שטרענג גערעדט, די פּרעזענט רעסאַפּיז קענען נישט זיין גערופן אַ פאַקטיש געבעקס, ווי דעם טראדיציאנעלן שיסל פון ייִדיש קוויזין איז צוגעגרייט פון רינדערנס, ווייניקער אָפט פון כאַזער. פלייש איז מאַרינאַטעד און סמאָוקט. מיר זענען געגאנגען צו באַקן עס אין די ויוון. אבער די טערקיי אין די ספּייסאַז טורנס אויס אַזוי ווייך און זאַפטיק אַז עס איז נישט אַזוי וויכטיק, אונטער וואָס נאָמען עס וועט זיין אויף דיין טיש. אַמאָל איר האָבן געפרוווט עס, איר מוזן אַרייַננעמען עס אין די טעגלעך מעניו, ריפּלייסינג נישט די מערסט נוצלעך קראָם ווורשט.
שנעל פּאַסטראַאַמאַ פון טערקיי ברוסט
א וניווערסאַל רעצעפּט פון די קאַטעגאָריע "פֿאַר די פויל און פאַרנומען".
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- ערד שוואַרץ פעפער - 1/2 צפּ;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 7 ציין;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
צעלאָזן די זאַלץ אין קאַלט וואַסער. ראָסל זאָל קער אויס זייער געזאָלצן, אָבער ניט ביטער. מיר ווייקן אין עס טורקי ברוסט פֿאַר 2 שעה. נאָך אַ שאַרף לאַנג מעסער מיר מאַכן "פּאַקאַץ" און שטאָפּן אונדזער פלייש מיט קנאָבל. אויב די דעליקעס זענען גרויס, שנייַדן אין האַלב. פּאַפּריקאַ, פּעפּערז און בשמים זענען געמישט מיט גרינס בוימל. מיר סמיר די פלייש מיט דעם גרויל, מיר פאַרשפּרייטן עס מיט פאַרמייַדן, עס איז פּאַסקודנע, און מיר שיקן עס צו די ויוון כיטיד צו די מאַקסימום. נאָך 15 מינוט, קער אַוועק די ויוון און, אָן עפן די טיר, לאָזן די טערקיי גאָר קיל. דעריבער עס איז באַקוועם צו טאָן די פּאַסטאָראַל דינסט אין די אָוונט און אין דער מאָרגן צו באַקומען די פאַרטיק פּראָדוקט - פֿאַר פרישטיק און פֿאַר סאַנדוויטשיז, פֿאַר קינדער צו שולע.
וואָס איז נאָך גוט וועגן דעם רעצעפּט? דעפּענדינג אויף וואָס איר קלייַבן בשמים, דער טעם פון די טערקיי טערקיי ענדערונגען גאָר. פֿאַר בייַשפּיל, אַ פּאַפּריקאַ און אַ ביסל באַרביקיו סאָוס וועט געבן עס אַ ליכט סמאָוקט.
פּאַסטראאַ פון טערקיי פאַליי אין האָניק-נוס גלייז
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי ברוסט - 1 שטיק;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- קרויט בעידזשינג - 7 בלעטער.
פֿאַר מאַרינייד:
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- בלאַטל - 3 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער פעפער - 5 פּקס.
פֿאַר גלייז:
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- וועלשענער נוס - 3 ברעקלעך;
- פעפער שוואַרץ ערד - צו טעם;
- רויט פעפער פּודער - צו טעם.
צוגרייטונג
שנייַדן די טערקיי פאַליי אין אַ פלאַך איינער-שטיק שיכטע, אַ ביסל שלאָגן אַוועק די פלייש.