ווייל סאַנביידינג מיט דעם פאַרלאַנג צו מאַכן אַ דזשוליען מיט מאַשרומז, און האט פּלאַנדזשד אין די זוכן פֿאַר אַ פּאַסיק רעצעפּט, עס איז נישט אַזוי גרינג צו מאַכן אַ ברירה אין טויווע פון איינער פון די ווערסיעס פון די שיסל. יעדער אין זייַן אייגן וועג איז אַפּעטיטלעך, געשמאַק און עס וועט דאַווקע ווילן צו קאָכן און טעם.
ווי צו קאָכן דזשוליענען מיט מאַשרומז?
קלאַסיש דזשוליענען מיט מאַשרומז, ווי זייַן סך ווערסיעס מיט די אָנטייל פון נאָך ינגרידיאַנץ, איז צוגעגרייט לויט צו פּשוט טעכנאָלאָגיע און טוט נישט דאַרפן ספּעציעל קולינאַריש סקילז.
- מושראָאָמס זענען צוגעגרייט רעכט: מאַשרומז און ויסטער מאַשרומז זענען שרעדיד פריש, און וואַלד מאַשרומז זענען פאַר - האַלב.
- שוועמל סלייסט געפּרעגלט מיט די דערצו פון אַניאַנז אויף גרינס, קרימי אָדער אַ געמיש פון צוויי טייפּס פון אָילס.
- די ריזאַלטינג בראָטן איז בייקט אין פּאָרטיאָנינג מאָולדז, קרעמענקאַה אָדער איינער פּראָסט קאַנטיינער מיט די דערצו פון סאָוס באזירט אויף קרעם, זויער קרעם, מילך.
- אָפֿט אַ דזשוליענען מיט מאַשרומז איז ספּרינגקאַלד איידער היץ באַהאַנדלונג מיט גרייטיד שווער קעז.
דזשולעען רעצעפּט מיט מאַשרומז און קעז
א פּשוט דזשוליענען מיט מאַשרומז און קעז אין די ויוון קענען זיין צוגעגרייט פון טשאַמפּיגאַנז, שנייַדן זיי אין שטייַגן גאַנץ קליין, ווי געזונט ווי פּילד באַלבז. פרירן סאָוס טוט ניט האָבן צו זיין צוגעגרייט סעפּעראַטלי, אָבער איר קענען נוצן די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז, באטייטיק ספּידינג אַרויף דעם פּראָצעס און סימפּלאַפייינג דיין אַרבעט.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 700 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קרעם - 300 מל;
- פּוטער - 120 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- שווער קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מאַשרומז אין גרינס ייל, און אויף די קרעם ציבעלע.
- צו די אַניאַנז לייגן מאַשרומז, נאָך 1 מינוט מעל, פּרעגלען אנדערן 1 מינוט.
- גיסן אין קרעם, זאַלץ, פעפער, ווייזן די מאַסע מיט סטערינג פֿאַר 3 מינוט, פאַרשפּרייטן אויס אויף מאָולדז אָדער קאָקאָסנוס לאגלען, פילונג זיי מיט 2/3.
- שפּריצן די שיסל מיט קעז שייווינגז.
- באַקן דזשוליען מיט מאַשרומז און קעז בייַ 190 דיגריז פֿאַר 10 מינוט.
דזשוליען אין ויוון מיט הינדל און מאַשרומז
דזשוליען מיט מאַשרומז איז אַ רעצעפּט וואָס וועט זיין רובֿ מצליח ווען עקסאַקיוטאַד מיט אַ הינדל. קיין הינדל פלייש: בוילד אָדער בייקט. קרעם קענען זיין ריפּלייסט נישט מיט זויער קרעם מיט אַ ענלעך פּראָצענט פון פעט, מאַשרומז מיט אנדערע מאַשרומז, און אַנשטאָט פון גרינס ייל, נוצן קרימי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 600 ג;
- הינדל פאַליי - 700 ג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- קרעם (15-20%) - 300 מל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- שווער קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן אין סאָלטיד וואַסער הינדל, שנייַדן אין קליין קובעס.
- שיקער מאַשרומז מיט אַניאַנז, פּרעגלען אין גרינס ייל ביז נעץ יוואַפּערייץ און ליכט רייטלענ.
- לייג די הינדל, פּרעגלען 2-3 מינוט.
- פאָרן די מעל אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן.
- לייג די קרעם, זאַלץ און פעפער, וואַרעם, סטערינג, צו אַ קאָכן, גיסן צו פּרעגלען.
