א פאַקטיש אַדזשיקאַ איז עפּעס צווישן סאָוס און געווירץ, קאָכן אויף די יקער פון אַ ריזיק סומע פון הייס פעפער און קנאָבל. די סירינג אַקיאַטי איז איינער פון די סיבות וואָס אַדזשיקאַ איז נישט ליב געהאט דורך אַ אָטהיטיק רעצעפּט, אָבער דער שאַרף געשמאַק פון אַ שיסל איז לייכט קערעקטאַד מיט ביילאגעס ווי ניסלעך און טאַמאַטאָוז, און די פעפער ס אַקוויטי איז סאַפּלאַמענטאַד מיט כריין. עס איז וועגן איינער פון די רעסאַפּיז צוגעפּאַסט צו אונדזער טייסץ - אַדזשיקאַ מיט כריין און טאַמאַטאָוז - און מיר באַשלאָסן צו רעדן ווייַטער.
רעצעפּט אַדזשיקי מיט כריין און טאַמאַטאָוז
אפילו אויב די אָריגינעל אַדזשיקאַ פון הייס פעפער און קנאָבל קענען זיין סטאָרד אָן סטעראַליזיישאַן, רוי, דעמאָלט אַדזשיקאַ מיט כראָניש וואָרצל אין דער זאַץ און אַפֿילו מער וועט שטיין ווינטערינג אין די פרידזשידער. די רוי רעצעפּט וועט ריטיין אַלע די נוציק קאַמפּאָונאַנץ, און איר וועט דאַרפֿן אַ מינימום פון מי און ענערגיע.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 4.8 קג;
- זיס פעפער - 680 ג;
- כריין רויך - 45-60 ג;
- הייס פעפער - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ - 95 ג;
- קנאָבל ציין - 25-30 פּקס.
צוגרייטונג
פּרעפּאַרינג די ינגרידיאַנץ פֿאַר דעם רעצעפּט נעמט אַ מינימום פון צייַט: שאָלעכץ די קנאָבל ציין, באַזייַטיקן זאמען פון זיס און הייס פּעפּערז, שאָלעכץ די כריין, שנייַדן די טאַמייטאָוז. צוגעגרייט קאַמפּאָונאַנץ שטעלן אין אַ שיסל פון אַ בלענדער און רייניקן, אָדער פאָרן דורך אַ פלייש מילכל. לייגן זאַלץ און שפּריצן מיד מיט ריין דזשאַרז. אין אַ פארמאכט פאָרעם און קיל, אַזאַ אַ צוגרייטונג אָן פּראָבלעמס וועט לעבן די גאנצע ווינטער.
אַדדזשיקאַ פון פּאָמידאָר, כריין און קנאָבל
אין אַדדזשיקאַ אַדזשיקאַ קענען אַדוואַנטידזשיז אַלע די אַדוואַנטידזשיז פון פלייש און אָף קיילים, עס איז אויך אַ ויסגעצייכנט וועג צו קאַמבאַט קאָולדז אַזוי קוואַליטעט פון שלעכט וועטער.
ווי אַדזשיקאַ פֿאַר דעם רעצעפּט טוט ניט קומען אויס ווי שאַרף ווי זייַן קאַונערפּאַרץ, עס איז נאָך נייטיק צו מינאַמייז סטעראַליזיישאַן פון דעם קאַנטיינער איידער זעמל-אַרויף.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2.3 קג;
- זיס פעפער - 560 ג;
- הייס פעפער - 270 ג;
- עסיק - 215 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 55 ג;
- קנאָבל ציין - 20 פּקס .;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- כריין רויך - 190 ג;
- זאַלץ - 25 ג.
צוגרייטונג
איידער מאכן אַכיקו פון טאַמאַטאָוז מיט כריין, שנייַדן די שאָלעכץ אויף טאַמאַטאָוז אַ ביסל און טונקען די פירות אין בוילינג וואַסער. בלאַנטשעד טאַמאַטאָוז ריין און אָפּטיאָנאַללי שנייַדן. אַראָפּנעמען זאמען פון ביידע טייפּס פון פעפער, און ריין די פרוכט ווענט אויך טיילן אין גרויס ברעקלעך. ריין די כריין ייבערפלאַך. פאָרן אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ דורך די פליישמילכל, און לייגן די געשאפן גרויל מיט עסיק, ייל און זאַלץ.
ריין באַנקס ריין אָדער ברענען אין די ויוון, דעמאָלט גיסן אויף זיי אַדזשיקאַ און זעמל זיי אַלע מיט סטערילע לידז.
אַדדזשיקאַ מיט כריין און טאַמייטאָוז אָן קוקינג
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1,8 קג;
- זיס פעפער - 740 ג;
- הייס פעפער - 7-8 ברעקלעך;
- קנאָבל ציין - 12-15 פּקס .;
- כריין רויך - 130 ג;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
- זאַלץ - 35 ג.
צוגרייטונג
אויב איר ווילן צו קאָכן די אַדדזשיקאַ אויף אַ שנעל רעצעפּט, דאַן נאָר פּעלץ די פּעפּערז פון די זאמען און שאָלעכץ אַוועק די קנאָבל קלאָוועס, אָבער אויב עס איז צייַט, שנייַדן די טאַמאַטאָוז, קאַלט זיי און שאָלעכץ די הויט - אַזוי דער סאָוס וועט קער זיך פיל מער ווייך און כאָומאַדזשיניאַס. צוגעגרייט ינגרידיאַנץ פאָרן דורך אַ פלייש מילכל אָדער צונויפגיסן מיט אַ בלענדער. קאַשיצו צייַט מיט זאַלץ, לייגן פיינלי געהאַקט בלעטער פון פּעטרעשקע און קראָפּ, און דעריבער פאַרשפּרייטן די סאָוס איבער די קאַנס גלייַך רוי, קיין סטעראַליזיישאַן איז פארלאנגט.