הייַנט מיר וועלן רעדן וועגן בוריק סאַלאַדס. צו עסן ביץ אין די דיעטע איז נייטיק פֿאַר געזונט. עס פאַרגרעסערן בלוט העמאָגלאָבין, ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן און קלעאַנסעס די געדערעם. צום באַדויערן, קאַנסערוויישאַן פון ביץ איז נישט אַזוי פאָלקס ווי, למשל, קאַנד טאַמאַטאָוז אָדער קיוקאַמערז. און אין אַרויסגעוואָרפן ווייַל בעעץ און אין אַ אפגעהיט פאָרעם ריטיינז נוציק פּראָפּערטיעס. ונטער מיר וועט זאָגן איר אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג ביץ פֿאַר ביץ פֿאַר ווינטער.
ווינטער סאַלאַט מיט ביץ
ינגרידיאַנץ:
- בוריק-3.5 קג;
- טאַמאַטאָוז -1.5 קג;
- ציבעלע - 1,2 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- גרינס בוימל - 300 מל;
- זאַלץ - 100 ג;
- צוקער - 200 ג;
- עסיק 9% - 100 מל.
צוגרייטונג
מייַן טאַמייטאָוז, פּילד אַניאַנז און שנייַדן אין קליין קובעס. בעעץ און קעראַץ זענען ערד אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז שטעלן אין אַ פּאַן, לייגן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, עסיק גיסן אין אַ ביסל מינוט איידער אויסגעדרייט אַוועק די פייַער. זאל ס קאָכן די סאַלאַט פֿאַר 45 מינוט. מיר לייגן די גרייט שיסל אין סטעראַלייזד דזשאַרז, ראָלל זיי אַרויף און דעקן זיי.
רעצעפּט פֿאַר ווינטער סאַלאַט פון בעעטראָאָט
ינגרידיאַנץ:
- גרויס בוריק - 8 פּקס .;
- ציבעלע - 5 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 4 פּקס .;
- וואַסער - 200 מל;
- מאַסלינע ייל - 1 גלאז;
- עסיק - 0.5 גלעזל;
- צוקער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
בעעץ זענען בוילד, קלינד און שנייַדן אין קליין סטריפּס. בולבס און פּעפּערז פיינלי געהאַקט. פֿאַר מאַרינייד גיסן אין אַ פאַן פון עסיק, וואַסער און מאַסלינע ייל לייגן אַ ביסל זאַלץ און צוקער. זאל ס קאָכן און לייגן געהאַקט פּעפּערז און אַניאַנז, קאָכן פֿאַר 10 מינוט. נאָך דעם, גיסן די ביץ אין די פאַן און קאָכן פֿאַר 20 מינוט, קאָך עס. ווען די צייַט איז אַרויף, קער אַוועק די פייַער, לאָזן די סאַלאַט קיל אַראָפּ און לייגן עס אויף די באַנקס, נאָענט די לידז. מיר האַלטן די סאַלאַט אין די פרידזש.
קאַוויאַר פון בוריק פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 500 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- טאַמאַטאָוז - 100 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 10 ג;
- גרינס בוימל - 150 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אַסעטיק זויער 70% - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, צוקער, פעפער.
צוגרייטונג
בעעטראָאָט איז גוט פֿאַר וואַשינג און קאָכן פֿאַר 30 מינוט. אָניאָנס זענען פּילד, שנייַדן אין קובעס, געפּרעגלט, לייגן די גרייטיד קעראַץ צו די פריינג פּאַן, צוזאַמען מיר סוט é די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר 10 מינוט. בעעץ זענען קלינד, ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק און צוגעגעבן צו אַ פריינג פּאַן. אויב די וועדזשטאַבאַלז אין די פריינג פּאַן זענען גאָר טרוקן, לייגן אַ ביסל בוריק יויך. מיר לייגן גרינס ייל, זאַלץ פעפער, עסיק, נאָענט די דעקל און דישן פֿאַר 15 מינוט, פּיריאַדיקלי קאָך אונדזער קאַוויאַר.
טאַמאַטאָוז אין דעם צייַט מיר פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער, רייניקן, פיינלי געהאַקט און געשיקט צו אַ פריינג פּאַן. סו, לייגן אַ ספּונפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ . אין די סוף פון די מאָלצייַט, לייגן קראַשט קנאָבל און מליען פֿאַר 3 מינוט. באַנקס פֿאַר מיין קאַלב און סטעראַלייז. קאַוויאַר איז געשטעלט אין די דזשאַרז נאָך הייס, ראָלל זיי.
קאַנד בוריק סאַלאַד
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוימל - 90 ג;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- צוקער;
- זאַלץ;
- בוריק - 850 ג.
צוגרייטונג
מיר קלייַבן רויט ביץ אָן ווייַס וועינס. גוט מייַן און קאָכן עס. ווען די גרינס איז האַלב, שטעלן עס קאַלט וואַסער צו קילן. שאָלעכץ די שאָלעכץ און שווענקען ווידער אונטער קילן וואַסער. שנייַדן די ביץ אין סלייסיז. און אין די יויך, לייגן אַ לאָראַל, קלאָוועס, צוקער, זאַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן. אין די דנאָ פון די קאַנס, גיסן אַ ביסל ייל און שטעלן די שניט ביץ אין די דזשאַרז. פּלאָמבירן בינז מיט בוילינג יויך, דעקן מיט לידז און סטעריליזירן קאַנטיינערז פֿאַר 15 מינוט.
ווינטער סאַלאַט פון בעעטראָאָט
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 1 קג;
- זאַלץ;
- צוקער;
- walnuts;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- גרינס בוימל - 80 ג;
- בייַ בלאַט.
צוגרייטונג
מייַן ביץ און קאָכן אין וואַסער מיט עסיק. קיל עס אונטער קאַלט וואַסער און רייַבן עס אויף אַ כאַבאַרניק. די קערנאַלז פון וואָלנאַץ זענען אַ ביסל געפּרעגלט, מיר באַזייַטיקן די כוס און צעשטערן זיי אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. מיר פאַרבינדן ניסלעך מיט בעעטראָאָט אין ענאַמעלעד קיילים, לייגן דעם געהאַקט ציבעלע און קנאָבל, גרינס ייל, זאַלץ און פעפער, מישן עס. און שטעלן די מאַסע אין האַלב-ליטער דזשאַרז, דענסלי טאַמפּט. קאָווער די לידז און סטעראַלייז פֿאַר 45 מינוט. נאָך מיר זעמל די קאַנס.