דזשוליען איז אַ רעצעפּט, פּרעזאַנטיילינג אַ וועג פון קאַטינג קאַמפּאָונאַנץ און נאַמבערינג אין דערצו צו די קלאסישע ווערסיעס דאַזאַנז פון אָריגינעל און יינציק ווערייישאַנז. די גלענצנדיק רייַך און יידל געשמאַק פון די שיסל וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק קיין גאָורמעט.
ווי צו קאָכן דזשוליענען?
צוגרייטן געשמאַק דזשוליען אפילו אַ אָנהייבער אין די קולינאַריש געשעפט, אויב בייַ האַנט איז די רעכט רעצעפּט און וויכטיק רעקאַמאַנדיישאַנז.
- קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר פילונג אַ דזשוליען זענען שרעדיד מיט קליין סלייסאַז און ערלויבט אויף די בוימל ביז האַלב אין אַ סאָטי פּאַן אָדער פּאַן.
- ווי דער סאָוס פֿאַר פּאָרינג, איר קענען נוצן פלייווערד קרעם, אַ געמיש באזירט אויף זויער קרעם אָדער מילך.
- פֿאַר באַקינג, די באַזע פון די יולי איז געשטעלט אין ספּעציעל קוטטאָקקס, מאָולדז, פּאַץ. פֿאַר אַ מער אָריגינעל פאָרשטעלונג פון רעסאַפּיז, טאַרטלעץ זענען געניצט, ביסקאַט מאָולדז אָדער בלאָז געבעקס.
- דזשוליען איז אַ רעצעפּט, די קאָרט וואָס איז אַ אַפּעטיטלעך קעז סקאָרינקע, פֿאַר וואָס די שיסל איז שפּריצן איידער גרילינג מיט גרייטיד קעז.
דזשוליעט פון טשאַמפּיגנאָנס - אַ קלאַסיש רעצעפּט
פֿאַר די ערשטער מאָל פאַמיליאַריזינג זיך מיט די טעכניק פון קוקינג אַ גלייַכן שיסל, איר זאָל מאַכן אַ קלאַסיש דזשוליען מיט מאַשרומז און קעז. די וואַריאַנט מיט טשאַמפּיגנאַנז קענען זיין געניצט ווי אַ באַזע און אויב געוואלט, פאַרבייַטן די מאַשרומז דערלאנגט אין די רעצעפּט מיט ויסטער מאַשרומז אָדער מיט עראַמאַטיק און סאַטשערייטאַד וואַלד מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- מילך - 300 מל;
- מעל און פּוטער - 40 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט.
צוגרייטונג
- פּרעגלען מאַשרומז און אַניאַנז אין גרינס בוימל.
- מעלט פּוטער, לייגן מעל.
- גיסן אין, קאַנטיניואַסלי סטערינג, וואַרעם מילך, צייַט מיט סאָוס, אַדינג זאַלץ, פעפער און מושקאַט.
- אין די מאָולדז פאַרשפּרייטן שוועמל פריי, דעמאָלט קעז, סאָוס און ווידער קעז.
- באַקן שוועמל יולי 15 מינוט אין 180 דיגריז.
דזשוליען מיט שרימפּס
די מערסט יידל דזשוליאַן מיט סעאַפאָאָד וועט קאַנגקער יעדער קאַפּריזיק יטער. אין דערצו צו שרימפּ, מאַסאַלז, אָקטאָפּוסעס, סקאַלאַפּס און אנדערע מאַרינע באשעפענישן קענען זיין באַקענענ אין די שיסל, וואָס דאַרף ניט נאָר קאָכן און קלינד ווי דארף, אָבער אויך פיינלי געהאַקט צו באַקומען די געוואלט לעצט געוועב פון די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- שרימפּ - 400 ג;
- קעז - 100 ג;
- קרעם - 6 טבספּ. spoons;
- מעל און פּוטער - 40 ג;
- מייַאָנעז - 24 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּראָנז זענען בוילד, פּילד און פיינלי געהאַקט.
- דילוטיד אין וואַרעם וואַסער מעל צו אַ געוועב פון זויער קרעם.
