פּרעזערוויישאַן איז אַ וועג פון פּראַזערווינג נוטריאַנץ אין בעריז און פירות, באקאנט זינט אלטע צייטן. בעריז אָפט קאָכן מיט צוקער, וואָס איז אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו און אַלאַוז איר נישט צו נוצן אנדערע אַדאַטיווז. אויב איר טראַכטן אַז טשעריז מיט ביינער זאָל זיין האַלב פֿאַר אַ לאַנג צייַט, דעמאָלט דאָס איז נישט אַזוי. פון קורס, קאָכן אונדזער קלעם פֿאַר מער ווי 5 מינוט, אָבער די מאַקסימום פון וויטאַמינס אין עס וועט בלייַבן רעכט צו אַ ספּעציעל וועג פון קוקינג - אין 4 סטאַגעס. זאָגן איר ווי צו מאַכן קלעם פון אַ קאַרש מיט אַ ביין.
עטלעכע סיקריץ
פֿאַר אַזאַ אַ קלעם, נישט יעדער קאַרש איז פּאַסיק. בעריז זאָל זיין מיטל-סייזד אָדער קליין - אין אַזאַ קאַרש אַ קליין ביין, עס בוילז פאַסטער. די פלייש פון די קאַרש זאָל זיין געדיכט, גומע. מיר קלייַבן אַ זאַפטיק יאַגדע, און נישט די וואָס האט אַ הויט אַרום די ביין.
אויב די וואָרמס קומען אַריבער וואָרמס, זייאַק בעריז פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב אין זאַלץ וואַסער (1 לעפל פון זאַלץ פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער), דעמאָלט עטלעכע מאל שווענקען געזונט. אָבער, עס איז בעסער צו נוצן בעריז "אָן פלייש".
איר קענען מאַכן קלעם אין ענאַמעלעד, וואַרפן אייַזן אָדער מעטאַל קיילים. אין די געשטאַלט-אייַזן קעסל די קלעם וועט נישט פארברענען, אָבער עס איז זייער שווער, קעסיידער רימוווינג עס פון די טעלער און שטעלן עס נישט אַלע די שוואַך דאַמע. אָפּטימאַל נוצן פון ינאַמאַל שיסל - אין דעם פאַל, קערפאַלי קוק צו די ינאַמאַל איז נישט דאַמידזשד, אַנדערש די קלעם וועט ברענען.
פּשוט און ביליק
אויב איר קאָכן די סימפּלאַסט קלעם פון טשעריז מיט ביינער, די רעצעפּט וועט זיין פון די סעריע "עס גרינגער".
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון צייַטיק טשעריז - 5 קג;
- וואַסער בוילד אָדער דיסטילד - 2 ליטער;
- ווייַס ווייַס צוקער - 3.5-4 קג;
- מינץ - 1 קליין בינטל (אַפּשאַנאַל ינגרידיאַנט).
צוגרייטונג
זינט די אַרייַנשטופּן וועט קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג, מיר טאָן נישט קאַמיש מיט די קיילים. בעריז אויסגעשטעלט - זאָל נישט דאַמידזשד (פייגל מאל פּעקק טשעריז), פּאַסקודנע. קוטלעץ שנייַדן אַוועק, באַזייַטיקן מיסט. מייַן בעריז און שטעלן זיי אין אַ שיסל. צו באַקומען אַ געשמאַק קאַרש קלעם מיט אַ ביין, איר קענען נוצן 2 וועגן צו קאָכן די סירעפּ. אויב די קאַרש איז פלעשי און זייער זאַפטיק, פּונקט גיסן יעדער שיכטע פון בעריז מיט צוקער און לאָזן פֿאַר די נאַכט - פֿאַר אַ ביסל שעה די בעריז וועט לאָזן אויס זאַפט, און איר קענען מיד מאַכן קלעם. אָבער, איר קענען ערשטער קאָכן די סירעפּ פון וואַסער און צוקער, גיסן עס מיט טשעריז, און דעמאָלט אָנהייבן קוקינג. אין קיין פאַל, קלעם איז ברוד אין 4 לעגאַמרע יידעניקאַל סטאַגעס. היץ אויף מיטל היץ אונדזער שיסל מיט בעריז. אַמאָל די סירעפּ איז בוילד, קאָכן, סטערינג זייער אָפט, 5 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַזייַטיקן די פּינע. עס איז געווען 5 מינוט - פארקערט אַוועק די גאַז, אַוועקגענומען די שיסל אויף די שטיין און וואַרטן פֿאַר זייַן אינהאַלט צו קילן גאָר. פֿאַר די 4 טיי קלעם פון טשעריז מיט פּיץ "פּיאַטימינוטקאַ" איז גרייט. מיר פאַרשפּרייטן עס אין קלינלי געוואשן און סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל זיי אַרויף. אַזוי עס טורנס אויס אַ נוציק "שנעל" קלעם פון טשעריז מיט ביינער.
מיר נוצן די טעכניק
איר קענען קאָכן קלעם פון טשעריז מיט ביינער אין אַ מולטיוואַרק. עס איז פּשוט, אָבער דער פּראָצעס איז זייער אַנדערש דיפּענדינג אויף די מאָדעל פון די קיך אַפּפּליאַנסע. לייענען די ינסטראַקשאַנז צו דיין מולטיוואַרקער און גיינ ווייַטער. ניצן אַ מולטיוואַרקאַ האט ביידע פּלוסעס - דער פּראָצעס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין קעסיידער מאָניטאָרעד און קאַנטיניואַסלי סטערד אַרייַנשטופּן, און מינוסעס - אַזאַ קלעם איז ברוד אין קליין פּאָרשאַנז.
געשמאַק פאַרבייַסן
אין דערצו צו די געוויינטלעך קלעם, איר קענען צוגרייטן קאַרש קלעם מיט ביינער מיט דזשעלאַטאַן.
ינגרידיאַנץ:
- קליין פלעשי בעריז - 2 קג;
- זאַמד-צוקער דינער ווייַס - 650 ג;
- דזשעלאַטאַן (אין פּודער אָדער פּלאַטעס) - 70 ג;
- וואַסער איז וואַרעם - 2 ברילן + 1 גלאז.
צוגרייטונג
מיר מאַכן סירעפּ פון וואַסער און צוקער. דיסאַסעמבאַלד און געוואשן בעריז זענען לאָוערד אין בוילינג סירעפּ און וואַרטן פֿאַר די בוילינג. אַראָפּנעמען די פּינע און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. קיל און איבערחזרן די קוקינג. געלאַטיין איז צעלאָזן אין אַ גלאז פון וואַסער, אַ ביסל וואָרמד אַרויף צו גאַנץ דיסאַלושאַן, פילטער. מיר גיסן עס אין די קלעם און קאָכן פֿאַר אַ מינוט, אָבער אָן בוילינג - אויף דער קלענסטער פייַער. איר קענען זעמל, אָדער איר קענען עסן עס.