שוגער סירעפּ איז אַ פּשוט און אין דער זעלביקער צייַט יינציק מאַטעריע, אָן וואָס צוגרייטונג און באַפּוצונג פון פילע דיזערץ, ווי געזונט ווי קאַקטיילז און כאָוממייד פּרעפּעריישאַנז, אַזאַ ווי קאַמפּאָוט אָדער אַרייַנשטופּן , קענען נישט טאָן. די נייטיק קאָנסיסטענסי פון צוקער סירעפּ פֿאַר דעם אָדער וואָס ציל איז ריטשט ווייַל פון די פּראַפּאָרשאַנז פון צוקער און וואַסער באשלאסן דורך די רעצעפּט, ווי געזונט ווי די צייַט פון זייַן צוגרייטונג.
ונטער מיר וועלן באַטראַכטן די פאַרשידן אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג צוקער סירעפּ און אַנטדעקן סיקריץ פֿאַר באקומען אַ מצליח רעזולטאַט.
ווי צו מאַכן צוקער סירעפּ פֿאַר ימפּרעגנייטינג ביסקאַט אין שטוב - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 150 ג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 140 מל;
- קאָניאַק, ראַם אָדער ליקער - 20-40 מל.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן די ימפּרעגניישאַן פֿאַר ביסקויט, מישן די קלינד וואָדיטשקו מיט צוקער און היץ די געמיש ביז די צוקער קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן, אויב נייטיק רימוווינג די פּינע, אָבער טאָן ניט קאָכן. זאל דער צוגעגרייט סירעפּ קיל צו אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 37-3 דיגריז, און בלויז דעמאָלט לייגן קאָניאַק, ראַם אָדער מאַשקע און מישן. אויב איר גיסן אַלקאָהאָל אין הייס סירעפּ, עס וועט פאַרלירן זייַן עראַמאַטיק פּראָפּערטיעס, פֿאַר וואָס מיר לייגן עס צו ימפּרעגניישאַן.
ימפּרעגנאַט די קעלט קייקס בעסער מיט אַ גאָר קולד סירעפּ צו ויסמייַדן יבעריק ראַזמאָקאַנייאַ.
צוגרייטונג פון צוקער סירעפּ פֿאַר בונס
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 120 ג;
- שוואַרץ טיי - 1 לעפעלע;
- פּיוראַפייד וואַסער - 120 מל.
צוגרייטונג
בונס בעסער לובריקאַט מיט צוקער סירעפּ, קאָכן אויף די יקער פון טיי בלעטער. צו טאָן דעם, גיסן אַ לעפעלע טיי מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און לאָזן עס ברו פֿאַר פינף מינוט. דעריבער שפּאַנונג די טיי בלעטער, לייגן צוקער, וואַרעם ביז אַלע די זיס קריסטאַלז זענען צעלאָזן און לאָזן עס קיל אַראָפּ אַ ביסל. פאַרשפּרייטן מיט אַזאַ אַ סירעפּ גרייט בונס אָדער זיס פּיעס און לאָזן אין די ויוון פֿאַר אן אנדער פּאָר פון מינוט.
צו מאַכן אַ זיס פאַנדאַנט פֿאַר בונס, איר דאַרפֿן צו נעמען צוקער איין און אַ האַלב מאל מער ווי וואַסער, קאָכן די סירעפּ, סטערינג ביז דער קאָנסיסטענסי איז באקומען אַזוי אַז איר קענען זעמל אַ ווייך גלאָבולע פון אַ קאַפּ פון סירעפּ, געפאלן אין קאַלט וואַסער. ווען דער געוואלט געדיכטקייַט פון די סירעפּ איז ריטשט, לייג צו אים לימענע זאַפט בייַ די קורס פון צען טראפנס פּער 100 מיליאַטיז פון פליסיק, וואָס איז גענומען טכילעס פֿאַר דער צוגרייטונג פון פאָנדאַנט.
ווי צו צוגרייטן צוקער סירעפּ פֿאַר קלעם?
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער;
- פּיוראַפייד וואַסער.
צוגרייטונג
די קאָנסיסטענסי פון צוקער סירעפּ פֿאַר קלעם דעפּענדס אויף צי בעריז אָדער פרוכט מיט וואָס אַסידאַטי איר נוצן, און קענען בייַטן פון 300-300 גראַמז פון צוקער פּער ליטער פון פּיוראַפייד וואַסער.
די קוקינג צייַט איז באשלאסן דיפּענדינג אויף די קאַבאָלע פון די געוואלט מוסטער פון סירעפּ אויף די געדיכטקייַט. אויב ווען קאַמפּרעסינג און ונקלענטשינג די פינגער פון אַ קולד קאַפּ פון סירעפּ, עס פארמען אַ דין, ראַפּאַדלי טירינג פאָדעם, דעמאָלט אַזאַ אַ סירעפּ איז געניצט