- לייגן אויס די מאַסע פון די פארמען, שפּריצן מיט קעז, באַקן פֿאַר 10 מינוט בייַ 200 דיגריז.
דזשוליען אין טאָרטאַלז מיט מאַשרומז
הינדל דזשוליענען מיט מאַשרומז איז אַ רעצעפּט אַז מאַנאַפעסט זיך אין אַ נייַע וועג ווען פּריפּערינג אין טאָרטאַלז. טאַרטלעץ קענען זיין געמאכט פון בלאָז געבעקס, שנעקקייק אָדער געקויפט פון וואַפליע אָדער קיין אנדערע באַזע. די שיסל וועט בישליימעס פּאַסן פֿאַר אַ פעסטיוו סעודה אָדער אַ באַפיי טיש.
ינגרידיאַנץ:
- טאָרטאַלז - 20 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 300 ג;
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 250 מל;
- סמעטענע - 250 ג;
- גרינס ייל און קרעם - 50 ג;
- קעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי סעפּראַטלי געהאַקט מאַשרומז מיט ציבעלע און בוילד הינדל.
- פאַרבינדן די קאַמפּאָונאַנץ אין אַ פּראָסט קאַנטיינער.
- פאָרן די מעל אויף די פּוטער.
- גיסן אין די מילך, וואַרעם ביז דיק, לייגן זויער קרעם.
- גיסן די סאָוס צו מאַשרומז מיט הינדל, לייגן אַ מאַסע פון טאָרטאַלז.
- שפּריצן די דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז אין טאָרטאַלז קעז און באַקן בייַ 190 דיגריז צו רייטלענ.
דזשוליען פון דאַר מאַשרומז
דזשוליען מיט דאַר מאַשרומז טורנס אויס צו זיין ספּעציעל שמעקנדיק און סאַטשערייטאַד צו געשמאַק, ספּעציעל אויב איר קאָכן אַ שיסל אין פּאַץ. איר קענען לייגן בוילד הינדל אָדער צייַט אַ שוועמל באַזע מיט זויער קרעם סאָוס איידער באַקינג פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע אָדער קראָפּ מיט אַ געהאַקט קלאָווע פון קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר מאַשרומז - 250 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- פּוטער - 200 ג;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- דאַר מאַשרומז זענען אויסגעגאסן אין קאַלט וואַסער און לינקס פֿאַר 2 שעה.
- דרייען די מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער, שווענקען, קאָכן פֿאַר 7 מינוט, און וואַרפן עס צוריק אַנטו די זיפּ.
- פּרעגלען די ציבעלע אין בוימל.
- לייג מאַשרומז, סמעטענע, זאַלץ און פעפער, סטאַוו, סטערינג, פֿאַר 10 מינוט, שטעלן אין פּאַץ.
- באַקן דזשוליען מיט הינדל און מאַשרומז אין פּאַץ , שפּריצן די שיסל מיט קעז, 10 מינוט.
דזשוליען מיט כאַזער און מאַשרומז
די דזשוליען האַלב מיט מאַשרומז און כאַזער וועט ביטע מיט זעטיקונג און דערנערונג. קיין כאַזער פלייש וועט טאָן, אָבער די ידעאַל אָפּציע איז אַ קאַרקאַס אָדער אַ טענדערלוין. פלייש זאָל זיין אַ ביסל ריפּלענט פֿאַר סאָפטנאַס, און נאָר דעמאָלט צייַט מיט בשמים און פּרעגלען ביז אַ מויל-וואָטערינג רייטלענ. די גרייס פון די פלייש שנייַדן מוזן זיין קאַמביינד מיט די שוואָם.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 400 ג;
- כאַזער - 400 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- ייל - 100 מל;
- פּאַרמעסאַן - 150 ג;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- פלייש איז סלייסט, געשלאגן אַ ביסל, סאָלטיד, פּעפּערד, סיזאַנד מיט בשמים, געפּרעגלט אין בוימל ביז רייטלענ.
- נאָך קאָאָלינג, צעהאַקן די טאָוסטיד פּראָדוקטן אין קובעס.
- פּרעגלען די מאַשרומז מיט אַניאַנז, לייגן פלייש, מעל, און אַ מינוט שפּעטער סמעטענע.
- צייַט די דזשוליען מיט פלייש און מאַשרומז, שטעלן עס אין מאָולדז אָדער קאָקאָסנוס לאגלען.
- שפּריצן די שיסל מיט פּאַרמאַזאַן קעז, באַקן ביז רייטלענ.
