דזשוליען - הייס אַפּפּעטיזער, וואָס טראַדישאַנאַלי געדינט אין אַ קליין טאָפּ - קאָקאָטניצאַ. זאַפטיק הינדל פאַליי, שמעקנדיק מאַשרומז און ווייך קעז זענען ביכולת צו קאַנגקער קיין גאָורמעט.
דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 720 ג;
- קרעם 20% - 355 מל;
- הינדל פאַליי - 325 ג;
- שווער קעז - 210 ג;
- ציבעלע - 35 ג;
- זאַלץ און ווייַס פעפער ערד - דער טעם.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 55 ג;
- מעל - 30 ג;
- סמעטענע סמעטענע - 255 מל;
- מילך - 255 מל.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז, די פלייש איז געוואשן און בוילד אין וואַסער פֿאַר וועגן 40 מינוט, גיסן צו טעם. דעמאָלט די פלייש איז קולד, מיר דיסאַסעמבאַל אין פייבערז אָדער שנייַדן אין דין שטרוי. מאַמפּיגאַנז און אַניאַנז זענען פּראַסעסט און געהאַקט מיט אַ מעסער. באַרשט די וועדזשטאַבאַלז אויף די וואָרמד בוימל פֿאַר 3 מינוט, און דעמאָלט שפּריצן מיט זאַלץ.
אין די דערווייל, קאָכן סאָוס פֿאַר דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז. פֿאַר דעם, גיסן די מעל אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן און ברוין עס אויף נידעריק היץ, סטערינג. נאָך 1 מינוט, לייגן די פּוטער און פּרעגלען די געמיש פֿאַר 2 מער מינוט, און דעמאָלט באַזייַטיקן די קיילים. אין די שעפּ מיר וואַרעם די מילך, לייטלי קיל עס און פאַרשפּרייטן די ייל געמיש. געשווינד מישן אַלץ, קאָכן די מאַסע און מיד באַזייַטיקן עס פון די פייַער. נאָך 15 מינוט, לייגן נידעריק-פעט זויער קרעם און לייטלי שלאָגן די פאַרטיק סאָוס.
טשילד מאַשרומז מיט אַניאַנז זענען קאַמביינד מיט הינדל פלייש, זאַלץ און פעפער צו טעם. ווייַטער, לייגן אויס די פילונג פֿאַר קאָקאָסנוס פּוטער, ויליד, און פּלאָמבירן די באַזע מיט אַ מילכיק סאָוס.
פון אויבן, שפּריצן שעפעדיק מיט גרייטיד קעז און שטעלן די בילאַץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור צו 185 דיגריז.
מיר דינען קלאַסיש דזשוליענען מיט הינדל און מאַשרומז אין אַ וואַרעם פאָרעם, שפּריצן מיט געהאַקט פריש הערבס.
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר דזשוליענען מיט הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 420 ג;
- הינדל פאַליי - 220 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- קעז שווער - 155 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- בשמים - צו דעם טעם.
פֿאַר סאָוס:
- היים-געמאכט פּוטער - 25 ג;
- מעל -10 ג;
- מילך - 205 מל;
- מושקאַט ערד נוס - קנאָבל.
צוגרייטונג
ערשטער, לאָזן מיר צוגרייטן די סאָוס: אין די גלעזל פון די מולטיוואַרקער, צעשמעלצן די פּוטער, טשוזינג די "וואַרעם" מאָדע. דעריבער גיסן אין די מעל און דזשענטלי מישן אַלץ. אָן אויסגעדרייט אַוועק די מיטל, גיסן אין די מילך און קאָכן די מאַסע, סטערינג ביז דיק. אין די סוף, וואַרפן אַ קניפּ פון מושקאַט. גרייט סאָוס שטעלן אין אַ ריין פּיאַלאָק און קיל.
מיר וואַש די גלעזל פון די מולטיוואַרק, ווישן עס טרוקן און גיסן די גרינס בוימל. טשאַמפּיגנאָנס זענען פּראַסעסט, שנייַדן אין דין פּלאַטעס, און צעהאַקן די אַניאַנז. די פאַליי איז בוילד און צעבראכן אַראָפּ אין פייבערז. איצט פּרעגלען די מאַשרומז אויף די "זשאַרק" 10 מינוט, און דעמאָלט לייגן די ציבעלע און ברוין צו סאָפנאַס. נאָך וואָס, וואַרפן די הינדל פאַליי און קאָכן ביז די געזונט סיגנאַל. לייגן זאַלץ צו געשמאַק, גיסן די סאָוס, פאַרשפּרייטן עס מיט אַ לעפל אויף די ייבערפלאַך און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר שטעלן די "באַקינג" פֿאַר 20 מינוט און דינען דעם גרייט דזשוליענאַן צו די טיש אין אַ וואַרעם פאָרעם.
ווי צו מאַכן אַ דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז אין בונס?
ינגרידיאַנץ:
- גרייט געמאכט בונס - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 45 ג;
- ויסטער מאַשרומז - 125 ג;
- הינדל פלייש - 110 ג;
- קרעם - 105 מל;
- מעל - 25 ג;
- קעז - 155 ג;
- מילך - 2 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי זאמען - 1 טבספּ. לעפל;
- דיל פריש - פֿאַר באַפּוצונג;
- זאַלץ ייאַדייזד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
בייַ די בונס, קערפאַלי שנייַדן די ווערטעקס און נעמען אויס די פּיצל. ציבעלע איז קלינד און מעלענקאָ שנייַדן, און מאַשרומז זענען פּראַסעסט און געהאַקט פּלאַטעס. הינדל פלייש פאַר-קאָכן, און דעמאָלט קיל און דיסאַסעמבאַל די פיברע. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז בראַונד אין אַ פריינג פּאַן איבער הייס גרינס בוימל ביז ווייך. דעריבער לייגן די פלייש און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט, גיסן צו געשמאַק. ווייַטער, דזשענטלי גיסן אין די קרעם, גיסן אין די מעל און מישן. פּלאָמבירן די בונס מיט האַלב סטאַפינג און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. שמירן די זייטן מיט מילך און שפּריצן מיט סעסאַמי זאמען. באַקינג די שיסל בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז מינוט 5.