קאָרעיִש קעלט זופּ זופּ איז אַזוי געזונט געגרינדעט מיט אונדז פֿאַר איין סימפּלע סיבה - איר קענען קאָכן עס ווי איר ווי, דאָס איז, די גרונט רעצעפּט און די הויפּט ינגרידיאַנץ פון די שיסל, פון קורס, זענען בנימצא, אָבער די זאַץ פון די יענער קענען זיין וועריד באזירט אויף אַוויילאַביליטי און טעם פּרעפֿערענצן. קוקסי באשטייט פון פיר טיילן: יויך, וועדזשטאַבאַלז, לאָקשן און פלייש (עס קענען זיין יקסקלודיד אין וועדזשאַטעריש ווערסיעס), מיר וועלן רעדן וועגן די פרטים ווייַטער.
קורץ הקדמה אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- דין רייַז לאָקשן - 70 ג;
- סוי סאָוס - 130 מל;
- פּעקינג קרויט - 1 קאָפּ;
- ווייַס אַניאַנז - 50 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- פּאָמידאָר (מיטל גרייס) - 1 שטיק;
- פריש וגערקע (מיטל גרייס) - 1 שטיק;
- סאָוס שירוטשאַ - 1/3 צפּ לעפל;
- עגגס פון הינדל - 4 פּקס .;
- רינדערנס - 250 ג;
- פּעטרעשקע;
- קאַלט רינדערנס יויך.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן גיסן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון קיין גרינס בוימל און פּרעגלען עס פריש טאַמייטאָוז מיט ווייַס אַניאַנז. לייג די סקיוערד קנאָבל, סאָוס און שרעדיד קרויט צו די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן, גיסן 120 מל פון וואַסער און דישן פֿאַר וועגן 5 מינוט. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און אַראָפּנעמען פון היץ.
עגגס וויסק מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, שמירן די פּאַנקייק פּאַן מיט ייל און פּרעגלען דין יי פּאַנקייקס. פינישט פּאַנקייקס זעמל אין אַ זעמל און שנייַדן ווי לאָקשן.
מיר שנייַדן פריש וגערקע מיט שטרוי, מישן עס מיט בלעטער פון פּעטרעשקע, אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון סוי סאָוס און אַ לעפל פון פּוטער. קאָרעאַנס אויך שטעלן עטלעכע סעסאַמי זאמען.
מיר שנייַדן די רינדערנס מיט סטראָז און פּרעגלען עס ביז גרייט. צייַט און גיסן 120 מל פון וואַסער, דעמאָלט צעשפּרייטן פֿאַר 10 מינוט.
מיר קאָכן די לאָקשן, פאַרשפּרייטן עס אויף פּלאַטעס און פּלאָמבירן עס מיט קאַלט יויך. פאַרשפּרייטן די סטודיד קרויט, פריש וגערקע און יי לאָקשן אויף שפּיץ. אויף דעם, די קוקינג פון די קוקסי אין קאָרעיִש איז איבער. זופּ זאָל זיין געדינט מיט אַ טייל פון סוי סאָוס, וואָס יעדער גאַסט קענען לייגן צו זיין אייגן געשמאַק אין די זופּ.
קיכל אין קאָרעיִש: רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס (פּאַפּ אָדער טענדערלוין) - 300 ג;
- פריש וגערקע (גרויס) - 1 שטיק;
- רעטעך - 80 ג;
- קרויט בלעטער - 130 ג;
- רייַז לאָקשן - 200 ג;
- עגגס פון הינדל - 3 ברעקלעך;
- פלייש יויך - 1 ך;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- פריש גרינז (קאָריאַנדער אָדער פּעטרעשקע);
- סוי סאָוס;
- רייַז עסיק.
צוגרייטונג
קיין ליפי קרויט מיט ווייך בלעטער שינקועם. רינדערנס שנייַדן מיט שטרוי און געשווינד פריי אין הייס בוימל. לייג די קרויט צו די פלייש, צייַט עס, רעדוצירן די היץ און וואַרטן נאָך 8 מינוט.
מיר שלאָגן עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און סעפּעראַטלי פּרעגלען דין יי פּאַנקייקס, וואָס נאָך עס וועט זיין נייטיק צו זעמל אין אַ זעמל און שנייַדן אין לאָקשן.
מישן דעם קנאָבל מיט סילאַנטראָו, לייגן דעם עסיק מיט סוי סאָוס צו געשמאַק. דורכשניט אַ דין וגערקע און פריש וגערקע און רעטעך. נאָאָדלעס זענען בוילד און געלייגט אויס אויף פּלאַטעס. פּלאָמבירן נאָאָדלעס מיט קאַלט רינדערנס. פון קורס, איר קענען מאַכן הייס סאָוקס אין קאָרעיִש, אָבער עס וועט האָבן אַ ביסל צו טאָן מיט דער אָריגינעל רעצעפּט. איבער די לאָקשן מיר לייגן אויס וועדזשטאַבאַלז, גרינז, פלייש מיט קרויט און יי פּאַנקייקס. יעדער גאַסט קענען לייגן זייַן אייגן עסיק אָדער סוי סאָוס צו זיין אייגן געשמאַק.
ווי צו קאָכן קאַקסי אין קאָרעיִש?
אויב די צוויי פרייַערדיק רעסאַפּיז זענען ענלעך צו יעדער אנדערער, דעמאָלט דעם איינער שטייט באַזונדער, ווי עס איז האַלב אויף אַ דיק, טשיל-ווי יויך.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 2 ך;
- גרין אַניאַנז - 3 פעדערז;
- ינגבער וואָרצל - 2.5 סענטימעטער;
- קנאָבל קלאָוועס - 4 פּקס .;
- דזשעלאַטאַן - 7 ג;
- רינדערנס טענדערלוין - 250 ג;
- רייַז לאָקשן;
- פריש וגערקע - 2 פּקס .;
- רעטעך - 250 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- רייַז עסיק.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן די ווייַס טייל פון די גרין אַניאַנז, קנאָבל קלאָוועס און ינגבער קרייזן מיט יויך און שטעלן אויף די פייַער פֿאַר 20 מינוט. ווייקן דזשעלאַטאַן ווייַטערדיק די אינסטרוקציעס אויף דעם פּעקל. אין די בוילינג יויך מיר שטעלן דעם שנייַדן אין סטריפּס פון פלייש פֿאַר אַ מינוט. אַראָפּנעמען די יויך פון די פייַער, צעלאָזן די דזשעלאַטאַן און גאָר קיל די ברויט אין די פרידזשידער. אַראָפּנעמען די פעט פון די ייבערפלאַך און מישן. דינען מיט בוילד לאָקשן, סלייסט פריש וועדזשטאַבאַלז און בוילד עגגס, וואָטערינג אַ קאַפּ פון רייַז עסיק אויף שפּיץ.