- לייג 8-10 ספּונז פון שרימפּ יויך, מייַאָנעז, קרעם, זאַלץ, פעפער, וואַרעם אַרויף אַ ביסל און אויב נייטיק, אויב דער סאָוס איז דיק, לייגן אַ ביסל מער יויך.
- לייגן אויס די שרימפּ לויט די קאָקאָסנאַץ, גיסן אין סאָוס און שפּריצן מיט קעז.
- דזשוליעננע מיט שרימפּס איז אַ רעצעפּט וואָס ריקווייערז באַקינג קיילים בייַ 190 דיגריז פֿאַר 10 מינוט.
דזשוליען מיט שינקע און מאַשרומז
דזשוליען איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין עקסאַקיוטאַד מיט קיין ווורשט אָדער שינקע. אָפּשפּיגלונג אַקאַמפּנימאַנט פון די שיסל וועט זיין מאַשרומז, וואָס זאָל זיין געפּרעגלט מיט די דערצו פון אַניאַנז אָדער ליקס. די שינקע איז געניצט אין דער אָריגינעל פאָרעם אָדער בראַונד אין פּוטער ביז אַ סאַטשערייטאַד אַראָמאַ אויס.
ינגרידיאַנץ:
- שינקע - 200 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 200 ג;
- סמעטענע - 400 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מאַשרומז מיט ציבעלע און קיובז פון שינקע.
- קאַמביין די שינקע און שוועמל פּרעגלען, לייגן זויער קרעם, וואַרעם אַרויף אַ ביסל און לייגן אויס די פארמען.
- שפּריצן די דזשוליעננע אין די קאָקאָסנוס קעז און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
דזשוליען מיט פיש
יענע וואס טאָן ניט פאָרשטעלן זייער מעניו אָן פיש קיילים וועט ווי דזשוליען מיט קרעם און פּיק פּערטש פאַליי. אין פאַקט, עס איז מעגלעך צו נוצן לעגאַמרע קיין ווערייאַטיז פון פיש פיליץ. די הויפּט זאַך איז אַז די פּראָדוקט זאָל זיין פון הויך קוואַליטעט, טוט נישט אַנטהאַלטן ביינער, און זייַן טעם טשאַראַקטעריסטיקס שטימען צו די פּרעפעראַבלי פון קאָנסומערס.
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון סאָסנע סידעלע - 250 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 200 ג;
- קרעם - 200 מל;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, לימענע סלייסאַז און גרינז פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען פיש פיליץ און אַניאַנז מיט מאַשרומז.
- צו מאַשרומז גיסן אין קרעם, לייגן פיש, לייגן זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, וואַרעם פֿאַר 1 מינוט.
- לייגן די באַזע אויף די פארמען, שפּריצן מיט קעז און שיקן פֿאַר 10 מינוט אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז.
דזשוליען אין בלאָז געבעקס
דזשוליען, אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דערלאנגט אין דעם אָפּטיילונג, איז צוגעגרייט אין אַ בלאָז געבעקס, וואָס איז פאַר-ראָולד אַ ביסל און געשטעלט אין מאַפאַן, קופּקאַק אָדער אנדערע פּאַסיק קאַנטיינערז. צו די באַזע אין די באַקינג פּראָצעס טוט נישט בלאָז, עס איז פּירסט אַרום די פּערימעטער מיט אַ גאָפּל.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 2 בלעטער;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 150 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט.
צוגרייטונג
- די טייג איז ראָולד אויס, שנייַדן אין סקווערז אָדער קרייזן, געלייגט אין מאָולדז, בייקט פֿאַר 10 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- פּרעגלען די ציבעלע אין בוימל.
- לייג מאַשרומז, זאַלץ, פעפער, פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ.
- זיי שטעלן זויער קרעם, וואַרפן אַ קניפּ פון מושקאַט, וואַרעם פֿאַר 5 מינוט.
- פּלאָמבירן די בלאָז מיט די געמיש, שפּריצן מיט קעז און באַקן די דזשוליענען אין די טייג פֿאַר 15 מינוט.
