קאַץ - אַ פיש פון די משפּחה פון פּערסידס מיט ווייך און געשמאַק פלייש, אין וואָס עס זענען כּמעט קיין ביינער. עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו מאַכן סאָם , אָבער עס זאָל זיין גענומען אין חשבון אַז עס קענען פאַרשפּרייטן זייער געשווינד ווען געפּרעגלט, אַזוי סטייקס פון דעם פיש זאָל זיין בייקט אין די ויוון. בלויז דעמאָלט די פאַליי וועט ריטיין זייַן פאָרעם, און די שיסל וועט קוקן אַפּעטיטלעך אויף די טיש.
סטייק סאָם אין די ויוון
אָפט די וואָלפיש איז פארקויפט שוין אין די פאָרעם (און פאַרפרוירן), אַזוי דיין אַרבעט איז בלויז צו ונפרעעזע די פיש אָן ריסאָרטינג צו רייניקונג.
ינגרידיאַנץ:
- סטייק וואָלפפיש - 700 ג;
- קעז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 150 ג.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן אַ סאָם ביפסטייק? ערשטער, דעפראָסט די פיש, וואַש עס און טרוקן עס. דעמאָלט מיר גרייטן מאַרינייד פון גרייטיד קעז, פיינלי געהאַקט ציבעלע און מייַאָנעז. זאל ס לאָזן די סאָם אין עס פֿאַר וועגן 20 מינוט, אין דעם צייַט מיר וועט היץ די ויוון צו 190 דיגריז. די פלייש פון דעם פיש איז ווייך גענוג, דעריבער, עס איז נייטיק צו קאָכן די סאָם אין די ויוון פֿאַר מער ווי 30 מינוט. גלייך נאָך קוקינג, איר קענען דינען דעם שיסל אויף די טיש.
קיילים פון סאָם ביפסטייק
עס זענען פילע פאַרשידענע וועגן צו צוגרייטן דעם ווייך און געשמאַק פיש. עס קענען זיין געפּרעגלט אין טייג, געמאכט פון קוטלעץ קוטלעץ אָדער ראָללס, קאָכן די אויער. איר קענען באַקן אַ סאָם ביפסטייק אין די ויוון מיט רייַז אָדער מיט וועדזשטאַבאַלז צו דינען אַ פול-פלעדזשד שיסל אויף די טיש. זאל ס זאָגן איר אויסדערוויילט די לעצט אָפּציע פון קוקינג פיש, לאָזן 'ס געפינען אויס ווי צו קאָכן אַ ביפסטייק פון סאָם מיט וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- סטייק וואָלפפיש - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- קעראַץ - 4 פּקס .;
- פּוטער - 60 ג;
- סמעטענע - 400 ג;
- ברעקלעך - 2-3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ברעקלעך פון פיש ראַבד מיט זאַלץ און פעפער, מיר שטעלן אין באָולז פֿאַר באַקינג, אויף שפּיץ מיר פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קליין קרייזן, און קעראַץ, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס און גיסן מיט צעלאָזן פּוטער און זויער קרעם. מיר צוגרייטן סאָם וועגן 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.