וועגעטאַבלעס אויף די גרילל - אַ ידעאַל שיסל פֿאַר דרויסנדיק פאַרווייַלונג. עגגפּלאַנץ, זיס פּעפּערז, טאַמייטאָוז און אַניאַנז קענען געבן הונדערטער פון אָפּציעס פֿאַר זייַט קיילים און סנאַקס. זיי קענען זיין ראָוסטיד אויף סקיוערז און גרילל גריל, מאַרינאַטעד אין סאָסאַז, בשמים און בשמים. פוד אויף קאָולז קענען באַפרידיקן קיין גאַסטראַנאַמיק פּרעדילעקשאַנז, ווי עס איז געשמאַק, נוצלעך און שמעקנדיק.
ווי צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז אויף אַ גרילל?
וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל - רעסאַפּיז מיט וואָס איר קענען צוגרייטן נישט אַ ביסל טשיקאַווע און נוצלעך קיילים, טשוזינג די רעכט ינגרידיאַנץ. פֿאַר ראָוסטינג אויף האָלצקוילן, זאַפטיק און פריש עגפּלאַנץ, קאָרגעטטעס, פּעפּערז, טאַמייטאָוז, אַניאַנז און מאַשרומז זענען ידעאַל. זיי קענען פשוט ווערן שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און, סיזאַנד מיט פּוטער און זאַלץ, שטעלן אויף אַ גרייט, אָדער מאַרינאַטעד, סטראַנג אויף סקיוערז.
- צו מאַכן די וועדזשטאַבאַלז בייקט אויף די גריל זאַפטיק, איר דאַרפֿן צו אָבסערווירן די טעמפּעראַטור רעזשים און די סיקוואַנס פון פּראָדוקטן.
- דער ערשטער צו פּרעגלען פּאָרעז וועדזשטאַבאַלז: צוקיני, פּאַטלעזשאַן. ווען באַקינג גאַנץ, זיי מוזן זיין פּירסט.
- פּאָטאַטאָ איז בעסטער בייקט אויף סקיוערז, אלנגעוויקלט אין אַ רעפטל פון בייקאָן: עס וועט זיין געשמאַק און ניט-קאַלאָריע, ווייַל די פעט וועט פליסן אויף די רייַבן.
- פּעפּפּערס זענען בעסטער צו קאָכן לעגאַמרע: זיי וועלן ופהיטן די זאַפטיק און גערוך אונטער די הויט.
- די יזיאַסט וועג איז צו מאַכן אַ שיש קעבאַב פון וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל: וועדזשטאַבאַלז זענען שנייַדן, מאַרינאַטעד אין פּוטער און לימענע זאַפט פֿאַר אַ ביסל מינוט, סטרינדזשד אויף סקיוערז און ראָוסטיד איבער די קוילן.
ווי צו זאָרגן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ בראַזיער?
מאַרינאַדע פֿאַר וועדזשטאַבאַלז אויף די גריל איז אַ וויכטיק ינגרידיאַנט פֿאַר פּראַזערווינג די דזשויסינעסס און אַראָמאַ פון די פּראָדוקטן. עס איז צוגעגרייט אויף די יקער פון ווייַן, לימענע זאַפט און עסיק, לייגינג בשמים און הערבס. דעם מאַרינייד איז צונעמען פֿאַר צוקיני, פּאַטלעזשאַן און פּעפּערז. פֿאַר פּאַטייטאָוז, קרויט און טאַמאַטאָוז, טרוקן מאַריניידז פון טהימע, באַסיל, קנאָבל און מינץ זענען מער אָפט געניצט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 25 ג;
- צוקיני - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז - 150 ג;
- ציבעלע - 65 ג;
- זיס פעפער - 150;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- קראָפּ - האַנדפול;
- ייל - 70 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 20 מל;
- צוקער - 5 ג;
- וואַסער - 30 מל.
צוגרייטונג
- ווהיסק די עסיק מיט צוקער און וואַסער.
- לייג בוימל, קנאָבל און גרינז.
- וועגעטאַבלעס שנייַדן אין גרויס ברעקלעך.
- גיסן מאַרינייד פֿאַר 45 מינוט.
ווי צו קאָכן וועדזשטאַבאַלז אויף אַ גרילל?
