דעפּענדינג אויף די קאַקאַאָ פלייש שיסל איר וועט זיין קוקינג, איר זאָל קלייַבן און גאַרניש צו עס אין דערצו. די רעצעפּט וואָס מיר וועלן רעדן וועגן דעם אַרטיקל זענען כּמעט וניווערסאַל, וואָס איז, פֿאַר אַ סטייק געמאכט פון מירמלשטיין רינדערנס און פֿאַר קוטלעץ וואָס זיי וועלן פּאַסיק בישליימעס, עס בלייבט פֿאַר קליין - צו אָפּשאַצן די קאָס און קאַמפּלעקסיטי פֿאַר יעדער יחיד שיסל און קלייַבן די בעסטער אָפּציע פֿאַר זיך.
דער רעצעפּט פון אַ גרינס גאַרניש פֿאַר פלייש
ינגרידיאַנץ:
- גרין בינז - 750 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- וואַסער - 1 נומער;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פריש באַסיל.
צוגרייטונג
בינז זענען בלאַנטשעד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 10 מינוט, נאָך זייַענדיק דאָוסיד מיט קאַלט וואַסער. שנייַדן טאַמאַטאָוז אין האַלב. מיר צעשמעלצן די פּוטער און מישן עס מיט צוקער, זאַלץ, פעפער, געהאַקט קנאָבל און באַסיל. מיר שטעלן ברעקלעך פון פּאָמידאָר אין שמעקנדיק ייל און קאָכן זיי ביז סאָפאַנד. מישן טאַמאַטאָוז מיט בינז. מיר דינען גאַרניש צו די פלייש פון עראַמאַטיק וועדזשטאַבאַלז אין אַ וואַרעם פאָרעם.
דעליסיאָוס גאַרניש פון פּאַטייטאָוז צו פלייש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- רויט ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- רויט ווייַן עסיק - 1/4;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
מייַן פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין קוואַרטערס און גיסן בוימל. מיר באַקן די טובערס בייַ 180 דיגריז 25 מינוט.
ציבעלע שנייַדן אין דין רינגס און פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז ווייך, לייגן געהאַקט קנאָבל. אין אַ שיסל, מישן די עסיק, זענעפט , זאַלץ און פעפער. לייג די אַניאַנז צו די סאָוס און וואַסער די פּאַטייטאָוז. דינען גאַרניש, שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.
רייַז פֿאַר גאַרניש צו פלייש
עס איז אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון רייַז גאַרנישעס פֿאַר פלייש און אַ קליין נומער פון זיי קענען זיין גערופן אמת וניווערסאַל. מיר האָבן אויסדערוויילט אַ רעצעפּט אַז רובֿ מענטשן וועלן ווי, אויב ניט צו קיין לייענער. יידל קרימי רייַז מיט קעז סקאָרינקע. אַפּעטיטלעך?
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- גרין אַניאַנז;
- ציבעלע - 1/2 פּקס .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער;
- רייַז - 3 ½ סט.
- הינדל יויך - 3 זאכן;
- קרעם - 1 נומער;
- גרייטיד שווער קעז - 1 1/2 טבספּ.
צוגרייטונג
אין פּוטער, פּרעגלען די גרין און אַניאַנז ביז ווייך. אין די סוף פון קוקינג, לייגן קנאָבל, זאַלץ און פעפער. מיר פאַלן שלאָפנדיק צו די וועדזשטאַבאַלז און מישן רייַז צו מאַכן די גריינז באדעקט מיט בוימל. פּלאָמבירן רייַז מיט יויך און קרעם, ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן די רייַז, סטערינג, דעמאָלט לייגן די גרייטיד קעז און יבעררוק די אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ באַקינג שיסל. אויף שפּיץ, שפּריצן רייַז מיט די בלייבט פון קעז און באַקן די שיסל בייַ 180 דיגריז ביז די נעץ יוואַפּערייץ גאָר און אַ רויט קעז קראַסט אויס (15-20 מינוט). מיר דינען דער אָריגינעל גאַרניש צו די פלייש מיד נאָך באַקינג.
קירבעס אויף גאַרניש צו פלייש
נישט אַ זייער קאָמפּליצירט אָבער זייער געשמאַק גאַרניש פֿאַר פלייש איר קענען קאָכן ניצן אַ פּשוט קירבעס.
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 500 ג;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 40 מל;
- פריש ראָוזמערי - 2 צווייַג;
- ברוין צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
גאָרד מיין קירבעס, שאָלעכץ און זוימען, און דעמאָלט שנייַדן אין קובעס.
אין די סאָוס פּאַן, גיסן ייל און פּרעגלען די קירבעס סלייסאַז צוזאמען מיט די קנאָבל ביז די קירבעס טורנס גאָלדען (וועגן 4-5 מינוט). נאָך, גיסן די זייַט שיסל מיט ווייַס ווייַן און לייגן צוקער, מישן, רעדוצירן פייַער און געבן די סירעפּ צו גיסן פֿאַר 5-7 מינוט. איצט לייגן די בלעטער פון ראָוזמערי, קאָך און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 7-8 מינוט.
ווי אַ רעזולטאַט, מיר וועלן באַקומען רויט און זיסיק קירבעס סלייסאַז אַז בישליימעס דערגאַנג די אַקוטע קיילים פון פלייש. באַקומען אַ פעסטיוו גאַרניש פֿאַר פלייש.