דזשוליען מיט שרימפּס און מאַשרומז
ליבהאבערס פון סעאַפאָאָד מיט ספּעציעל רעספּעקט וועט זיין באמערקט האַלב דזשוליען מיט מאַשרומז אין די ויוון מיט די דערצו פון שרימפּ. שעלפיש איז האַלב כּמעט צו דער גרייט אָדער פּרעגלען שוין פּילד מיד אויף אַ פריינג פּאַן, בראַונינג פריער אין ייל קראַשט קלאָווע פון קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- שרימפּ - 500 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- פּוטער און גרינס בוימל - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, קעז, גרינז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע און שוועמל סלייסט.
- לייג די צוגעגרייט פּראָוונס, זויער קרעם, גרינז, זאַלץ און פעפער.
- אַריבערפירן די דזשוליען מיט שרימפּס און מאַשרומז אין די קאָקאָטט, פּריטרושיווייַוט קעז און געשיקט פֿאַר 10 מינוט אין אַ העאַטעד ויוון.
דזשוליעט אין פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז און קעז
דזשוליען מיט מאַשרומז און פּאַטייטאָוז קענען נישט זיין גערופן אַ קלאַסיש שיסל. אָבער, אין אַזאַ אַ פאָרשטעלונג, די פֿאַרבייַסן האט פארדינט אַנפּרעסידענטיד פּאָפּולאַריטעט ניט בלויז דאַנק צו אַ כאַרמאָוניאַס קאָמבינאַציע פון קאַמפּאָונאַנץ, אָבער אויך רעכט צו זייַן ספּעקטאַקיאַלער און אָריגינעל אויסזען. עס איז וויכטיק צו קלייַבן גרויס טובז פון די רעכט פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 150 ג;
- סמעטענע - 150 ג;
- פּוטער - 50 ג;
- קעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- די פּאַטייטאָוז זענען געוואשן מיט אַ באַרשט און זענען קאָכן לעגאַמרע ביז גרייט.
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין העלפט, סקראַפּ די מיטן.
- פּרעגלען די מאַשרומז מיט אַניאַנז.
- לייג זויער קרעם, זאַלץ, פעפער, וואַרעם אַרויף אַ ביסל און לייגן די מאַסע אין די עמטינעסס פון די קאַרטאָפל כאַלווז.
- שפּריצן די שיסל מיט קעז און באַקן בייַ 200 דיגריז 20 מינוט.
דזשוליען מיט מאַשרומז אין אַ בולקע
צוגרייטן אַ געשמאַק דזשוליענען פון פאַרפרוירן מאַשרומז , פריש אָדער דאַר, אין אַן אַנקאַנווענשאַנאַל וועג אין האַלב די בונס. די שיסל איז געגעסן אָן מנוחה און זייַנען אַ פּלאַץ פון positive ימאָושאַנז נאָך די טייסטינג. ימפּרעסיוו איז נישט בלויז די פילונג, אָבער אויך ברויט, זאַפטיק און שמעקנדיק ין, קריספּי און ראָזעווע אַרויס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז און הינדל פאַליי - 400 ג;
- בונס - 6 ברעקלעך;
- ציבעלע - 150 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- סמעטענע - 250 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קעז - 100 ג;
- מושקאַט - 2 פונט;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- בונס שנייַדן אין האַלב, אַראָפּנעמען די פּיצל, געלאזן אַ סענטימעטער אין די סקאָרינקע.
- הינדל איז בוילד, און דעמאָלט סלייסט און געפּרעגלט מיט קנאָבל 5 מינוט.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען מאַשרומז מיט אַניאַנז, געמישט מיט הינדל, גרייטיד קעז, הערבס און זויער קרעם, אַדינג זאַלץ, פעפער, מושקאַט.
- לייגן די דזשוליענען פון מאַשרומז מיט זויער קרעם און קעז אין האַלב ראָללס און באַקן פֿאַר 10-15 מינוט בייַ 190 דיגריז.
דזשוליען פון וואַלד מאַשרומז
דזשוליען פון ווייַס מאַשרומז וועט זיין טייסטיער אויב די באַזע פּראָדוקט איז נישט בוילד, און שטעלן זיך אין זייַן אייגן זאַפט, צו די פול גרייטקייַט און ווייך. עס זאָל זיין דערשראָקן אַז די לעגס זענען דענסער ווי די כאַץ און דאַרפן אַ מער היץ באַהאַנדלונג. זיי קענען זיין מוסיף צו די פאַן אָדער פריינג פּאַן 15 מינוט פריער ווי די דורכשניט כאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס מאַשרומז - 0,5 קג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- סמעטענע - 200 ג;
- גרינס ייל און קרעם - 40 ג;
- זאַלץ, פעפער, דיל גרינז.
