לעטשאָ - אַ שיסל וואָס קומט פון אונגעריש קולינאַריש טראדיציעס, איז איצט פאָלקס אין פילע לענדער. אין עטלעכע וועגן, דעם שיסל איז רעמאַניסאַנט פון די פראנצויזיש ראַטאַטאָויללע.
לעטשאָ טוט נישט האָבן אַ פאַרפעסטיקט פאָרמולע, אָבער זייַן ינווייראַנמענאַלי און אַבזאָרבאַנט קאַמפּאָונאַנץ זענען זיס פּעפּערז, טאַמאַטאָוז און אַניאַנז. אין דערצו, די אונגאַריש לעטשאָ זאל אַרייַננעמען אנדערע ינגרידיאַנץ (פֿאַר בייַשפּיל, כאַזער, ווורשט, הינדל עגגס) און פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, אַרייַנגערעכנט, פֿאַר בייַשפּיל, קעראַץ, צוקיני און קיוקאַמערז.
אין רוסלאַנד און די אנדערע פּאָסטן-סאָוויעט אָרט די לעטשאָ רעצעפּט איז אונטערטעניק צו פּראַקטיש אָפּשאַצן איבער צייַט, דעם שיסל, ווי אַ הערשן, איז בישליימעס קאָכן, אין אַ וועגעטאַריער ווערסיע און שניט פֿאַר ווינטער.
זאָגן איר ווי צו צוגרייטן לעטשאָ פון קיוקאַמערז, און ווי צו צוגרייטן עס פֿאַר די ווינטער.
רעצעפּט לעטשאָ פון קיוקאַמערז מיט זיס פּעפּערז און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קליין קיוקאַמערז - 1 קג;
- צייַטיק רויט טאַמאַטאָוז - וועגן 500 ג;
- זיס פעפער - 5 פּקס .;
- הייס רויט פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 5-8 דענטיקעס;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאמען פון קאָריאַנדער און קראָפּ און זיס פעפער;
- קלאָוועס;
- בייַ בלאַט;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פּילד אַניאַנז און קעראַץ לייטלי פּרעגלען אָדער שפּאָרן אין גרינס בוימל אין אַ טיף פריינג פּאַן איבער מיטל היץ. אָילס טאָן נישט באַדויערן.
טאַמאַטאָוז, זיס און ביטער פעפער לאָזן גיין דורך די פליישמילכל (אָדער נוצן אַ בלענדער, פאַרבינדן). די ריזאַלטינג געמיש איז סאָלטיד צו געשמאַק, לייגן אַלע די בשמים און, סטערינג, ברענגען אין אַ פאַן צו אַ קאָכן. מיר שטעלן די זעלבע וגערקע שנייַדן אין סלייסאַז, נאָך וואָס מיר קאָכן פֿאַר 3 מינוט. לייג ציבעלע-מער סאַוטעינג.
מיר לייגן קנאָבל אין סטעראַלייזד קאַנס, און דעמאָלט - גרינס מישן מיט קיוקאַמערז. מיר פאַרמאַכן די קאַנס מיט סטעראַלייזד לידז. מיר שטעלן אין אַ בעקן פון וואַסער און סטעראַלייזד פֿאַר 20 מינוט נאָך די בוילינג וואַסער אין די פּעלוויס. מיר דרייען אָדער ראָלל אַרויף די לידז און שטעלן די קאַנס קאָפּדרייעניש אַראָפּ. קאָווער מיט אַן אַלט קאַכל ביז גאָר קולד. מיר קראָם קאַנד עסנוואַרג בייַ פּלוס טעמפּעראַטור. אין די קאַלט צייַט, ספּעציעל אין די סוף פון ווינטער און פרי פרילינג, די גרינס פּרעפּעריישאַנז זענען גוט פֿאַר אונדזער מעניו.
דורך די וועג, אַנשטאָט פון אָדער צוזאַמען מיט קיוקאַמערז איר קענען נוצן צו צוגרייטן לעטשאָ יונג צוקיני.
אַנשטאָט טאַמאַטאָוז אין קוקינג לעטשאָ פון קיוקאַמערז פֿאַר די ווינטער, איר קענען נוצן פּאָמידאָר פּאַפּ , אין דעם ווערסיע, איידער בוילינג, צעפירן פּאָמידאָר פּאַפּ מיט וואַסער צו קאָנסיסטענסי פון פליסיק זויער קרעם. פּרובירן צו קלייַבן פּאָמידאָר פּאַפּ אָן קאַנינג אַדאַטיווז, דעם פּראָדוקט - אין זיך אַ ויסגעצייכנט פּריזערוואַטיוו.
רעצעפּט לעטשאָ פון וגערקע פֿאַר קאַנסערוויישאַן פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - וועגן 2.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - וועגן 1.5 קג;
- זיס פעפער - וועגן 0,5 קג;
- קנאָבל - 5-12 דענטיקעס;
- עסיק 5-9% - 1-1.5 טויז. spoons;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- צוקער - 100 ג;
- רויט הייס פעפער;
- זאמען פון קאָריאַנדער און קראָפּ;
- זאַלץ - 2 טבספּ. ספּונז מיט אַ "רוק".
צוגרייטונג
אַראָפּנעמען די סטעמס און זאמען פון פעפער. זאל ס יבערקוקן טאַמאַטאָוז און פעפער דורך אַ פליישמילכל, קאַק קנאָבל פיינלי.
לעטשאָ איז געדינט געזונט מיט פלייש אָדער פיש קיילים, ווי געזונט ווי מיט רייַז, מאַקאַראָנען און אנדערע זייַט קיילים, אַרייַנגערעכנט לעגיומז, אַזאַ קאַמבאַניישאַנז זענען ספּעציעל טשיקאַווע פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז פון פאַרשידענע באַקגראַונדז.