וועדזשטאַבאַלז אויף די גרילל אויף די גריל זענען איינער פון די וועגן צו באַקומען אַ פאַנטאַסטיש זייַט שיסל פֿאַר קוקינג וואָס וועט נעמען אַ ביסל ייל און אַ קניפּ פון זאַלץ. אין דעם פּראָצעס פון פריינג, שוגערז זענען יקסטראַקטיד פון וועדזשטאַבאַלז, וואָס זענען קעראַמאַלייזד און געבן אַ ויסערגעוויינלעך געשמאַק. סמאָוקט אַראָמאַ פון האַזע און אַפּעטיטלעך טראַסעס פון די גריל וועט לייגן אַ שיסל פון פּיקוואַנסי.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- צוקיני - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פעפער - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- טשאַמפּיגנאַלז - 10 ברעקלעך;
- ייל - 80 מל;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
- די גרילד וועדזשטאַבאַלז אויף די גריל זאָל זיין ראָוסטיד גלייַך, אַזוי שנייַדן זיי ניט מער ווי 1 סענטימעטער דיק.
- פעפער שנייַדן אין סטריפּס, מאַשרומז - פּלאַטעס.
- טאַמאַטאָוז, צוקיני, אַניאַנז און עגפּלאַנץ - קרייזן. פּאַטלעזשאַן סאָלטיד פֿאַר 15 מינוט.
- שמירן אַלע וועדזשטאַבאַלז מיט בוימל, זאַלץ.
- אָרט אויף אַ רייַבן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
וועגעטאַבלעס אויף די גריל אין ארמאניש סטיל
בעקעד וועדזשטאַבאַלז אויף די גריל קענען ווענדן אין אַ געווירציק און זאַפטיק סאַלאַט, אויב איר קאָכן זיי אין ארמאניש. דעם אופֿן איז זייער פּשוט און פּשוט: איר דאַרפֿן צו סטרינג גאַנץ וועדזשטאַבאַלז אויף סקיוערז און באַקן ביז רויט הויט. ווייך וועדזשטאַבאַלז זענען פּילד אַוועק, אַרביטרעראַלי געהאַקט, סיזאַנד מיט בשמים, פּוטער און לימענע זאַפט, און געדינט צו די טיש.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 4 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 5 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- רויט אַניאַנז - 2 פּקס .;
אַ פּעקל פון סילאַנטראָו;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- ייל - 80 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ און פעפער שטריקל אויף די סקיוערז.
- באַקן די וועדזשטאַבאַלז אויף די גריל ביז טשאַרינג די הויט.
- אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די פאַרטיק וועדזשטאַבאַלז.
- שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז, לייגן ציבעלע, קנאָבל און סילאַנטראָו, פּוטער, פעפער און לימענע זאַפט.
אַובערגינעס אויף די גרילל אויף די גרילל
עגפּלאַנץ אויף די גריל זענען געשמאַק און אַניוזשואַלי נוצלעך. ווען קוקינג, זיי ריטיין אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס און אַרייַנציען אַ מינימום פון ייל, וואָס מאכט די שיסל לעפיערעך נידעריק-קאַלאָריע. עגפּלאַנץ זענען אנערקענט ווי אַ וניווערסאַל פּראָדוקט פֿאַר באַרביקיו, ווי זיי בלייַבן זאַפטיק אַפֿילו מיט פּראַלאָנגד באַקינג און בישליימעס קאַמביינד מיט קיין מאַריניידז און סאָסיז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- פּינאַץ פּאַפּ - 60 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- ייל - 20 מל;
- פריש אָרעגאַנאָ - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- וויסק אין די בלענדער אָרעגאַנאָ, זאַפט, מאַקאַראָנען און קנאָבל.
- פּאַטלעזשאַן שנייַדן אין סטריפּס, ייל און פּרעגלען אויף די גריל פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט.
- אָרט אויף אַ טעלער, גיסן סאָוס.
פּאַטייטאָוז אויף די גרילל - רעצעפּט
פּאָטאַטאָעס אויף די גריל קענען דינען ניט בלויז ווי אַ זייַט שיסל צו אַ שיש קעבאַב, אָבער אויך ווערן אַ פול שיסל, אויב בייקט מיט סלייסיז פון פעט. דער רעצעפּט איז לאַקאַניק, צוטריטלעך און אַניוזשואַלי געשמאַק. עס איז נייטיק צו שנייַדן פּאַטייטאָוז אין דין קרייזן, סטראַנג, אָלטערנייטינג מיט בייקאָן, אויף סקיוערז און, אלנגעוויקלט אין שטער, שיקן צו די קוילן. נאָך 20 מינוט, אַראָפּנעמען די שטער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- לאַרד - 350 ג;
- פעפער - 5 ג;
- ראָוזמערי איז אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- פּאַטייטאָוז און לאַרד טינלי שנייַדן.
- צייַט מיט פעפער און ראָוזמערי.
- רוק אין שטער און באַקן פֿאַר 20 מינוט.