דזשוליען אין די מייקראַווייוו
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג דזשוליענען אין אַ מייקראַווייוו ויוון איז ספּעציעל פּשוט. אויב עס זענען קיין ספּעציעל פּאָרצעלייַ אָדער גלאז קאָקאָטניץ, איר קענען מאַכן אַ שיסל אין אַ מייקראַווייוו פּאַסיק פֿאַר די אַלגעמיינע קאַפּאַציטעט. דער זאַץ קענען זיין אויסשליסלעך שוואָם אָדער, ווי אין דעם פאַל, סאַפּלאַמענטאַד מיט אַן גלייַך חלק פון הינדל פאַליי.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- דאַר ציבעלע - 2 שראַב;
- קעז - 100 ג;
- קרעם - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צעהאַקן די הינדל, שטעלן עס אין אַ פורעם, צייַט עס, לייגן 50 מל פון וואַסער און קאָכן אונטער אַ דעקל אין אַ מייקראַווייוו ויוון פֿאַר 10 מינוט.
- לייג מאַשרומז, סיזאַנינגז און אַניאַנז, פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 7 מינוט.
- פליסן די וידעפדיק זאַפט, פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פאָרעם מיט פלייווערד קרעם, שפּריצן מיט קעז.
- צוריקקומען די שיסל צו די מיטל פֿאַר 4 מינוט.
דזשוליען מיט פּאַטייטאָוז, הינדל און מאַשרומז
נאָך טאַם הערות זענען קונה דורך אַ דזשוליען מיט מאַשרומז און הינדל אויב צוגעגרייט מיט די דערצו פון פּאַטייטאָוז. וועדזשטאַבאַלז זענען פרי-געפּרעגלט אין הייס בוימל כּמעט גרייט און רייַך רייטלענ. ווען געדינט דזשוליען מיט פּאַטייטאָוז צייַט מיט פריש הערבס און אַפּשאַנאַל סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- מילך - 1 גלאז;
- פּוטער און גרינס בוימל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי סעפּעראַטלי פּאַטייטאָוז אין גרינס בוימל און מאַשרומז מיט אַניאַנז און הינדל אויף צעלאָזן קרעם.
- קאַמביין האַלב-צוגעגרייט פּאַטייטאָוז און שוועמל מאַסע מיט הינדל, גיסן אין מילך, לייגן סיזאַנינגז.
- אַריבערפירן די הינדל דזשוליאַן מיט פּאַטייטאָוז אין די מאַפאַנז, שפּריצן מיט קעז און באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
דזשוליען אין פּאַץ
אן אנדער ווערסיע פון דער רעסטאָראַן-מדרגה שיסל וועט ווערן באשאפן אין געדינט פּאַץ. אין דערצו צו די ויסגעצייכנט כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון ינגרידיאַנץ, די מאַגיש פון די קיילים געניצט דאָ אויך אַקט, אַזוי אַז די לעצט געשמאַק פון די קולינאַריש שאַפונג יקסידז אַלע עקספּעקטיישאַנז. אַנשטאָט פון זויער קרעם, פאַטי קרעם וועט טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- סמעטענע - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעז - 200 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל און קרעם - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- פריי ינדיווידזשואַלי אַניאַנז און מאַשרומז אין פּוטער געמיש, הינדל פאַליי.
- פאָרן די מעל אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן צו אַ קרעם שאָטן.
- לייג זויער קרעם, זאַלץ, פעפער, גיסן אַ ביסל וואַסער ווי דארף, וואַרעם אַרויף 2 מינוט.
- דער סאָוס מיט ראָוסטיד ינגרידיאַנץ, לייגן אַ מאַסע פון פּאַץ.
- קלעם די שיסל מיט קעז און קאָכן דזשוליענען אין פּאַץ אין די ויוון אָן לידז פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז.
דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז אין אַ סקאָווראָדע
עס טוט נישט ענין, אויב אין האַנט איז נישט אַ קליין טייל פון קליין מאָולדז, קאָקאָטניץ אָדער עס איז קיין מעגלעכקייט צו נוצן די ויוון צו קאָכן די שיסל. געשמאַק עס וועט קער אויס און דזשוליענען אין אַ סקאָווראָדע. אַנשטאָט שווער קעז, איר קענען נוצן קיין צעלאָזן קעז און פאַרבייַטן הינדל מיט אנדערע פלייש, סעאַפאָאָד אָדער פיש.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- סמעטענע 450 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעז - 100 ג;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 80 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי סעפּראַטלי מאַשרומז, פלייש און אַניאַנז.
