אויב איר האָט אלץ קאָכן קלעם מיט ביינער - איר מיסטאָמע וויסן די פאַקט אַז זיי געבן די נאַש פֿאַר אַ טאַרטנאַס. טראָץ דעם אָנגענעם טעם, עס איז שווער נישט צו שטימען מיט די פאַקט אַז די בייַזייַן פון פּיץ אין די פרוכט שטארק קאַמפּליקייץ די עסן פון אַרייַנשטופּן זיך און אָפֿט זיינען אַ אַנסקעדזשולד באַזוכן דעם ציינדאָקטער. ויסמיידן פּריקרע קאַנסאַקווענסאַז, פּריפּערינג אַ געשמאַק קלעם פון די פּיטיד אַשישאַ, מיר וועלן העלפן איר און די פאלגענדע רעסאַפּיז.
קלעם פון רויט פלוים אָן זאמען
רויט קאַרש פלוים צו געשמאַק איז ינדיסטינגגווישאַבאַל פון זייַן קאַונערפּאַרץ פון די מאַראַנץ קייט, אָבער די קלעם פון עס קוקט פיל מער ספּעקטאַקיאַלער, שטייענדיק אויס מיט זייַן זאַפטיק רובין קאָליר. מיר וועלן קאָכן די קלעם אין אַ זייער ומגעוויינטלעך וועג - אין די ויוון, אַזוי די פרוכט וועט נישט פאַרלירן זייער פאָרעם, זיי וועלן נישט אָנקלייַבן וידעפדיק נעץ און וועט ריטיין מער טאַם.
ינגרידיאַנץ:
- רויט פלוים - 950 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 550 ג;
- סיטרוס זאַפט (לימענע אָדער לייַם) - 25 מל;
- צימערינג שטעקן.
צוגרייטונג
בשעת די טעמפּעראַטור פון די ויוון ריטשאַז 150 דיגריז, צוגרייטן די פלוים, קאַטינג עס אין האַלב און רימוווינג די שטיין. מיר יבעררוק די כאַווז פון די קאַרש פּלומז אין אַ קאַנטיינער אַז איז פּאַסיק פֿאַר פּלייסמאַנט אין אַ כיטיד ויוון, שפּריצן מיט צוקער, שטעלן צימערינג און גיסן לימענע זאַפט. מיר געבן די אַלייק זיך אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און דעמאָלט מיר מישן עס צו מאַטשט די כוויס ווי יונאַפאָרמלי ווי מעגלעך מיט סירעפּ, און שטעלן די קאַנטיינער מיט די צוקונפֿט קלעם אין די ויוון. דורכשניט אַ שעה און אַ האַלב און טאָן ניט פאַרגעסן צו גערודער פרוכט יעדער 30 מינוט. גרייט קלעם קענען זיין קולד און פארזוכט, און איר קענען נאָך וואַרפן זיך אויף סטערילע דזשאַרז און ראָלל אַרויף.
דזשאַם געמאכט פון קאַרש פּלאַמז - רעצעפּט
יעדער ליבהאָבער פון קלעם פון קאַרש פלוים, און קלעם אין אַלגעמיין, ווייסט די פּראָבלעם פון דעם לאַנג טאַרגאַץ מיט דער צוגרייטונג און קוקינג פון פרוכט, וואָס דיסקערידזשיז אַלע די גיינ אַף צו גרייטן פּרעפּעריישאַנז. צוגרייטונג פֿאַר דעם רעצעפּט איז ניט נאָר אַ אָנגענעם טעם, אָבער אויך פּשוט און שנעל.
ינגרידיאַנץ:
- אַ פלוים (אָן אַ שטיין) - 900 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 860 ג;
- 1/2 לימענע;
- שטערן פון באַדזשין - 3 פּקס.
צוגרייטונג
קלירינג די פרוכט פון די ביינער, שנייַדן די פלייש אין האַלב און פאַלן שלאָפנדיק האַלב פון די צוקער. מיר לאָזן קאַרש פלוים זאַפט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און מיר שנייַדן די לימענע זיך אין סלייסיז און געשווינד ברו זיי אין בוילינג וואַסער. שטעלן די העלפּס פון לימענע צו אַ קאַרש אין די סירעפּ, גיסן די רוען צוקער, שטעלן די ספּראַוץ פון באַדיאַן און שטעלן די קאַנטיינער מיט קאַרש פלוים אויף דעם פייַער. קאָכן די קלעם פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה אויף מיטל היץ, און דעמאָלט גיסן אין קאַנס און זעמל.
ווי צו קאָכן קלעם פון אַ פלוים?
אויב איר טאָן ניט ווי די גרויל, בוילד כּמעט פּיוריי פרוכט, דעמאָלט דער ווייַטערדיק רעצעפּט איז נאָר פֿאַר איר. נאָך קוקינג מיט דעם טעכנאָלאָגיע, קאַרש פלוים בלייבט גומע, און די נאַש זיך איז וויסקאַס און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש פלוים - 1,9 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1,5 קג;
- וואַסער 240 מל.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די פרוכט אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער, דעקן מיט צוקער און גיסן וואַסער. נאָך סטערינג, לאָזן קאַרש פלוים פֿאַר די גאנצע נאַכט, און שטעלן די סוטראַ אויף די פייַער און קאָכן די קלעם פֿאַר וועגן 3 שעה.
דזשאַם-פּיוריי פון פּיטיד קאַרש פּלאַמז
סעפּאַראַטינג די קאַרש פלוים, בלאַנטש די פּאַפּ אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 10 מינוט. ווייך האַלווז פון פרוכט רייַבן דורך אַ זיפּ צו באַקומען באַפרייַען פון אַ געדיכט הויט. די ריזאַלטינג קאַרש פלוים מישן מיט צוקער אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז און אָרט אויף מיטל היץ. קאָכן די קאַרש פלוים ביז עס ווערט דיק.
אין דערצו, קלעם פון אַ טינק אָן פּיץ קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרק. פֿאַר דעם, אַ קאַרש פּיוריי זאָל זיין בוילד מיט צוקער אויף די "באַקן" פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. גרייט-געמאכט נאַש קענען זיין קולד און אויסגעגאסן איבער די באָולז, און איר קענען מיד, נאָך הייס, זעמל אין קאַנס.