- נאָך, אַראָפּנעמען די שטער און קאָכן אָן עס.
זוקיני אויף די גריל - רעצעפּט
זוקשיני אויף די גריל איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ ליכט און ניט-קאַלאָריע גאַרניש. די שיסל וועט קער אויס ווייך און ווייך בלויז פון יונג און פלעשי פירות. אויב עס איז קיין, די גרינס וועט נישט דאַרפן לאַנג מאַרינינג און וועט קאָכן אין אַ ענין פון מינוט. ווי אַ מאַרינייד, די קלאַסיש פילונג פון קנאָבל און פריש הערבס איז ידעאַל.
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 1,2 קג;
- קנאָבל קאָפּ - 1 שטיק;
- פריש פעננעל - האַנדפול;
- ייל - 100 מל;
- ציגעלע קעז - 50 ג.
צוגרייטונג
- מישן קנאָבל, גרינז און פּוטער.
- קאַבאַק איז שנייַדן אין פּלאַטעס און מעראַנייטיד פֿאַר 30 מינוט.
- אָרט אויף די רייַבן.
- וועגעטאַבלעס געפּרעגלט אויף אַ בראַזיער, דינען מיט ציגעלע.
טאַמאַטאָוז אויף די גרילל
דער צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז אויף די גריל איז דייווערס און כּולל אַ ביסל טעכניש סיקריץ. דזשוסי טאַמאַטאָוז, ווי אַ הערשן, זענען בייקט אויף סקיוערז 7-10 מינוט. אין דעם צייַט זיי וועלן האָבן צייַט צו פאַרווייכערן און אָנהייבן דעם זאַפט, וואָס וועט געבן די פרוכט אַ געווירציק געפּרעגלט טעם. צו וועדזשטאַבאַלז זענען נישט פארברענט, עס איז צונעמען צו פּוטער זיי מיט פּוטער, אָבער גרייט צו צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 6 פּקס .;
- ייל - 60 מל;
- באַלזאַמיק עסיק - 40 מל;
- ספּריגס פון באַסיל - 3 ברעקלעך;
- שוואַרץ ערד פעפער - 5 ג.
צוגרייטונג
- האַלוועס פּאָמידאָר שטריקל אויף סקיוערז, בוימל.
- בראָטן איבער די קוילן פֿאַר 10 מינוט.
- מישן די עסיק, פעפער, פּוטער און באַסיל און גיסן די טאַמייטאָוז.
פעפער אויף די גרילל
בולגאַריש פעפער אויף די גריל איז איינער פון די לידינג ערטער צווישן דייאַטערי קיילים. עס כּולל די נייטיק וויטאַמין רעסערווע, עס האט ויסגעצייכנט געשמאַק און איז געשווינד צוגעגרייט. פון די בייקט זיס פעפער איר קענען מאַכן אַ ויסגעצייכנט גרינס פֿאַרבייַסן, פריער פּילינג אַוועק די הויט און פילונג מיט זיס און זויער סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- בולגאַריש פעפער - 6 פּקס .;
- ייל - 50 מל;
- רייַז עסיק - 20 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- פריש פּעטרעשקע - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- גאַנץ פּעפּערז, שטעלן אויף סקיוערז און באַקן ביז ראָוג.
- אַראָפּנעמען פון די הויט, שנייַדן אין פיר טיילן.
- מישן די עסיק, ייל, גרינז און קנאָבל און גיסן די וועדזשטאַבאַלז.
גרינס סאַלאַט אויף די גרילל
סאַלאַט פון בייקט וועדזשטאַבאַלז אויף די גריל - אַ געזונט אָלטערנאַטיוו צו הויך-קאַלאָריע, געפּרעגלט פודז. צוגרייטן אַ פֿאַרבייַסן איז נישט שווער: זאָל די סלייסט וועדזשטאַבאַלז ספּרינגקאַל מיט ייל און לייגן אויף די גרילל גרילל. קאָררעקטלי בייקט, זיי זאָל האַלטן די קרונטשי טעקסטור ין און די רייטלענ אַרויס. געווירציק סאָוס וועט בונד די שיסל אינאיינעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- צוקיני - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פריש פּעטרעשקע - אַ האַנדפול;
- ייל - 100 מל;
- האָניק - 20 ג;
- לימענע זאַפט - 20 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- פּאַטלעזשאַן, צוקיני, פּעפּערז און אַניאַנז שנייַדן, בוימל.
- פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אויף די גריל ביז רויט.
- מישן האָניק, לימענע זאַפט, קנאָבל און פּוטער.
- צייַט די וועדזשטאַבאַלז מיט סאָוס און פּעטרעשקע.