בערעזע זאַפט אָדער פּאַסאָקו איז ליב געהאט דורך פילע, אָבער עמעצער בייז עס גרייט, און עמעצער האט אַ מסורה - צו שניט בערעזע זאַפט אין די פרי פרילינג. אבער אויב איר טאַקע ווילן צו קאָנסערווע בערעזע זאַפט פֿאַר די ווינטער, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו טאָן עס ריכטיק, ווי אנדערע מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג האַלטן די בערעזע זאַפט הויך ביז מיטן זומער. דאָ ס אַ רעצעפּט פֿאַר קאַנד בערעזע זאַפט און ווי צו צוגרייטן עס פֿאַר צוקונפֿט נוצן, און מיר וועלן רעדן אין מער דעטאַל.
ווי צו ראַטעווען בערעזע זאַפט?
אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו ראַטעווען די בערעזע זאַפט פֿאַר די ווינטער, עס מוזן זייַן בישליימעס באזירט ווי געוויינטלעך בלאַנקס פֿאַר ווינטער, פּאַסטשעראַזיישאַן און סאַבסאַקוואַנט ראָולינג מיט מעטאַל לידז. דאָ זענען אַ פּאָר פון די מערסט פאָלקס וועגן.
אופֿן 1
אויב איר ראָלל אַרויף בערעזע זאַפט, ווי געשריבן אין דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די צוקער, סיטריק זויער און לימענע אָדער מאַראַנץ אין דערצו צו די פּראָדוקט זיך. צוקער נעמען 2 טייבאַלספּונז פֿאַר יעדער ליטער פון זאַפט, סיטריק זויער איז דארף בייַ די שפּיץ פון די מעסער, סיטרוס - צו טעם.
מיר שנייַדן די דין לימענע סלייסיז (מאַראַנץ) און לייגן עס אין אַ קאַנטיינער מיט בערעזע זאַפט, דאָרט מיר אויך שיקן צוקער און סיטריק זויער. מיר לאָזן די זאַפט קאָכן און גיסן איבער פריער סטעראַלייזד דזשאַרז. אין יעדער סלוי מיר שטעלן אויף אַ רעפטל פון לימענע און געשווינד זעמל. לאָזן די זאַפט ביז גאָר קולד אַראָפּ, און דעמאָלט מיר שיקן עס צו סטאָרידזש.
מעטאַד 2
פֿאַר דער צוגרייטונג פון בערעזע זאַפט דורך דעם אופֿן, אין דערצו צו די זאַפט זיך, הייוון וועט זיין פארלאנגט, אין אַ קורס פון 20 גראַמז פּער ליטער. זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ פאַן, העאַטעד און דיילוטאַד אין עס מיט הייוון. נאָך די זאַפט איז יקספּאָוזד צו קאַלט פֿאַר 4 טעג. נאָך אַ שעה פון פיר טעג, די זאַפט איז אויסגעגאסן אין סטערילע דזשאַרז און ראָולד אַרויף.
כאַרוואַסטינג און סטאָרידזש פון בערעזע זאַפט ביז זומער
ווי צו ראַטעווען די בערעזע זאַפט האָבן פיגיערד אויס, אָבער ניט אַלעמען וועט זיין ביכולת צו פאַרטראָגן ביז ווינטער, און אַפֿילו אין די באַהאַנדלונג פון היץ עטלעכע נוצלעך מידות זענען פאַרפאַלן. און ווייַל בערעזע זאַפט איז בעסער צו טרינקען פריש, אָדער צו קאָכן איינער פון די געשמאַק טרינקען וואָס וועט ביטע איר מיט זייער געשמאַק און נוציקייט ביז די מיטן פון זומער.
קוואַס פון בערעזע זאַפט
פֿאַר 1.5 ליטער פון בערעזע זאַפט, איר דאַרפֿן צו נעמען 15-20 ברעקלעך פון רייזאַנז, 2 טייבאַלספּונז פון צוקער.
אין לאגלען מיר גיסן פריש, פרעשלי געזאמלט זאַפט, מיר שטעלן רייזאַנז און צוקער. איר קענען אויך לייגן אַ שאַרף פון מאַראַנץ אָדער לימענע. די לאגלען זענען טייטלי פארמאכט און גענומען אויס צו די קעלט. האַלטן לאגלען בעסער ווען ליגנעריש אַראָפּ. נאָך 3 months, די פּינע טרינקען וועט זיין גרייט. זיי טרינקען אַזאַ קוואַס מיט אָדער אָן צוקער, וואָס מענטשן ווי.
ריפרעשינג טרינקען געמאכט פון בערעזע זאַפט
דאַר apples און פּערז און צוקער דאַרף - 1 ליטער קענען זיין 10 ליטער פון בערעזע זאַפט.
גיסן די זאַפט אין אַ גרויס פאַן, לייגן צוקער. מיר בונד טרוקן פירות אין גאָז און טונקען זיי אין זאַפט. די פּאַן איז פארמאכט און געשיקט צו די קעלט, יידילי אין די קעלער. די טרינקען וועט זיין גרייט אין 2,5-3 חדשים.
Berezovik
פאַקטיש פאַנס פון בערעזע זאַפט קענען פּרובירן צו מאַכן דעם טרינקען. אויף 5 ליטער פון בערעזע זאַפט איר דאַרפֿן צו נעמען 1 ליטער פון פּאָרט, 2 לימענע און 1.6 קג פון צוקער.
מיר געהאַקט לעמאַנז צוזאַמען מיט פּעסט, סלייסיז. ביינער זענען אַוועקגענומען. אין די פּאַן (פאַס) גיסן אויס פּאָרט, זאַפט, לייגן לעמאַנז און צוקער. מיר פאַרמאַכן דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל און נעמען עס אויס צו די קעלט. נאָך 2 חדשים מיר גיסן די בערעזע בילן אין לאגלען און קלאָג זיי געזונט.
בערעזע עסיק
אויב איר ווי נאַטירלעך עסיק, דעמאָלט איר קענען פּרובירן צו מאַכן עס פון בערעזע זאַפט. עס וועט נעמען 2 ליטער פון זאַפט, 40 גראַמז פון האָניק און 100 גראַמז פון מאַשקע.
אַלע פּראָדוקטן זענען געמישט אין אַ פאַן אָדער קעג. מיר דעקן די קאַנטיינער מיט גאָז און לייגן עס אין די היץ. נאָך 2-3 חדשים, דער עסיק וועט זיין גרייט. עס מוזן זיין באַטאַלד און געשיקט צו סטאָרידזש אין אַ קאַלט אָרט.