ווידער אין דער גאַס אַ זומער היץ, און רעסאַפּיז פון קאַלט סאָופּס ווי קיינמאָל אין מאָנען. מיר פאָרשלאָג צו צוגרייטן אַ רעפרעשינג קעלט בעעטראָאָט אויף קעפיר, וואָס ניט בלויז העלפט צו קילן אין די היץ, אָבער אויך ווערט אַן ימפּרעסיוו חלק פון וויטאַמינס און פאַרשידן געזונט בענעפיץ פֿאַר די גוף.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק קאַלט בעעטראָאָט אויף קעפיר און וואַסער - אַ רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1,3 ל;
- וואַסער - 1,3 ל;
- זויער קרעם איז דיק - 90 ג;
- מיטל-סייזד טיש בוריק - 3-4 ברעקלעך;
- דאָקטער ס, מילך ווורשט אָדער בוילד הינדל פאַליי - 290 ג;
- הינדל עגגס פון מיטל גרייס - 4-5 פּקס .;
- ציבעלע ציבעלע - 60 ג;
- גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע און קראָפּ;
- פריש קיוקאַמערז - 290 ג;
- פּאַטייטאָוז פון מיטל גרייס - 2-3 פּקס .;
- סיטריק זויער - 1/4 צפּ אָדער טעם;
- פּראָסט salt.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר וועלן זיין פאַרקנאַסט אין איינער פון די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון דעם שיסל - ביץ. עס קענען זיין בוילד ביז האַלב אין אַ פאַן אָדער האַלב אין אַ מייקראַווייוו. אבער די מערסט געשמאַק קאָולדז אויף קעפיר זענען באקומען מיט ביץ בייקט. צו טאָן דעם, מיר וואַשן די גרינס, שטעלן עס אין אַ שטער אָדער באַקינג אַרבל און שיקן עס פֿאַר פופציק מינוט צו באַקן אין אַ הייס ויוון. פֿאַר דעם, מיר היץ עס אַרויף צו 180 דיגריז, און גיסן אַ גלאז פון וואַסער אַנטו די באַקינג טאַץ.
בשעת דער בור איז בייקט, מיר קאָכן ווי געזונט און מיר ריין פּאַטייטאָוז און עגגס פון הינדל, ווי געזונט ווי הינדל ברוסט (אויב די זשאַבע איז מיט פלייש).
אויף גרייטקייַט, מיר ריין די בייקט בוריק, לאָזן די גרינס פאָרן דורך אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין קליין קיובז, מישן אין אַ פאַן מיט קעפיר און וואַסער און שטעלן אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר איין שעה צו באַשטיין.
בעת דעם צייַט מיר שנייַדן די צוגעגרייט עגגס, פּאַטייטאָוז, פלייש אָדער ווורשט, און אויך צעהאַקן די קלירד ציבעלע ציבעלע, גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע און קראָפּ.
מיר שיפט די קאַטינג פון קאַמפּאָונאַנץ אין אַ קאַנטיינער מיט ביץ, קעפיר און וואַסער, סעזאָן די שיסל מיט זאַלץ און סיטריק זויער און לאָזן עס זיצן פֿאַר עטלעכע שעה און קיל אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
קאַלס אויף קעפיר פון זויער ביץ
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1.6 ליטער;
- ביץ מאַרינאַטעד - 350 ג;
- עגגס פון מיטל גרייס - 5-6 פּקס .;
- גרין ציבעלע און קראָפּ;
- פריש קיוקאַמערז - 220 ג;
- טיש אפגעווישט כריין - 10 ג;
- פּראָסט salt.
צוגרייטונג
ספּעציעל פּיקאַנט איז אַ קאַלט בעעטראָאָט פון זויער ביץ. אין דעם פאַל, די שיסל וועט קער אויס זיין מער קלאַסיש, ווייַל מיר וועלן נישט לייגן פלייש אָדער ווורשט און פּאַטייטאָוז צו עס.
מאַרינאַטעד ביץ קענען זיין ווי ברעקלעך, און מיד ערד אין ראָסל. אין דער ערשטער פאַל, די סלייסאַז דאַרפֿן צו שנייַדן אין קליין ברעקלעך אָדער גרייטיד. מיר פאַרשפּרייטן די בורשטין מאַסע אין אַ פאַן, גיסן קעפיר אין די זעלבע אָרט, לייגן אַ ביסל בורשטין און לאָזן עס זיצן פֿאַר אַ בשעת אין די פרידזש.
בעת דעם צייַט, מיר קאָכן, ריין און שנייַדן אין קובעס הינדל עגגס, שאָקלען פריש קיוקאַמערז אין דער זעלביקער שטייגער, געוואשן און דאַר גרין ציבעלע און קראָפּ און לייגן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ צו די טאָפּ מיט די ביץ און יאָגורט. סדאַבריוואַעם שיסל צו געשמאַק זאַלץ, מיר אויך לייגן אַ טיש כראָנאַלדיש, מיר מישן, מיר קיל און מיר ינסיסט אַ ביסל אין אַ פרידזשידער און מיר קענען דינען, צו לייגן אַ שיסל אין אַ האַלב פון די בוילד און קלירד יי.
קאַלס אויף יאָגורט פון ביץ מיט רעטעך
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1.6 ליטער;
- מיטל-סייזד ביץ (בוילד אָדער בייקט) - 350 ג;
- עגגס פון מיטל גרייס - 5-6 פּקס .;
- גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע און קראָפּ;
- פריש קיוקאַמערז - 220 ג;
- מיטל-סייזד רעטעך - 15-17 ברעקלעך;
- פּראָסט salt.
צוגרייטונג
א אָפּשיידנדיק שטריך פון די טשיל אין דעם רעצעפּט איז די אַוויילאַבילאַטי פון ראַדיש אין זייַן זאַץ. אַנדערש, דער פּרינציפּ פון קוקינג איז יידעניקאַל צו די דיסקרייבד אויבן.
שנייַדן אין סטריפּס אָדער קובעס פון וגערקע און בוילד אָדער בייקט קלינד ביץ און שטעלן אין אַ פּאַן. דאָרט מיר אויך שטעלן בוילד, פּילד און געהאַקט עגגס, שנייַדן אין סטריפּס אָדער קובעס פון רעטעך, ווי געזונט ווי געהאַקט גרין אַניאַנז און פריש הערבס. פּלאָמבירן אַלע מיט קעפיר, מישן, פּאָדסאַליוואַעם און שטעלן די קיל און באַשטיין פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.