר) איז פּאַסיק.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללעס - 400 ג;
- צעלאָזן קעז - 150 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- יויך - 1.5 ל;
- פּוטער - 30 ג;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, באַסיל.
צוגרייטונג
- אין די בוילינג יויך, פּאַטייטאָוז זענען געלייגט, און נאָך 5 מינוט, אַ סאָוס פון אַניאַנז און קעראַץ און פאַר-צוגעגרייט און אַ ביסל ראָוסטיד טשאַנטערעללעס זענען באַקענענ.
- נאָך 10 מינוט, לייגן די צעלאָזן קעז, גערודער ביז עס בלאָוינג.
- סיזאַן די זופּ מיט טשאַנטערעללעס און צעלאָזן קעז צו געשמאַק זאַלץ, פעפער, באַסיל, לאָזן זיי ברו.
טשאַנטערעללע צעקוועטשן זופּ - רעצעפּט
זופּ פון טשאַנטערעללעס, דיזיינד לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט, וועט זיין צו די לייקינג פון פאַנס פון די ערשטער קיילים סקרייפּט. טייל פון די מאַשרומז קענען זיין לינקס צו דינען דעם שיסל, פריינג זיי אין פּוטער ביז רויט. ווי אַ פליסיק באַזע, אַנשטאָט פון הינדל יויך, איר קענען נעמען גרינס, רינדערנס אָדער פשוט פּיוראַפייד וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללע - 500 ג;
- קרעם - 150 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- יויך הינדל - 0,5 ל;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- אין די בוילינג יויך, געפּרעגלט טשאַנטערעללעס און געהאַקט פּאַטייטאָוז, געפּרעגלט פֿאַר 15 מינוט.
- ריין וועדזשטאַבאַלז מיט מאַשרומז בלענדער, גיסן אין וואַרעם קרעם.
- צייַט די זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז פון טשאַנטערעללעס צו געשמאַק און דינען, סאַפּלאַמענטאַד מיט גאַנץ-געפּרעגלט מאַשרומז אין בוימל.
זופּ מיט טשאַנטערעללעס און הינדל
האַרמאָנאָוס צו טעם, מאַדעראַטלי געווירציק און נערעוודיק וועט זיין אַ זופּ געמאכט פון טשאַנטערעללעס, האַלב מיט הינדל. איר קענען נוצן ביידע הינדל פאַליי און פלייש אויף די ביין (לעגס, היפּס). אין די לעצטע פאַל, איר וועט דאַרפֿן צו קאָכן די פויגל ביז עס איז גרייט און דעריבער לייגן די מנוחה פון די הייס ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללע - 500 ג;
- הינדל פאַליי - 350 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- קאָך אין די פּוטער געהאַקט הינדל, פאַרשפּרייטן אין בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג געהאַקט פּאַטייטאָוז, געפּרעג סעפּראַטלי טשאַנטערעללעס און אַניאַנז מיט קעראַץ.
- צייַט זופּ מיט טשאַנטערעללעס אויף הינדל יויך צו געשמאַק זאַלץ, פעפער, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, לאָזן צו ברו.
קרימי טשאַנעלעללע זופּ
זיס געשמאַק קרימי קרעם פון טשאַנטערעללע זופּ , קאָכן מיט די ווייַטערדיק רעקאַמאַנדיישאַנז בנימצא, וועט אַמייז מיט ויסערגעוויינלעך צערטלעכקייַט און פּיקאַנטי, כידעשדיק אַראָמאַ און נאַש פון דינען. אין דערצו, די שיסל איז לייכט און געוויינטלעך צוגעגרייט אָן גענומען אַ פּלאַץ פון צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללע - 800 ג;
- אַניאַנז (ווייַס טייל) - 200 ג;
- שוועמל יויך פון פּאָרסיני מאַשרומז - 100-150 מל;
- קרעם - 100 מל;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- פריש טיים - 2 ספּריגס;
- ראַפינירט מאַסלינע ייל - 50 ג;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- פּרוּווט די טשאַנטערעללעס מיט אַ שלאָס, קראַשט קנאָבל און טהימע, סטערינג.
- נעמען קלענערער פּראַמאַסאַז פון מאַשרומז פֿאַר באַפּוצונג, און די מנוחה איז ערד מיט אַ בלענדער, גענומען טיים און קנאָבל.
- לייג די יויך, וואַרעם אַרויף, גיסן אין די קרעם, צייַט די עסנוואַרג צו געשמאַק.
- געדינט קרעם קרעם זופּ פון טשאַנטערעללעס, קאַמפּלאַמענטיד מיט גאַנץ מאַשרומז, גרינז.
