די טשאַטני איז דער אָריגינעל ינדיאַן געווירץ, ווי די קערי סאָוס . צוגרייטן עס פון וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות מיט די דערצו פון בשמים און עסיק. לויט צו זייַן קאָנסיסטענסי, עס מוזן שטענדיק זיין כאָומאַדזשיניאַס. פֿאַר אַ מער סאַטשערייטאַד טעם איידער קאַנסאַמשאַן, זי זאָל זיין ברוד פֿאַר בייַ מינדסטער 1 חודש. זאל אונדז באַטראַכטן מיט איר די אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג טשאַטניי סאָוס.
שמועסן דורך מאַנגאָ
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 1 לעפעלע;
- מאַנגאָ - 1 שטיק;
- רויט טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, קערי, עפּל עפּלזאַפט עסיק - צו טעם.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן טשאַטניי? מאַנגאָ שנייַדן אין האַלווז, אַראָפּנעמען די שטיין און דזשענטלי שנייַדן די הויט פון די פּאַפּ. דערנאך שנייַדן עס אין קליין קיובז און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט אין פּוטער. דעם מאָל, צעהאַקן די רויט קליין טשילי פעפער און לייגן עס צו די פּאַן מיט מאַנגאָ. פּרעסע דורך אַ קלאָווע פון קנאָבל. זאל ס קיל דעם געמיש ונ דורך, און דעמאָלט מאָלן אַלע אין אַ בלענדער, צולייגן צוקער, זאַלץ, קערי פּודער, עסיק און גרינס אָיל צו געשמאַק. מיר דינען דעם סאָוס פֿאַר פלייש און פיש.
בעעטראָאָט טשאַטניי סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 4 פּקס .;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- קאָריאַנדער זאמען - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַניל - קניפּ;
- גלאָק פעפער.
צוגרייטונג
בעעטראָאָט באַקן אין די ויוון, ריין און שנייַדן אין קובעס. אָניאָנס זענען קלינד, פיינלי געהאַקט. עסיק איז העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע, לייגן צוקער, קאָריאַנדער זאמען, וואַניל און שפּריצן מיט שוואַרץ פעפער. מישן אַלץ ביז די גראַנולאַטעד צוקער סאַליאַבאַל, און דעמאָלט שטעלן די ציבעלע. פּרע 10 מינוט, סטערינג קעסיידער. לייג די ביץ, קאָכן פֿאַר 5 מינוט. מיר באַזייַטיקן די בורשטין טשוטניי פון די פייַער און קיל עס.
טשאַטטערי פון קירבעס
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 1.5 קג;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- ווייַן עסיק 5% - 100 מל;
- צוקער - 150 ג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- פריש סאַגע.
צוגרייטונג
קירבעס איז קלינד און שנייַדן אין קליין קיובז. מיר שלאָפן מיט צוקער און לאָזן פֿאַר די גאנצע נאַכט. ציבעלע איז קלינד און פיינלי שרעדיד, קנאָבל סקוויזד דורך די פּרעס, און שנייַדן די לעמאַנז אין האַלב. אין אַ גרויס פאַן, יבעררוק די קירבעס צוזאַמען, לייגן לעמאַנז, קנאָבל, ציבעלע, זאַלץ, און עסיק. מיר שטעלן אויף די טעלער און לאָזן די מאַסע קאָכן, בוילינג אויף אַ פּאַמעלעך פייַער פֿאַר וועגן 1 שעה. אין די סוף, שטעלן פיינלי געהאַקט סאַגע און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. מיר דינען די גרייט געמאכט ינדיאַן טשאַטניי סאָוס אין אַ קולד פאָרעם צו קיין זייַט שיסל און פלייש.