- אַריבערפירן הינדל און שוועמל מאַסע צו ציבעלע בראָטן, צייַט.
- לייג די זויער קרעם, געמישט מיט מעל און סיזאַנינגז, שפּריצן די שיסל מיט קעז.
- טאַמבאַל פון דזשוליענען מיט פלייש און מאַשרומז אונטער די דעקל 15 מינוט.
דזשוליען אין בונס
קאָכן געשמאַק און אָריגינעל דזשוליעננע אין די ויוון אין רויט ברונס וועט ווערן אַ באַליבט פון קיין סעודה און וועט גערן געגעסן דורך געסט אָדער הויזגעזינד מיטגלידער אָן אַ שפּור. קייַלעכיק אָדער אַבלאָנג פּאָרטיד בונס זענען בייקט אויף זייער אייגן אָדער נוצן די גרייט-געמאכט אָנעס געקויפט אין די קראָם.
ינגרידיאַנץ:
- בונס - 6 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- סמעטענע - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- פּוטער - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פלייווערד הינדל, אַדינג קנאָבל בייַ די סוף פון די פריינג.
- פאָרן די ציבעלע, לייגן די מאַשרומז, פּרעגלען ביז גרייט, געווירץ צו געשמאַק.
- מישן די הינדל מיט מאַשרומז און זויער קרעם, לייגן די ספּייסאַז, לייגן אויס די מאַסע אין די בילאַץ, קאַטינג אַוועק יעדער שפּיץ און סקרייפּינג די פּיצל.
- שפּריצן די שיסל מיט קעז, דעקן מיט אַ שפּיץ און באַקן 10 מינוט בייַ 180 דיגריז.
דזשוליען מיט מאַשרומז און הינדל אין אַ מולטיוואַרק
עס איז גרינג צו קאָכן דיין באַליבסטע שיסל מיט אַ מולטיוואַרק. און דער זאַץ קענען זיין געוויינט קיין ווערייישאַנז אויב געוואלט דורך די פּראַפּאָרשאַנז פון קאַמפּאָונאַנץ און ניצן נאָך סיזאַנינגז. די מערסט געשמאַק שיסל וועט זיין מיט פאַרפרוירן אָדער פריש וואַלד מאַשרומז, וואָס זאָל זיין פיינלי געהאַקט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- קרעם - 250 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 80 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּוטער - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע, מאַשרומז און הינדל פאַליי אין די "באַקינג" מאָדע.
- לייג מעל, קרעם, סיזאַנינגז, גרייטיד קעז.
- צוגרייטן די יוליען אין די מולטיוואַרק אין דער זעלביקער מאָדע פֿאַר אן אנדער 10 מינוט אונטער די דעקל.
דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז אין טאָרטאַלז
דער אָריגינעל לייזונג פֿאַר אַ בופפעט טיש אָדער אַ פעסטיוו סעודה איז אַ געשמאַק און מויל-וואָטערינג דזשוליען אין טאָרטאַלז . איר קענען נוצן פאַרטיק אָדער זיך-בייקט בילאַץ פון זאַמד אָדער וואַפליע טייג. צו ויסמיידן די ינער ייבערפלאַך פון די טאָרטאַלז, איר קענען לייגן עס מיט סאַלאַט בלעטער.
ינגרידיאַנץ:
- טאָרטאַלז - 20 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- סמעטענע - 250 ג;
- מילך - 250 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 100 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען הינדל און אַניאַנז מיט מאַשרומז אין גרינס בוימל.
- אין די צעלאָזן פּוטער, מעל איז דאָוסעד.
- גיסן אַ געמיש פון מילך מיט זויער קרעם, צייַט, וואַרעם אַרויף ביז דיק.
- לייגן אויס די פּרעגלען אויף די טאָרטאַלז, גיסן סאָוס, שפּריצן מיט קעז און באַקן ביז רייטלענ.