די הויפּט זאַך אין דעם שיסל איז דער טעם, זייַן אַוויילאַבילאַטי און די מעגלעכקייט פון כאַרוואַסטינג פֿאַר צוקונפֿט נוצן. א סלוי פון פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער וועט שטענדיק העלפן איר אויס אויב איר דאַרפֿן צו דינען אַ שנעל און געשמאַק פֿאַרבייַסן בייַ די פעסטיוו און גלייַכגילטיק טיש. מיט די מערסט טשיקאַווע ווערייישאַנז פון דעם פּשוט רעצעפּט, מיר וועלן פֿאַרשטיין דעם מאַטעריאַל.
געשמאַק פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר ווינטער - רעצעפּט
א פאַרשיידנקייַט פון געשמאַק פּאַטלעזשאַן פּאַטלעזשאַן גיט קוואַרטאַל מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. אין דעם רעצעפּט, אַ פּאַטלעזשאַן-באזירט פירמע וועט מאַכן אַניאַנז, טאַמייטאָוז און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2.3 קג;
- גרינס ייל - 35 מל;
- אַניאַנז - 65 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 530 ג;
- לימענע זאַפט - 25 מל.
צוגרייטונג
זינט בעשאַס די ראָוסטינג די פּאַטלעזשאַן אַבזאָרבז אַ פּלאַץ פון פעט, דער בעסטער וועג פֿאַר זייער געזונט וועט זיין באַקינג. גאַנץ עגפּלאַנץ זענען פּירסט און געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז, צוזאמען מיט קלאָוועס פון קנאָבל אין אַ שאָל. נאָך 20-25 מינוט, די סאָפאַנד וועדזשטאַבאַלז זענען אַוועקגענומען און לינקס צו קיל. אין אַ קליין סומע פון גרינס בוימל, ראַטעווען שאַלץ. קלאַפּן די בייקט פּאַטלעזשאַן פּאַפּ און קנאָבל צוזאַמען. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז זענען געמישט מיט דייסט טאַמאַטאָוז און געשיקט צו מיטל היץ פֿאַר 10 מינוט. דינען די וואָרקפּיעסע מיט זאַלץ און פעפער, גיסן אין לימענע זאַפט און לייגן די עגגס אין ריין דזשאַרז. קאָווערינג די קאַנטיינערז מיט לידז, די קלאַסיש פּאַטלעזשאַן עגגס פֿאַר ווינטער זענען געשיקט צו זיין סטעראַלייזד. די צייַט פון סטעראַליזיישאַן דעפּענדס אויף די באַנד פון די קאַנטיינער און די אופֿן אויסדערוויילט.
פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר פֿאַר ווינטער אָן סטעראַליזיישאַן
אויב די סומע פון גרינס פאַץ אין די צוגעגרייט שיסל טוט נישט אַרן איר, דעמאָלט רעקאָמענדירן איר צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם רעצעפּט. ין זייַן פריימווערק, אַלע גרינס ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט מיט גרינס ייל, די בלייבט פון וואָס וועט דעמאָלט שפּילן ווי אַ פּריזערוואַטיוו.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2.3 קג;
- ציבעלע - 145 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1,8 קג;
- דאַר Basil - 1 לעפעלע;
- קעראַץ - 230 ג;
- קנאָבל - 4 ציין.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן טשעק פֿאַר פארביטערונג און אויב נייטיק, זייאַק געהאַקט וועדזשטאַבאַלז אין אַ שטאַרק סאַלינע לייזונג פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. זאַלץ עגפּלאַנץ זענען דאַר אויף פּאַפּיר טאַולז און לאָזן אין וואָרמד גרינס ייל ביז בראַונד. סעפּעראַטלי פּרעגלען די האַלב-רינגס פון אַניאַנז און ווען זיי פאַרווייכערן, לייגן ראָוסטיד קנאָבל מיט געהאַקט קנאָבל. ספּאַססויטע און גרייטיד קעראַץ. פאָרן אַלע די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז דורך די פלייש מילכל צוזאמען מיט די טאַמייטאָוז. גיסן די מאַסע מאַסע אין ענאַמעלעד קיילים. אין ערשטער, די קאַוויאַר וועט זיין דין, אָבער איר קענען קאָכן עס צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי. פּלאָמבירן די צוגעגרייט פּאַטייטאָוז פֿאַר קאַוויאַר פֿאַר די ווינטער דורך אַ פלייש מילכל מיט דאַרס באַסיל און אַ קנייטש פון זאַלץ, דעמאָלט מיד דיספּענס עס אין סטערילע דזשאַרז און זעמל זיי מיט סטערילע לידז.
וגערקע קאַוויאַר מיט פּאַטלעזשאַן - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 670 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 430 ג;
- קעראַץ - 170 ג;
- טאַמאַטאָוז - 440 ג;
- פֿאַר אַ האַנדפול פון קראָפּ און פּעטרעשקע;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זיס פעפער - 320 ג;
- בלאַט פון די לאָראַל.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן עגגס פון עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער, טיילן די קאָרגעטטעס און עגפּלאַנץ אין קובעס פון גלייַך גרייס. אויב די פּאַטלעזשאַן איז ביטער - קלייַבן עס איידער סטאָרינג. ספּאַסערטויטע גרייטיד קעראַץ צוזאמען מיט פיינלי געהאַקט זיס פעפער. לייגן אַ געמיש פון פּאַטלעזשאַן און צוקיני, קוועטשן די קנאָבל קלאָווע און לייגן אַ לאָראַל בלאַט. דער ווייַטער אין די קיילים זענען שרעדיד טאַמאַטאָוז. ווען די טאַמייטאָוז וועט צעשפּרייטן אין די סאָוס, צייַט די שיסל מיט הערבס און רייַבן. צייַט צו קאַוויאַר צו געשמאַק, און ברענגען צו אַ קאָכן און פאַרשפּרייטן אין סטערילע דזשאַרז. דעמאָלט ראָולד אַרויף די דזשאַרז מיט סקאָלדיד לידז.