דזשוליען האט לאַנג שוין אנגענומען אין אונדזער קוקינג, און איבער צייַט, די קלאַסיש רעצעפּט האט דורכגעגאנגען באַטייַטיק ענדערונגען. דעריבער, עס איז שווער צו זאָגן וואָס רעצעפּט איז קלאסישע. רובֿ אָפט אין אונדזער קוקינג, זיי באַטראַכטן עס אַן אָפּציע מיט הינדל און מאַשרומז אָדער פשוט אַ רעצעפּט אויף אַ פרייַ שוועמל באַזע.
דזשוליען מיט טשאַמפּיגנאַנז און הינדל - קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל - 290 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 90 ג;
- פריש מאַשרומז - 290 ג;
- קרעם מיט פעט צופרידן מער ווי 20% - 240 מל;
- פּוטער - 30 ג;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- ווייץ מעל - 25 ג;
- שווער פּיקאַנט קעז - 140 ג;
- מושקאַט ערד נוס - 1 נויט;
- שוואַרץ פראָסטלי ערד פעפער - 1 קליין קניפּ;
- טיש זאַלץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר וועלן צוגרייטן די קרימי סאָוס פֿאַר דזשוליעננע. צו טאָן דאָס, פּרעגלען די מעל אויף אַ לעגאַמרע טרוקן פריינג פּאַן, סטערינג, און מאַכן עס אַ גאָלדען טאָן, און דעמאָלט לייגן פּוטער, אַלע צוזאַמען פֿאַר אַ מינוט און באַזייַטיקן עס פון די פייַער. וואַרעם אַרויף די קרעם אין די שעפּ, ניט ברענגען עס צו אַ קאָכן, און דעמאָלט לייגן אַ פּאַפּ פון מעל און ייל, ערד מושקאַט און זאַלץ, קאָך, וואַרעם אַרויף צו די ערשטער וואונדער פון בוילינג און קער אַוועק די פייַער.
איצט מיר וועלן נעמען די יקער פון דזשוליען. קליין סמאָומד געוואשן פריש מאַשרומז און הינדל פאַליי, און אַניאַנז זענען קלינד, שנייַדן אין קיובז ווי קליין ווי מעגלעך און שטעלן אין אַ פּאַן פּאַן, איידער עס וועט באַהיצונג עס און ספּלאַשינג מאַסלינע בוימל אין עס. נאָך אַ מינוט, לייגן די צוגעגרייט הינדל, מאַשרומז און פּרעגלען ביז אַלע די דזשוסאַז יוואַפּערייט און די הינדל סלייסאַז זענען גרייט. אין די סוף פון פריינג, צייַט די אינהאַלט פון די פּאַן מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
מיר פאַרשפּרייטן אויס די הינדל מיט מאַשרומז צוזאמען די מוללעט אָדער קליין פּאַץ, גיסן די האַלב קרימי סאָוס, שפּריצן ברייטער האנט אויף שפּיץ מיט קעז און אָרט אין אַ הייס ויוון פֿאַר צען-פופצן מינוט. דער טעמפּעראַטור איז מיינטיינד בייַ 210 דיגריז.
דער קלאַסיש דזשוליאַן לויט צו דעם רעצעפּט קענען זיין צוגעגרייט אָדער אין אַ פּראָסט פריינג פּאַן אָדער אין אַ באַקינג שיסל, און צעטיילט אין פּאָרשאַנז פֿאַר געדינט.
ווי צו קאָכן אַ קלאַסיש דזשוליען מיט מאַשרומז - אַ רעצעפּט מיט זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע באַלבז - 180 ג;
- קיין מאַשרומז - 430 ג;
- סמעטענע מיט פעט צופרידן פון מער ווי 20% - 420 ג;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- שווער פּיקאַנט קעז - 220 ג;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש דאַר הערבס - 1 קניפּ;
- טורמעריק - 1 קניפּ;
- שוואַרץ פראָסטלי ערד פעפער - 1 קליין קניפּ;
- טיש זאַלץ - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
די ידעאַל אָפּציע איז, פון קורס, וואַלד מאַשרומז, זיי מוזן ערשטער זיין בוילד ביז האַלב האַלב. אבער אין דער אַוועק פון דעם ווערטפול פּראָדוקט, איר קענען נעמען און פאַראַנען אַלע יאָר קייַלעכיק טשאַמפּיגנאַנז.
צו צוגרייטן די עסנוואַרג געוואשן מאַשרומז אָדער אַדאַטיוולי בוילד וואַלד מאַשרומז שנייַדן אין דין פּלאַטעס און שטעלן אויף אַ העאַטעד פּאַן, ספּלאַשינג מאַסלינע ייל אין עס. אין דרייַ מינוט