הייַזקע קעז איז אַ פּראָדוקט מיט אַ פּלאַץ פון קאַלסיום און אנדערע נוטריאַנץ. דעריבער, ער מוזן אַוואַדע זיין פאָרשטעלן אין דער דיעטע פון קיין מענטש, ספּעציעל שוואַנגער פרויען און יונגע קינדער. איר קענען מאַכן אַ קורד זיך, רעכט אין שטוב. זאל אונדז באַטראַכטן עטלעכע וועגן צו מאַכן הייַזקע קעז פון יאָגורט אין שטוב.
האָמעמאַדע הייַזקע קעז פון יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1 ליטער.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו מאַכן הייַזקע קעז פון יאָגורט. נעמען די פּאַקקאַגינג פון כאָוממייד קעפיר און שטעלן עס אין די פריזער. מיר האַלטן עס דאָרט פֿאַר עטלעכע שעה ביז קעפיר גאָר פריזיז. נאָך דעם, קערפאַלי נעמען עס אויס, קערפאַלי עפענען עס און פאַרשפּרייטן די אינהאַלט אויף אַ שטראַף זיפּ. נאָך די קעפיר איז גאָר טאָד, אין די זיפּ איר האָבן אַ ווייך און געשמאַק כאָוממייד הייַזקע קעז.
קורד פון קעפיר פֿאַר בייביז
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1 ליטער.
צוגרייטונג
מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן איינער מער וועג ווי צו קאָכן הייַזקע קעז פון קעפיר. נעמען אַ קליין טאָפּ און גיסן קעפיר אין עס. דעמאָלט מיר נעמען אַ ביגער קאַנטיינער, גיסן אין וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער. ווען עס בוילז, קערפאַלי שטעלן אַ פאַן מיט קעפיר אין עס, וואָס איז, מאַכן אַ "וואַסער וואַנע". נאָך דעם, מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און וואַרטן פֿאַר אַ ביסל מינוט, ווען די יאָגורט סטאַרץ צו קערל אַרויף. קערפאַלי שטופּן די קערלד קלאָט פון די צענטער פון די פּאַן צו די ברעג, היץ פֿאַר אן אנדער 10 מינוט און באַזייַטיקן די פּאַן פון די טעלער.
הייס וואַסער מיר ניט מער דאַרפֿן, אַזוי קערפאַלי גיסן עס, אָבער די קיילים מיט "קעפיר" מאַסע מיר אַראָפּנעמען פֿאַר 30 מינוט אין אַ קיל פּלאַץ. איצט מיר נעמען אַ קאַלאַנדער, מיר שטעלן גאָז אויף אים און גיסן אויס די קולד "קעפיר" מאַסע, ווייל פריער סאַבסטאַטוטאַד קיין קאַפּאַנדער. מיר בונד די עדזשאַז פון די גאָז נאַריש מיט יעדער אנדערע: ווי אַ רעזולטאַט, מיר זאָל באַקומען אַ קליין ענג טאַש, וואָס כאַנגז איבער אַ קאַנטיינער מיט סערום. נאָך וועגן אַ פּאָר פון שעה, אַ געשמאַק, יידל און געזונט הייַזקע קעז וועט זיין גאָר גרייט.
קורד פון קעפיר אין אַ מולטיוואַריאַט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1 ליטער.
צוגרייטונג
אַזוי, פֿאַר די צוגרייטונג פון הייַזקע קעז, מיר גיסן קעפיר אין די שיסל פון די מולטיוואַרקעט, מיר שטעלן דעם "Multi- קאָכן" מאָדע אויף די מיטל, שטעלן די טעמפּעראַטור בייַ 80 דיגריז און די צייַט איז 10 מינוט. נאָך די געזונט סיגנאַל, עפענען די דעקל און זען אַז אין די שיסל עס איז געווען קורד און וויי. איר קענען אויך מאַכן הייַזקע קעז אין "העאַטעד" מאָדע, שטעלן די צייַט פֿאַר 7-8 מינוט, אָבער דעמאָלט איר דאַרפֿן צו האַלטן די מולטיוואַרק דעקן עפענען בעשאַס קוקינג. דעמאָלט דזשענטלי שפּאַנונג די הייַזקע קעז דורך גאָז, פאָולדיד עטלעכע מאל. ווי אַ רעזולטאַט פון 1 ליטער פון קעפיר, וועגן 250-270 גראַמז פון הייַזקע קעז און וויי זענען באקומען, וואָס קענען זייַן געניצט פֿאַר באַקינג פּאַנקייקס און בעקערייַ פּראָדוקטן. גרייט הייַזקע קעז איז סטאָרד אין די פרידזשידער, אָבער ניט מער ווי 5 טעג.
קורד פון מילך און יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- קעפיר - 1 ליטער.
צוגרייטונג
אין אַ בוילינג מילך גיסן אין אַ ליטער פון קעפיר און מיד קער אַוועק די פייַער. לאָזן די מילך-קעפיר געמיש פֿאַר אַ שעה צו קילן: אין דעם צייַט, וויל וועט לאָזן. דעמאָלט מיר וואַרפן אַלץ צוריק אויף די טשעעסעקלאָטה. אַז ס אַלע, היים געמאכט הייַזקע קעז איז גרייט. עס טורנס אויס זייער געשמאַק, מילד, אָבער ניט זויער.
קורד פון קעפיר
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 ך;
- סמעטענע - 5 טבספּ. spoons;
- קעפיר - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
אַזוי, גיסן אַ ליטער פון מילך אין אַ עמער, שטעלן אַ ביסל סמיילז פון זויער קרעם, גיסן קעפיר און באַזייַטיקן די קיילים מיט די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר וועגן 10 שעה. אין דעם צייַט, די מילך וועט קער זויער און איר וועט האָבן אַ פּלאַץ זייער ענלעך צו דיק יאָגורט. נאָך דעם, שטעלן דעם געמיש אין אַ וואַסער וואַנע און קאָכן ביז פאָלדינג. דערנאך מיר וואַרפן עס צוריק אויף גאָז מיט אַ שנעל באַוועגונג, און ווי באַלד ווי די וויי דריינז, איר וועט זען אַז איר האָט פארקערט אויס אַ יידל און געשמאַק קורד.