פּיז זופּ מיט טשאַנטערעללעס
די זופּ מיט טשאַנטערעללעס, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין סטייטיד ווייַטער, איז צוגעגרייט מיט פּיז. אַ ומגעוויינטלעך קאָמבינאַציע פון קאַמפּאָונאַנץ רעזולטאַטן אין אַ גרויס געשמאַק רעזולטאַט. פּיז זענען פאַרפרוירן אין אַ גרויס באַנד פון וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה און דעמאָלט געוואשן ונ דורך ווידער און שטעלן צו קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללעס - 400 ג;
- פּיז - 300 ג;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- מאַסלינע ייל - 50 ג;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, גרינז, קראַקערז.
צוגרייטונג
- פּלאָמבירן די סאָוקט פּיז מיט וואַסער און קאָכן פֿאַר 1 שעה.
- זיי שטעלן פּאַטייטאָוז, סאָלטיד אַניאַנז מיט קעראַץ.
- טשאַנטערעללעס זענען צוגעגרייט, געפּרעגלט אין ייל, געשיקט צו אַ פּאַן.
- צייַט זופּ צו טעם, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, געדינט מיט רוסקס און פריש כאַפּט גרינז.
זופּ פון דאַר טשאַנטערעללעס - רעצעפּט
ניט ווייניקער געשמאַק, שמעקנדיק און פול פון רייַך זופּ געמאכט פון דאַר טשאַנטערעללעס . מושראָאָמס זענען רינסעד פריער און סאָוקט אין קאַלט וואַסער פֿאַר 3 שעה, נאָך וואָס זיי זענען געניצט פֿאַר קוקינג הייס. צו פאַרווייכערן דעם טעם, די עסנוואַרג איז סאַפּלאַמענאַד בייַ די סוף פון קוקינג מיט צעמישט קרעם קעז אָדער קרעם פון מיטל פעט צופרידן.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנגערעללעס דאַר - 3 האַנדפולז;
- וואַסער - 2 ל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ליקס - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל און קרימי - 20 ג;
- קרעם אָדער קעז - 250 ג;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- די סאָוקט טשאַנטערעללעס זענען געשטעלט אין אַ טאָפּ פון וואַסער צוזאַמען מיט פּאַטייטאָוז.
- נאָך 5 מינוט, לייגן אַ פּאַפּ פון די אַניאַנז, ליקס און קעראַץ.
- צייַט די קיילים, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, לייגן קרעם אָדער קרעם קעז און לאָזן די לעצטע בלום.
זופּ מיט פאַרפרוירן טשאַנעלעללעס
אין דער אַוועק פון פריש מאַשרומז, עס ס צייַט צו קאָכן שוואָם זופּ פון פאַרפרוירן טשאַנטערעללעס . זיי זענען פּרילימאַנערי דיפראָסטאַד, אויב נייטיק קראַשט, און דעמאָלט געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע אין גרינס ייל מיט קרימי. אויב געוואלט, די פריינג קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קנאָבל אָדער הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטעראַלז פאַרפרוירן - 400 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- מאַסלינע ייל און קרימי - 40 ג;
- קנאָבל (אַפּשאַנאַל) - 1 צאָן;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- דעפראָסטעד טשאַנטערעללעס טשאַפּ, פּרעגלען אין אַ געמיש פון אָילס און שטעלן אין אַ פּאַן מיט געהאַקט פּאַטייטאָוז און רעסקיוד ציבעלע און קעראַץ.
- צייַט הייס צו געשמאַק, קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט, לאָזן צו ברו.
- דינען די זופּ מיט גרינז.
טשאַנטערעללעס זופּ - רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
א געשמאַק און בישליימעס ברוד זופּ געמאכט פון טשאַנטערעללעס אין אַ מולטיוואַריאַטע . איר קענען נוצן פריש, דאַר אָדער פאַרפרוירן מאַשרומז, ווייל צוגעגרייט זיי רעכט און פריינג אויף "באַקינג" ווי געזונט ווי אַניאַנז מיט קעראַץ. קרעם אין דעם רעצעפּט קענען זיין ריפּלייסט מיט צעלאָזן קעז אָדער אַפֿילו עלימינירן זיי פון די זאַץ און דינען זופּ מיט זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- טשאַנטערעללעס - 400 ג;
- וואַסער - 2 ל;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- פּוטער - 50 ג;
- גרין אַניאַנז, גרינז - צו טעם;
- קרעם אָדער קעז - 200 ג;
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- פאָרן אויף די "באַקינג" אַניאַנז און קעראַץ, לייגן צוגעגרייט טשאַנטערעללעס, פּאַטייטאָוז.
- גיסן קרעם, הייס וואַסער, צייַט די עסנוואַרג און באַשטימען די מיטל צו "קווענטשינג" אָדער "זופּ".
- נאָך די סיגנאַל, די גרינז זענען ארלנגעווארפן אין די שיסל און קנאָבל, אויב איר ווילט, זיי זענען ערלויבט צו באַקן הייס אין די "העאַטעד" מאָדע.