טראַדיציאָנעל גרוזיניש אַדזשיקאַ איז אַן אַקוטע מאַסע פון גרייטיד רויט פעפער מיט זאַלץ און הערבס. א מער ספּערינג, אייראפעייזד ווערסיע פון דעם סאָוס איז אַדזשיקאַ פון זיס פעפער, וואָס קענען זיין סיזאַנד מיט הייס פעפער צו געשמאַק אָדער נישט טאָן עס בייַ אַלע. פון קורס, דאָס ווערסיע פון אַדזשיקאַ איז זייער קליין אין אָריגינעל מיט די אָריגינעל, אָבער ליבהאבערס פון טשיקאַווע און ניט צו שאַרף סאָסיז וועט זיכער פּרובירן צו איבערזעצן דעם געשמאַק רעצעפּט אין פאַקט.
אַדדזשיקאַ פון זיס רויט פעפער
דעם, צו די מאָס פון שאַרף, אַדדזשיקאַ איז ידעאַל פֿאַר געדינט מיט פלייש ווי רינדערנס און שעפּס - ליכט, שמעקנדיק און זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- זיס פעפער - 2 קג;
- עסיק - 1 נומער;
- זאַלץ ם - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 125 מל;
- רויט הייס פעפער - 100 ג;
- צוקער - 2/3 טבספּ;
- קנאָבל - 150 ג.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די זיס פעפער דורך רימוווינג די סטעם מיט די זאמען, און דעמאָלט שנייַדן עס מיט אַרבאַטרערי גרויס ברעקלעך. שאַרף פּעפּערז זענען אויך קלירד פון זאמען, נישט פארגעסן צו ראַטעווען דיין הענט פריער מיט גלאַווז. אין די שיסל פון די בלענדער מיר שטעלן ביידע מינים פון פעפער, ווי געזונט ווי קלאָוועס פון קנאָבל, שלאָגן די וועדזשטאַבאַלז צו כאָומאַדזשינאַטי און שטעלן זיי אין אַ שיסל (אויב עס איז קיין בלענדער, טאָן די זעלבע מיט אַ פליישמילכל). מיר שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין פייַער, צייַט מיט זאַלץ, צוקער, עסיק, לייגן פּוטער און קאָכן אַדדזשיקאַ פֿאַר וועגן 60 מינוט אויף נידעריק היץ.
איר קענען צוגרייטן פאַרטיק אַיריקאַ פון זיס פעפער פֿאַר ווינטער, ווען עס איז פארטיילט צו פאַר - סטעראַלייזד קאַנס און ראָולד אַרויף, אָדער איר קענען פשוט האַלטן עס אין אַ נאָרמאַל עסנוואַרג קאַנטיינער - דעם סאָוס וועט נישט זייַן לאַנג.
אַדדזשיקאַ פון זיס און הייס פעפער
פון דעם פריערדיקן רעצעפּט, דעם אַדזשיק איז אונטערשיידן דורך אַ שטאַרק שאַרפּנאַס, אַזוי אַמאַטשערז זענען הייס - שאָקלען דיין קאָפּ.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- זיס פעפער - 100 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 100 ג;
- פריש כריין (גראַטעד) - 1 לעפעלע;
- הייס רויט פעפער - 100 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטונג איז מינאַמייזד. ביידע מינים פון פעפער זענען פּיוראַפייד פון זאמען און פּעדיסעלס, און מיר פאָרן דורך אַ פלייש מילכל צוזאמען מיט טאַמאַטאָוז און קנאָבל פון קנאָבל. די ריזאַלטינג סאָוס צייַט מיט ים זאַלץ צו געשמאַק און אַריבערפירן צו די סלוי.
איר וועט נישט אַפֿילו האָבן צו שאַרפּן די אַדזשיקאַ אויב איר ווילן צו ראַטעווען די סאָוס פֿאַר די ווינטער. רעכט צו דער הויך צופרידן פון פיטאָנקידס פון קנאָבל דענטיקלעס און הייס פעפער, אַדזשיקאַ וועט נישט זייַן אַפעקטאַד דורך דעם רעצעפּט.
אַדדזשיקאַ פון זיס און ביטער פעפער מיט apples
דער רעצעפּט פֿאַר אַדזשיקאַ, וואָס מיר וועלן רעדן וועגן ווייַטער, איז אונטערגעוויילט דורך די סאַטאַל אַקוויטי און פּראַנאַונסט זיסקייַט אַז עפּל געבן. אַזאַ אַ סאָוס וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך פרויען און קינדער וועט עסן מיט פאַרגעניגן.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- זיס פעפער - 1 קג;
- זויער apples - 500 ג;
- ציבעלע ווייַס - 500 ג;
- קנאָבל דעליקולעס - 150 ג;
- קעראַץ - 500 ג;
- הייס רויט פעפער - 100 ג;
- גרינס בוימל - 250 מל.
צוגרייטונג
שאַרף און זיס פּעפּערז זענען קלינד און קאָאַרסעלי געהאַקט. פון די apples מיר עקסטראַקט די האַרץ. אָניאָנס, טאַמאַטאָוז און קעראַץ זענען אויך אַבזאָרבאַנט. מיר פאָרן אַלע די צוגעגרייט פירות דורך אַ פליישמילכל אָדער וויסק אין אַ בלענדער. אַריבערפירן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ פאַן, מישן מיט ייל און קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. גרייט אַדזשיקאַ סיזאַנד מיט זאַלץ צו טעם.
זיס אַדזשיקאַ קענען זיין סטאָרד אין אַן אַירטייט קאַנטיינער אָדער פֿאַר ווינטער פֿאַרמאַכט אין סטערילע דזשאַרז.
אַדדזשיקאַ מיט זיס פעפער, טאַמייטאָוז און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- זיס פעפער - 1,5 קג;
- רויט הייס פעפער - 150 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 300 ג.
צוגרייטונג
זיס און הייס פּעפּערז שנייַדן אין סטריפּס, נאָך רימוווינג די האַרץ. דייס טאַמאַטאָוז און שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן. סטו די באַזע פֿאַר די סאָוס אין דיין אייגן זאַפט פֿאַר אַ שעה, 30 מינוט איידער די גרייטקייַט מיר לייגן ראַבד אין די קנאָבל פּאַפּ. שלאָגן די אַדזשיקאַ מיט אַ בלענדער ביז גלאַט.