פילע מענטשן וואָס טאָן ניט האָבן אַ בלענדער אין זייער באַזייַטיקונג, זענען וואַנדערינג: ווי צו קאָכן די אַרץ זופּ, אַזוי אַז די פּיז זענען בוילד? צו באַקומען אַ פּיוריי זופּ איז ניט נייטיק צו נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון גאַדזשאַץ, עס איז גענוג בלויז צו אויסקלייַבן כאַפּט פּיז, פאַר-רינסע עס און אָנהייב קוקינג, פאלגענדע די טעקנאַלאַדזשיז דיסקרייבד אונטן.
ווי צו קאָכן אַראָו סאָו מיט סמאָוקט פלייש?
מיר האָבן שוין ריפּיטידלי געשריבן וועגן די קלאַסיש ווערייישאַנז פון אַרבעס זופּ, ווייַל דאָס מאָל מיר וועלן פאָקוס אויף די ניט גאַנץ פּראָסט ווערסיע פון עס.
ינגרידיאַנץ:
- שינקע - 145 ג;
- ציבעלע - 90 ג;
- פלייש יויך - 1.8 ל;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- קנאָבל - 2 ציין;
- געהאַקט פּיז - 3 טבספּ.
- אַ צווייַג פון טיים;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי וואָרצל - 1 שטיק;
- קעראַץ - 140 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 טובערז.
צוגרייטונג
צו בראָטן וועדזשטאַבאַלז, איר קענען נוצן גרינס ייל, אָבער צו פאַרגרעסערן די אַראָמאַ פון די שיסל, איר זאָל נוצן די צעלאָזן כייַע פעט. אויף די צעלאָזן און געזונט-העאַטעד פעט, ראַטעווען די ברעקלעך פון אַניאַנז מיט קעראַץ און לייגן דעם קנאָבל, גרייטיד אין די געבעקס, מיד נאָך די וועדזשטאַבאַלז האָבן ריטשט האַלב האַלב. דעמאָלט שיקן די געהאַקט העררינג און שטעלן אין די געוואשן יויך. גיסן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט אַ געמיש פון וואַסער און פלייש יויך, שטעלן טיים און לאָראַל בלעטער.
אויב איר האט נישט וויסן ווי צו געשווינד קאָכן די סאָופּס פון זופּ אָן סאַקינג, דעמאָלט דאָ ס אַ טריק: צו פאַרגיכערן דעם פּראָצעס פון בוילינג די בינז וועט העלפן צעטל פון סאָדע, וואָס טוט ניט ווירקן דעם טעם, אָבער וועט שפּילן אין די הענט פון קיין פאָכער פון דין קרימי סופּס.
ווען די פּיז קומען צו די גרייט, און די וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ, וואַרפן אין די זופּ קובעס פון פּאַטייטאָוז און וואַרטן ביז זיי פאַרווייכערן.
ווי צו קאָכן געשמאַק אַרבעס זופּ?
אויב איר טראַכטן אַז די זופּ פון די געהאַקט פראָז איז פאָלקס בלויז אין אונדזער געגנט, דעמאָלט מיר געשווינד צו יבערראַשן איר, אין פאַקט עס איז נישט אָפט האַלב אַפֿילו אין די מזרח. קלאסישע מיזרעכדיק טייסץ זייער פיל אין האַרמאָניע מיט בינז, ווענדן אַ פּראָסט שיסל אין עפּעס סטרייקינגלי נייַ.
ינגרידיאַנץ:
- ינגבער וואָרצל - 3 סלייסאַז;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 115 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קערי פּודער - 1/2 צפּ;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קאַרטאָפל - 110 ג;
- קראַשט פּיז - 1 1/2 זאכן;
- גרינס בוט - 2,1 ל.
צוגרייטונג
ניצן די פּרעהעאַטעד ייל צו פאָרן די ברעקלעך פון מער און סעלדעריי. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב האַלב, לייגן ינגבער סלייסיז צו זיי, לאָזן זיי געבן זייער טאַם, דעמאָלט שפּריצן קערי, לייגן די פּאַפּריקאַ און געהאַקט קנאָבל. אן אנדער האַלב אַ מינוט און איר קענען גיסן געזונט פּיז. גיסן גיסן מיט פליסיק, לייגן קאַרטאָפל קיובז און לאָזן אַלץ צו קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. בעשאַס דעם מאָל, די פּאָטאַטאָ קיובז און פּיז זענען וואָרן אין פּיוריי, און די וידעפדיק נעץ וועט יוואַפּערייט, קאַנסאַנטרייט די טאַם פון די יויך און מאַכן די קאָנסיסטענסי פון די זופּ פּיוריי.
אויב איר האט נישט וויסן ווי צו קאָכן אַ אַרבעס זופּ אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט פּרובירן אויס די טעכניק אויף דעם רעצעפּט, עס איז ידעאַל פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין די מיטל מיט די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר צוויי שעה.
ווי צו קאָכן אַראָו סאָו?
ינגרידיאַנץ:
- קראַשט פּיז - 380 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- פּאַטייטאָוז - 470 ג;
- ציבעלע - 130 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ינגבער - 1/2 צפּ;
- מאַרדזשאָראַם - 1 טבספּ. לעפל;
- בייקאָן - 35 ג;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- אַ צווייַג פון טיים;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- רינדערנס יויך - 2,1 ל;
- קראָוטאָנס פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
נאָך סטימינג בייקאָן, לייג צו עס ברעקלעך פון קעראַץ און אַניאַנז. ווען די לעצטע וועט דערגרייכן האַלב-פּריזערוונאַס, העסאָפע די בראָטן מיט געהאַקט קנאָבל און ינגבער. גיסן מערדזשאָראַם, פּאַפּריקאַ, לייגן אַלע טיים און לאָראַל. נאָך גיסן די יויך און שטעלן אין די געוואשן פּיז. קאָכן די זופּ פֿאַר אַ שעה, שטעלן די פּאַטייטאָוז און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה. דינען מיט קראָוטאָנס.