צוגרייטונג
- אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער, געהאַקט מאַשרומז זענען קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר וועגן 40 מינוט אָדער ביז ווייך, נאָך וואָס די נעץ איז יוואַפּערייטיד.
- סעפּעראַטלי פּרעגלען די אַניאַנז, פאַרשפּרייטן צו מאַשרומז צוזאמען מיט זויער קרעם, קראָפּ און קנאָבל פֿאַר 3 מינוט.
- לייגן די דזשוליעננע אויף די קאָקאָטניץ, באַקן פֿאַר 10 מינוט בייַ 200 דיגריז.
דזשוליען מיט פיש און מאַשרומז
די פאלגענדע רעצעפּט פֿאַר קוקינג דזשוליען מיט מאַשרומז פֿאַר אַדמישאַנז פון קיילים מיט פיש. דער גרונט זאַץ דאָ איז קאַמפּלאַמענטיד מיט סלייסט און אַ ביסל געפּרעגלט פיש פיליץ . איר קענען נוצן ביידע ווייניקער פאַטי און בנימצא ווייַס ווערייאַטיז: פּאָללאַק, האַקע, דאָרש, העכט און קאַרפּ, און ראָזעווע לאַקס, איידעלע לאַקס, פאָרעל.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 400 ג;
- פילעס פון פיש - 500 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קרעם - 400 מל;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קעז - 300 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעפּלי סעפּראַטלי פיש און אַניאַנז מיט מאַשרומז, פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין איין קאַנטיינער.
- לייג די קרעם, זאַלץ, פעפער, וואַרעם עס צו אַ קאָכן.
- קלעם אין די גרינז, לייגן האַלב פון די קעז, פאַרשפּרייטן די מאַסע איבער די קאָקאָסנוס לאגלען, באַקן פֿאַר 10 מינוט, אַדזשאַסטינג די ויוון דורך 180 דיגריז.
דזשוליען מיט מאַשרומז אין אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ווייניקער אָריגינעל וועט דינען, אָבער דער טעם פון דיין באַליבסטע שיסל וועט נישט פאַרלירן אויב איר קאָכן עס אין אַ סקאָווראָדע. די מיסט מוזן זיין דאַווקע מיט אַ דיק דנאָ אָדער וואַרפן אייַזן. דער זאַץ פון די עסנוואַרג קענען זיין ריין מאַשרומז, און קאַמפּלאַמענטיד מיט הינדל, אנדערע פלייש, פיש, סעאַפאָאָד.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- גרינס ייל און קרעם - 30 ג;
- מעל - 20 ג;
- קעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ציבעלע און מאַשרומז ביז לייטלי בונט.
- לייגן זויער קרעם געמישט מיט מעל, צייַט די שיסל צו געשמאַק, שפּריצן מיט קעז.
- דזשוליען מיט מאַשרומז אין אַ פּאַן פּאַן אונטער די דעקל פֿאַר 15 מינוט.
דזשוליען אין די מולטיוואַרק מיט הינדל און מאַשרומז
די צוגרייטונג פון דזשוליען מיט מאַשרומז איז לייכט פארענדיקט מיט די הילף פון אַ מולטיוואַרק. פֿאַר די פּיקקנאַסי פון די טעם, איר קענען פּרעגלען צוזאַמען מיט מאַשרומז און ציבעלע אַ פּאָר פון קנאָבל ציין, און לייגן דעם זאַץ צו פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ, לייגן גרינז אין די סוף פון די ינגרידיאַנץ צוזאמען מיט די קעז אָדער איידער געדינט די הייס שיסל צו די טיש.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 300 ג;
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קרעם - 100 מל;
- גרינס ייל און קרעם - 25 ג;
- קעז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שטעלן געהאַקט אַניאַנז, מאַשרומז און הינדל אין אַ שיסל פון פּוטער.
- קער אויף די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 50 מינוט.
- נאָך 10 מינוט, לייגן זאַלץ, פעפער, גיסן אין די קרעם, מישן און פאָרזעצן קוקינג אונטער די דעקל.
- די דזשוליאַן אָנברעכן, שפּריצן מיט קעז און קאָכן ביז די מיטל סיגנאַלז די סוף פון די פּראָגראַם.