טאָמער, אין דער קיך פון אַלע לענדער פון דער וועלט עס זענען פילע ווערייישאַנז פון הינדל רעסאַפּיז מיט וועדזשטאַבאַלז. עס איז אַנלייקלי אַז מיר וועלן זיין ביכולת צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַלע פון זיי, אָבער מיר זענען פשוט אַבליידזשייטיד צו שרייַבן וועגן די מערסט באַרימט אָנעס.
הינדל רעצעפּט, סטוד מיט וועגעטאַבלעס
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- הינדל פאַליי - 600 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- סאָוס טשילי - 2 טבספּ. spoons;
- הינדל זופּ - 1 1/2 זאכן;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קרעם - 375 מל;
- שטריקל בינז - 150 ג;
- פּעטרעשקע;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין די בראַזיער, היץ די ייל און פּרעגלען עס אויף געהאַקט הינדל פיליץ פֿאַר 5-6 מינוט. מיר שטעלן די געפּרעגלט הינדל אויף אַ טעלער.
אין אָרט פון דעם הינדל, אין די בראַזיער מיר שטעלן די אַניאַנז שנייַדן אין רינגס און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט. אַמאָל די ציבעלע איז סאָפאַנד, לייגן צו עס גרייטיד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און אַלע צוזאַמען פֿאַר 4-5 מינוט. לייג די קנאָבל קלאָוועס און מעל דורכגעגאנגען דורך די פּרעסע צו די פּאַסטעד וועדזשטאַבאַלז. פאָרזעצן קוקינג, סטערינג וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר וועגן אַ מינוט, דעמאָלט גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט הינדל יויך און לייגן טשילי סאָוס. ווי באַלד ווי די פליסיק אין די בראַזיער קומט צו אַ קאָכן, מיר צוריקקומען די קורו און רעדוצירן דעם פייַער. טרוס וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 45 מינוט, לייגן פעפער, קאָכן פֿאַר נאָך 10-15 מינוט און לייגן די בינז. פּלאָמבירן הינדל מיט קרעם, זאַלץ, פעפער צו טעם און נאָך 5 מינוט אַראָפּנעמען פון פייַער. סטיד הינדל איז געזונט קאַמביינד מיט בוילד רייַז און פּליטקע פּאַפּ.
הינדל טערייאַקי רעצעפּט מיט וועגעטאַבלעס
טראַדיציאָנעל יאַפּאַניש רעצעפּט ראָוסטינג הינדל פאַליי מיט וועדזשטאַבאַלז וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק פאַנס פון זיס און זויער מזרח קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- בראַקאַלי - 400 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קעראַץ - 3-4 ברעקלעך;
- פעפער;
- מאַסלינע ייל;
- גרייטיד ינגבער וואָרצל - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- וואַסער - 1/3;
- קראָכמאַל - 2 צפּ.
- האָניק - 1/3 טבספּ.
צוגרייטונג
אין אַ קליין שיסל, צעלאָזן די קראָכמאַל אין קאַלט וואַסער. לייג דעם געמיש פון האָניק, סוי סאָוס און גרייטיד ינגבער וואָרצל. פּריקיאַט די געמיש, סטערינג, 5 מינוט, און לאָזן עס צו קילן און שטעלן די סאָוס אין די פרידזשידער.
אין די פאַן מיר וואַרעם אַרויף די מאַסלינע בוימל. פּרעגלען עס געהאַקט הינדל מיט קעראַץ פֿאַר 6-8 מינוט. לייג די קעראַץ צו די הינדל און די קלאָווע פון קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די פּרעס, און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אן אנדער מינוט.
ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי בשעת בלאַנשירועם פֿאַר אַ פּאָר פון 6-7 מינוט. מיר פּלאָמבירן די הינדל מיט די פריער צוגעגרייט סאָוס, מישן עס, פאַרשפּרייטן די בראַקאַלי אויף שפּיץ און דינען דעם שיסל צו די טיש.
איר קענען דינען הינדל אין אַ סאָוס איבער בוילד רייַז אָדער יי לאָקשן, אָדער איר קענען עסן זיך, אָן אַ ספּעציעל גאַרניש.
רעצעפּט פֿאַר הינדל בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 500 ג;
- פּאַסטערנאַק - 500 ג;
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- הינדל דרומסטיקס - 600 ג;
- טשיקקפּעאַ - 400 ג;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ, פעפער;
- אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס.
צוגרייטונג
די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 190 דיגריז. קאַרראָץ און פּאַרסניפּס זענען געציילט, מייַן און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. אָניאָנס זענען שנייַדן אין סלייסאַז, און מיין הינדל איז דאַר. וועדזשטאַבאַלז און הון געלייגט אויף אַ באַקינג טאַץ פֿאַר באַקינג,
מישן די הינדל און וועדזשטאַבאַלז מיט דיין הענט אַזוי אַז די בשמים און אָילס זענען פונאנדערגעטיילט יוואַנלי. מיר קאָכן אַלץ אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 45 מינוט, נישט פאַרגעסן צו מישן די אינהאַלט פון פּאַן 2-3 מאל.
נוט ווייקן און קאָכן. פאַרשפּרייטן עס אויף אַ באַקינג בויגן צו די הינדל און וועדזשטאַבאַלז, באַקן עס נאָך פֿאַר 10 מינוט.
דינען די שיסל צו די טיש מיד נאָך קוקינג, גאַרנישינג הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער בוילד פריידיק רייַז.