סאַלטעד הערינג - אַ באַליבט רוסיש פֿאַרבייַסן , וואָס איז מאל געניצט ווי אַ הויפּט ינגרידיאַנט פֿאַר דער צוגרייטונג פון פעסטיוו סאַלאַדס. הייַנט מיר וועט זאָגן איר אַ ביסל רעסאַפּיז פֿאַר סאָלטינג הערינג היים-נוסח אין ראָסל.
רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג הערינג אין ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- הערינג פרעשלי פאַרפרוירן;
- צוקער - 10 ג;
- זאַלץ יאָדיזעד - 20 ג;
- גרינס בוימל - 10 מל;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- וואַסער בוילד - 990 מל.
צוגרייטונג
צו זויער העררינג אין ראָסל, צוגרייטן דעם סלוי אין שטייַגן: רינסעד, סטעראַלייזד און דאַר. מיר שווענקען די פיש, אַראָפּנעמען די גילז, גוט און שנייַדן אַוועק די קאָפּ. דעמאָלט מיר שטעלן די הערינג אין אַ גלאז סלוי. אין קאַלט וואַסער, מיר צעלאָזן די פייַן זאַלץ, צוקער און ברענגען די לייזונג צו אַ קאָכן. נאָך וואָס מיר קילן עס און גיסן אין די גרינס בוימל. פּלאָמבירן די ריזאַלטינג ראָסל מיט אונדזער פיש און פאַרמאַכן עס מיט אַ געדיכט קאַפּראַן היטל. מיר באַזייַטיקן די קאַנטיינער אין די פרידזשידער און נאָך 3 טעג מיר שנייַדן די העררינג מיט סלייסאַז און שפּריצן מיט לימענע זאַפט בייַ וועט.
סאַלינג הערינג אין די הויז אין ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- הערינג פרעשלי פאַרפרוירן - 2 פּקס .;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- צוקער - 10 ג;
- זאַלץ איז פייַן - 20 ג;
- טרוקן לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- וואַסער 990 מל;
- פעפער מיט קליין פּיז - 5 פּקס.
צוגרייטונג
מיר וואַש די פיש, אַראָפּנעמען די גילז און שטעלן די קאַרקאַסיז אין אַ טיף פאַן. אין אן אנדער שיסל גיסן קאַלט וואַסער, צעלאָזן אַלע די בשמים, צוקער און וואַרפן אַ לאָראַל. ברענען די ראָסל צו קאָכן, און דעמאָלט קיל אין צימער טעמפּעראַטור. פּלאָמבירן האָרינג מיט קיל לייזונג, דעקן מיט אַ דעקל און ריין פֿאַר 5 טעג אין די פרידזשידער. ווייַטער, די פיש דזשענטלי גאַטיד, שנייַדן אין ברעקלעך און שטעלן סאָלטאַד סאָלטאַד העררינג אויף אַ טעלער.
זאַלץ די העררינג לעגאַמרע אין ראָסל
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן הערינג;
- גרינס ייל - 35 מל;
- אַסעטיק עסאַנס - 10 מל;
- זאַלץ - 5 ג;
- בייַ בלאַט;
- שוואַרץ פעפער - 3 פּיז;
- וואַסער - 255 מל.
צוגרייטונג
הערינג איז געוואשן, קערפאַלי גילז אַוועק און מיר שטעלן די קאַרקאַסיז אויף אַ טעלער. ווייַטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן ראָסל פֿאַר סאָלטינג העררינג. אין אַ קליין טאָפּ, גיסן פילטערד וואַסער, מיר וואַרפן זאַלץ, פעפער, לאָראַל און ברענגען די געמיש צו קאָכן. קערפאַלי באַזייַטיקן די קיילים פון דעם הרובע, קיל די אינהאַלט און גיסן אַ ביסל עסיק און גרינס ייל. אין די ריזאַלטינג לייזונג, פאַרשפּרייטן די פיש און לאָזן פֿאַר האַלב אַ טאָג אין צימער טעמפּעראַטור. איצט מיר אַרוישעלפן די הערינג אין די פרידזש און צייכן עס פֿאַר מער ווי 7 שעה. נאָך וואָס, גוט עס, שנייַדן עס אין סלייסאַז און דינען עס צו בוילד פּאַטייטאָוז.