אַספּאַראַגוס בעבל, ווי אַלע זייַן קרובים, איז אַ רייַך שפּייַזקאַמער פון גרינס פּראָטעין, וואָס איז בנימצא פֿאַר קאַנסאַמשאַן אין קיין צייַט פון די יאָר, ווי אין די צייַט בינז קענען זיין געקויפט פריש, און אין די קאַלט צייַט - פאַרפרוירן. אויף ווי צו מאַכן ספּאַרזשע בינז, מיר וועט רעדן אין די רעסאַפּיז ווייַטער.
אַספּאַראַגוס בינז מעראַנייטיד אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַרזשע בינז - 500 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- סעסאַמי זוימען ייל - 40 מל;
- סוי סאָוס - 85 מל;
- צוקער - 3 ג.
צוגרייטונג
Blanch the string bean for 4-5 minutes, after which we immediately fill it with ice water. מיר מאַכן אַ פּשוט מאַרינייד פון סוי סאָוס, פּוטער, קנאָבל און צוקער. גיסן מאַרינייד בינז און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה.
סאַלאַט מיט ספּאַרזשע מיט וואָלנאַץ
דישעס פון די ספּאַרזשע בינז זענען וואָס איר דאַרפֿן צו פייַערן דעם פרילינג. ליכט סאַלאַט מיט ניסלעך, בינז און פעטאַ קעז וועט העלפן צו פילן די פרעשנאַס פון וואַרעם טעג.
ינגרידיאַנץ:
- שטריקל בינז - 210 ג;
- פעטאַ קעז - 100 ג;
- האַנדפול פון וועלשענער נוס קערנאַלז;
- בלומענקרויט - 50 ג;
- לימענע זאַפט און מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
אין סאָלטיד בוילינג וואַסער מיר בלאַנטש קליין ינפלאָרעססענסעס פון בלומענקרויט און בעבל פּאָדס. פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ סאַלאַט שיסל און גיסן אַ פּשוט סאָוס פון פּוטער און לימענע צו טעם, אַזוי זיי אַבזאָרבד די טעם, ביז זיי האבן קולד אַראָפּ. איידער געדינט, שפּריצן אַ ליכט סאַלאַט מיט קעז און ניסלעך.
סאַלאַט פון די ספּאַרזשע בינז
ינגרידיאַנץ:
- דאַר טשיקקפּעאַס - 150 ג;
- ספּאַרזשע בינז - 250 ג;
- פּעטרעשקע;
- רעטעך - 45 ג;
- קנאָבל קלאָווע;
- מייַאָנעז;
- לימענע זאַפט.
צוגרייטונג
דער טאָג איידער די סאַלאַט צוגרייטונג, זויגן טשיקקפּעאַס אין קאַלט וואַסער און לאָזן צו טייַער. קאָכן די געשוואָלן בינז ביז ווייך. בלאַנטינג די ספּאַרזשע בינז אין בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 4 מינוט, דעמאָלט גיסן די פּאָדס מיט ייסט וואַסער צו האַלטן דעם קוקינג פּראָצעס. אויב די בעבל איז אויך גרויס, שנייַדן עס אין האַלב אָדער דרייַ ברעקלעך. בעת די בינז און טשיקקפּעאַס זענען נאָך וואַרעם, מישן זיי צוזאַמען, לייגן פּעטרעשקע און סלייסט רעטעך. אין די סטופּאַ ראַבינג קנאָבל מיט אַ קנעפּל פון ים זאַלץ און שוואַרץ פעפער, מישן קנאָבל מיט מייַאָנעז, לימענע זאַפט צו געשמאַק און וואַסער, אין וואָס בלאַנטשעד בינז. צייַט דעם סאַלאַט און דינען מיד.
זופּ מיט ספּאַרזשע בינז - רעצעפּט
אויב איר ווילן צו קאָכן קיילים פון פאַרפרוירן ספּאַרזשע בינז, עס איז בעסער נישט צו געפֿינען זופּ אָפּציעס. אַמאָל וועגן צוויי געשמאַק רעצעפּט לייענען ווייטער
.ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 42 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- לעקן - 95 ג;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- סעלדעריי - 85 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 820 ג;
- גרינס בוט - 500 מל;
- קעראַץ - 70 ג;
- שפּינאַט - 50 ג;
- ספּאַרזשע בינז - 130 ג;
- קעז.
צוגרייטונג
ספּירגערינג אַניאַנז מיט קנאָבל, קעראַץ, סעלדעריי און ליקס, לייגן טאַמאַטאָוז צו זיי אין זייער אייגן זאַפט, גיסן אין יויך און מישן. ווען די פליסיק קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ צו מיטל און לאָזן אַלץ צו שמירעכץ אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט 5 מינוט איידער קוקינג, שטעלן די ספּאַרזשע בינז, און פֿאַר אַ מינוט - אַ האַנדפול פון פריש שפּינאַט. דינען די זופּ מיט אַ פּלאַץ פון גרינז און גרייטיד קעז אויף שפּיץ.
זופּ מיט ספּאַרזשע בינז און בייקאָן
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 25 ג;
- בייקאָן - 300 ג;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- יויך - 1 ך;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- ווייַס בינז (קאַנד) - 200 ג;
- ספּאַרזשע בינז - 200 ג;
- שפּינאַט - 300 ג.
צוגרייטונג
אויף די צעלאָזן פּוטער די סקיסעס פון בייקאָן צו אַ כראָמטשען, יבעררוק עס צו אַ טעלער, און אויף די טרינקט פעט מיר פאָרן אַניאַנז און קנאָבל. נאָך 2 מינוט צו די פריינג מיר לייגן פּאַטייטאָוז און פּלאָמבירן עס מיט יויך. אן אנדער 10 מינוט און איר קענען שטעלן קאַנד בינז מיט שפּינאַט און פּאָדס פון ספּאַרזשע בינז. לייג די בשמים און שלאָגן די זופּ מיט אַ בלענדער. דינען מיט קריספּי בייקאָן.