Eleš איז אַ קלאַסיש שיסל פון טאַטאַר קוויזין. אין איבערזעצונג פֿון זייער שפּראַך - דאָס וואָרט הייסט "חלק". זינט די טאַטאַרס האָבן אַ פּלאַץ פון קיילים, ווו די פלייש איז דיקאַמפּאָוזד חלק דורך שטיק, דעמאָלט עלעש - דאָס קען זיין אַ פּיראָג און אַ רייַך זופּ . זאל אונדז באַטראַכטן עטלעכע וועגן צו צוגרייטן עס.
עקסהאַ ס רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל - 300 ג;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- פּוטער - 50 ג;
- סמעטענע - 80 מל;
- בשמים;
- באַקינג פּודער - קניפּ;
- צוקער - 1 לעפעלע.
פֿאַר די פילונג:
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- הינדל דיך - 1 קג.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער, לאָזן מיר צוגרייטן די טייג פֿאַר איר. אין די שיסל פון די עסנוואַרג פּראַסעסער מיר סיפט די ווייץ מעל מיט זאַלץ, וואַרפן די צוקער און באַקינג פּודער, לייגן די פאַרפרוירן מאַשיס שנייַדן אין קובעס און מאָלן אַלץ ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס ברעקל איז באקומען. דעריבער לייגן די זויער קרעם, ברעכן די יי און מישן אַ ווייך גומע טייג. איצט זעמל עס אין אַ בולקע, דעקן מיט אַ האַנטעך און לאָזן צו רו פֿאַר וועגן אַ שעה. אָן וואַסטינג קיין צייַט, לאָזן מיר נעמען זאָרג בשעת סטאַפינג: מיר ריין די ציבעלע, פיינלי קראַנק, און די פּאַטייטאָוז זענען פּראַסעסט און שנייַדן אין קליין קובעס. מיר באַזייַטיקן די פלייש פון די ביינער און צעהאַקן עס אין קליין סלייסיז. ווייַטער, מישן אין אַ שיסל פון ציבעלע, פּאַטייטאָוז און הינדל, זאַלץ צו טעם און מישן. צוגאַנג די טייג מיר טיילן אין עטלעכע טיילן, ראָלל זיי אין קייקס, שטעלן אַ ביסל סטאַפינג אויף דעם צענטער, זעמל אין די פּילקע און פלאַטאַן. שמירן די ריזאַלטינג פּיעס עלעעש מיט אַ געשלאגן יי און שיקן עס צו אַ הייס ויוון פֿאַר 40 מינוט.
סאָו רעצעפּט "עלף"
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר יויך:
- רינדערנס ביינער;
- בשמים;
- לאָראַל בלאַט - 3 פּקס.
פֿאַר זופּ:
- פלייש אָן ביינער - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ווייַס קרויט - 100 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פריש גרינז - פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
מיר שטעלן די פלייש אין אַ פאַן, פּלאָמבירן עס מיט וואַסער, ברענגען עס צו די קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, רעדוצירן די היץ, דעקן עס און קאָכן די יויך אין